Bundt cake au cidre et à la compote

Cela faisait bien trop longtemps que je n'avais pas utiliser mon moule à bundt cake, il était donc temps que j'y remédie avec une nouvelle recette ! Etant adepte des recettes de saison, je suis partie dans l'idée de faire un gâteau aux pommes mais surtout, un gâteau aux pommes original...

J'ai donc fait un gâteau avec différentes "textures" de pommes puisque j'y ai utilisé de la compote mais aussi du cidre, ce qui m'a permis d'obtenir un gâteau ultra moelleux (sérieusement, il n'a pas séché à l'air libre même 2 jours après) mais pourtant pas trop riche ! J'y ai associé les épices que j'affectionne particulièrement à cette période de l'année comme la cannelle par exemple mais surtout, je l'ai surmonté d'un glaçage gourmand, lui aussi avec du cidre et surmonté de noix de pécan...

Parmentier de courge butternut et pulled pork

 

J'adore cuisiner les courges en automne et tout particulièrement la courge butternut qui est de loin ma courge préférée, c'est simple je dois avoir un nombre incalculable de recettes sur le blog et malgré tout, elle continue à m'inspirer !

Aujourd'hui, je vous propose une recette terriblement gourmande qui plaira à coup sûr à toute la famille : un parmentier à base de butternut sur un lit de pulled pork... rien que d'écrire cette recette, j'en ai l'eau à la bouche !

La douceur de la purée à base de butternut avec la viande ultra gouteuse vont vous faire regretter de ne pas l'avoir dégusté plus tôt ! 

Curry de cabillaud et courgettes

A la maison, le curry a toujours fait l'unanimité même chez les enfants alors autant en profiter et le décliner de nombreuses façon. Ayant une envie de poisson, j'ai donc décidé de cuisiner un curry de cabillaud. 

Le cabillaud est un poisson que j'aime beaucoup, car il a une belle consistance et surtout un goût très subtil qui plaît au plus grand nombre. Associé avec le curry et les courgettes, l'association était des plus savoureuses !

Spaghettis au homard

Aujourd'hui, je vous présente une recette assez gourmande et, il faut bien le dire, un peu chic... Certains diront que le homard n'est pas à la portée de toutes les bourses pourtant, ce n'est pas rare de voir de belles promotions dans les magasins après les fêtes et c'est souvent à ce moment là que j'en profite pour en acheter afin d'en avoir au congélateur!

Cette recette de spaghettis est tellement facile à réaliser et si savoureuse que vous aller vouloir vite la reproduire! Le homard est ici rehaussé grâce aux aromates tels que l'ail, le piment d'Espelette ou encore le persil, le tout pour faire une sauce savoureuse que vous aurez envie de saucer jusqu'à la dernière larme... 

Soupe de courgettes au fromage ail et fines herbes

Même lorsque le froid revient, j'aime pouvoir avoir de bons légumes d'été dans mon assiette... et puisque nous pouvons trouver des courgettes jusqu'à fin septembre sur les étals, j'en profite aussi longtemps que je peux (et s'il faut, je congèle !).

Cette délicieuse soupe me permet de profiter des dernières courgettes et de préparer un plat facile et réconfortant à souhait par la même occasion. Grâce au fromage frais à l'ail et aux fines herbes, je donne une autre dimension à la soupe de courgettes et une onctuosité sans pareil ! 

Sushi bake au saumon

Aujourd'hui, je vous présente une recette librement inspirée de la cuisine japonaise, que j'adore, avec ce sushi bake au saumon. De quoi s'agit-il? Il s'agit d'une sorte de détournement des ingrédients du sushi avec une base de riz à sushi, de l'algue nori et par-dessus du saumon que j'ai mariné dans un mélange crémeux et épicé, vous passez tout cela au four et  par-dessus vous ajoutez plein de légumes frais, une mayonnaise épicée et du sésame noir!

Lorsque j'ai découvert cette recette sur les réseaux sociaux, je savais qu'il fallait que je la tente et je dois avouer que je n'ai pas été déçue! En plus, pour toutes les personnes un peu réticente à manger du poisson cru, je trouve que c'est un bon moyen pour eux d'avoir le plaisir de ce mélange de saveurs !

Wok de poulet aux brocolis, poivrons et noix de cajou

Nous sommes de grands amateurs de wok à la maison, car cela permet de manger un repas équilibré, alliant viande, légumes et féculents, et surtout assez rapide à réaliser. 

Ici, j'ai voulu utiliser du brocolis et du poivron qui sont tous deux des légumes de saison. Pour donner un peu plus de croquant à cette recette, j'y ai ajouté des noix de cajou et il faut dire, c'est une recette sacrément savoureuse qui plaît aux grands comme aux petits ! 

Tarte aux oignons caramélisés au vinaigre balsamique, chèvre et magret de canard fumé

S'il y a bien un plat qui me dépanne toujours, c'est la tarte ou quiche salée ! Assez rapide à réaliser, permettant l'utilisation d'une multitude d'ingrédients et de mélange de saveurs, elle ne peut que plaire. C'est simple, chez moi, j'ai toujours une pâte dans le frigo pour justement préparer un repas rapide et savoureux ! 

Celle-ci ne fait pas exception puisqu'elle associe des saveurs qui fonctionnent incroyablement bien et elle peut être mangée en toute saison ! J'ai donc préparer des oignons que j'ai caramélisés dans du vinaigre balsamique afin de leur donner un goût encore plus prononcé (idéal avec le canard), j'y ai associé une bonne bûche de chèvre et du magret de canard fumé et des pignons de pin... Bref, simple et efficace que ce soit pour un repas en famille ou accueillir des amis à la dernière minute ! 

Pâtes creamy, cheesy, spicy et surtout trop tasty !

J'ai l'impression qu'en ce moment les pâtes, sous tous leurs états, m'inspire... en même temps, les pâtes sont des valeurs sûres, elles plaisent au plus grand nombre et permettent des déclinaisons quasiment infini ! 

Un soir, en rentrant de l'école, j'ai donc voulu préparer un plat savoureux et un peu élaboré pour que les enfants puissent faire le plein de légumes (sans trop sans rendre compte), de féculent et de protéines. J'ai donc commencé avec une idée en tête qui au fur et à mesure, a évolué et j'en suis ravie, car tout le monde s'est régalé et les enfants se sont même resservis ! 

Croissant aux oeufs brouillés, bacon, cheddar et avocat pour un brunch gourmand

Et si j'avais réussi à trouver une recette qui mélange parfaitement la France et les États-Unis pour le brunch ? La finesse de la viennoiserie française avec le classique du petit-déjeuner et/ou brunch américain réuni dans une seule et même recette... En bref, un délicieux croissant garni du fameux egg & bacon américain...

Bien entendu, je ne me suis pas contenté de simplement garnir mon croissant de ce mélange, je l'ai un peu travaillé quand même notamment en ajoutant des tranches d'avocat et aussi un peu de cheddar dans les œufs. Un équilibre parfait que nous avons tous dévoré ! 

Focaccia aux cerises noires et Ossau Iraty, direction le Pays Basque

Décidément, la focaccia est vraiment la star de cet été 2023 dans ma cuisine... Pour changer un peu, j'ai décidé de lui faire quitter son Italie natale pour lui donner des accents du Pays Basque.

En effet, ayant de belles cerises noires dans ma cuisine, je me suis dit que l'association classique fromage de brebis-cerise serait juste parfaite pour une focaccia ! 

Pizza aux légumes grillés, chorizo et parmesan

A la maison, et comme chez quasiment tout le monde, nous sommes de grands amateurs de pizza. Par contre, nous ne rigolons pas avec, nous faisons tout nous-même et notamment la pâte (recette à retrouver ici).

Comme cela faisait assez longtemps que je n'avais pas publié de recette de pizza, je me suis dit qu'il était grand temps de faire quelque chose et de me rattraper !

Aujourd'hui, je vous présente une pizza que j'ai vraiment adorée, qui est savoureuse et gourmande, mais qui pourtant reste équilibrée ! J'ai tout simplement utilisé tous les légumes que j'avais en ma possession et qui se mariaient ensemble et je les ai fait griller dans de l'huile d'olive et j'ai relevé le tout avec de bons fromages (of course !) et des allumettes de chorizo maigre. Bref, je me suis régalée !

Salade gourmande aux tortellinis

Voici le genre de salade qui sent bon l'été voire même l'Italie... Il faut dire, elle mélange tous les ingrédients typiques et elle est tellement gourmande et généreuse, qu'elle ne peut que nous rappeler l'Italie (et puis, regardez moi ces couleurs, ce sont celles du drapeau, non ? ).

Cela peut paraître étonnant d'utiliser des pâtes farcies en version froide pour une salade mais, croyez moi, ça marche, c'est savoureux à souhait et par temps chaud, cela permet de se régaler avec des pâtes sans être obligé de manger chaud. Bref la salade à faire et à refaire et à décliner selon vos envies ! 

Scarpaccia de courgettes

L'été bas encore son plein et donc toutes les occasions sont bonnes pour se faire un bon apéro en famille ou entre amis... Mais qui dit apéro, ne dit pas forcément aucune cuisine. Au contraire, c'est tellement facile de pouvoir être créatif ou de tester de nouvelles recettes venues d'ailleurs. C'est cette dernière option que je vous propose d'explorer aujourd'hui avec cette divine scarpaccia de courgettes.

D'abord, il faut que je vous explique ce qu'est une scarpaccia, car ce n'est pas une recette que l'on voit régulièrement. Il s'agit d'une sorte de gâteau de courgettes très fin qui vient tout droit d'Italie, de Toscane plus précisément. Elle peut se consommer telle qu'elle, coupée en petits carrés ou en support pour en faire une sorte de tartine, à tremper dans une sauce ou une soupe... Bref, vous l'aurez compris, elle offre de nombreuses variantes toutes plus savoureuses les unes que les autres.

Salade gourmande au saumon, quinoa croustillant et sa sauce crémeuse à la feta

Saison ensoleillée oblige, nous faisons le plein de salade et de fraîcheur ! Par contre, chez moi, la salade ne doit jamais être triste, au contraire, elle doit être gourmande et croyez-moi, cette salade est on-ne-peut-plus gourmande ! 

Avec des légumes croquants, du saumon savoureux, une sauce crémeuse et du quinoa croquant, j'ai réussi à régaler toute la famille !

La saumon a été préalablement mariné pour plus de goût et nous l'avons fait grillé à la poêle, mais vous pouvez bien entendu le cuire un peu moins, tout est une question de goût.

Cobbler aux fruits rouges d'été

Cela faisait quelque temps que je n'avais pas préparé de cobbler, pourtant j'adore ce dessert américain qui est traditionnellement préparé avec de la pêche... Le cobbler ressemble beaucoup au crumble, néanmoins, l'appareil qui recouvre les fruits est beaucoup plus moelleux, un peu comme un gâteau finalement, mais comme la couche est assez fine, il reste bien croustillant... Un jeu de texture vraiment agréable !

Pour changer un peu et profiter de ces beaux fruits d'été, j'ai décidé de la préparer avec des petits fruits rouges tels que de la framboise, de la myrtille et de la mûre. Avec la cuisson, les fruits ont rendu un délicieux jus légèrement acidulé qui contrastait parfaitement avec le moelleux du cobbler. A déguster avec une petite boule de glace vanille lorsque le cobbler est encore tiède et vous allez ravir vos papilles !

Galettes à la saucisse fumée, courgettes et pickles d'oignon rouge

J'aime beaucoup les galettes bretonnes et je ne suis pas la seule chez nous, alors dès que j'en ai l'occasion, j'aime en préparer pour un repas rapide et convivial. Néanmoins, même si j'adore la "complète" et les autres versions classiques, j'aime sortir des sentiers battus en utilisant des ingrédients qu'on ne voit pas souvent dans les galettes ! 

Ainsi, pour cette galette, j'ai décidé de mélanger de la saucisse fumée avec de la courgette que j'ai légèrement fait confire au préalable, bien entendu, j'y ai ajouté un peu de fromage râpé pour la gourmandise, mais j'ai surtout relevé le tout avec des pickles d'oignon rouge (vous pouvez retrouver la recette sur le blog). Un mélange hyper gourmand, qui a du peps et qui nous a vraiment plu ! 

Salade façon taboulé aux tomates cerises, fraises et mozzarella

Le taboulé est sans doute l'une des salades que l'on retrouver le plus souvent en été et il faut dire que c'est un vrai plaisir à déguster entre la fraîcheur elle-même de la salade, les grains de semoule moelleux et les légumes croquants à souhait... elle sait accompagner tout notre été.

Pourtant, j'avais envie de changer un peu et de revisiter le taboulé en y ajoutant des saveurs qu'on ne retrouve pas toujours et notamment des fraises... Ne vous méprenez pas, il s'agit bien d'une recette de salade et pas d'un dessert, la preuve, j'y ai associé des tomates cerise, mais également de la mozzarella, un peu de salade pour plus de fraîcheur et des pignons de pin pour le croquant. Bref, une petite salade fraîche et gourmande qui a su régaler toute la famille ! 

Smash croissant aux accents italiens

J'ai découvert il y a quelques mois la recette de smash croissant de Diego Alary et là, forcément ça m'a donné envie de le tester à ma façon ! 

Bon d'abord commençons par ce qu'est un smash croissant, il s'agit d'un croissant de la veille que vous étalez et poêlez pour en faire une sorte de tartine qui deviendra le support idéal de toute sorte de tartines gourmandes ! Avec son petit côté caramélisé, nous avons adoré cette façon de faire des tartines qui sentent bon le sud puisque j'ai souhaité cuisiner mon smash croissant avec de beaux ingrédients aux accents italiens (clairement mon obsession chaque été, je crois que vous l'aurez compris). 

Babka salée version garlic bread (beurre d'ail persillé et mozzarella filante)

La babka est une brioche qui est d'origine polonaise et dont la particularité est qu'elle est garnie, roulée, coupée puis tressée. Outre le côté esthétique, notamment avec le marbrage qui est obtenue grâce à la garniture, cela donne surtout une brioche ultra gourmande que j'avais très envie de tester.

Par contre, avec les beaux jours, je souhaitais la tester oui, mais la tester en version salée. Après avoir réfléchi à la saveur que je souhaitais utiliser dans cette petite gourmandise à servir à l'heure de l'apéro, j'ai décidé de suivre mes envies du moment... Je ne sais pas si c'est à cause de mes origines, mais je suis une fanatique du pain à l'ail, sans doute un souvenir de ce pain servi à chaque dîner chez mes grands-parents aux États-Unis. L'idée était donc toute trouvée et j'ai décidé de décliner ma babka façon garlic bread.

Mini tatin express aux courgettes et fromage frais

Aujourd'hui, je vous propose une recette express qui va vous sauver les soirs de flemme... et oui, il faut bien se l'avouer, il y a des soirs où nous n'avons pas le temps ou encore moins l'envie de se lancer dans de la grande cuisine. Pourtant, cela ne veut pas dire pour autant que nous ne voulons pas manger un bon repas !

Alors ces mini tatin à la courgette vont vous régler ce problème, c'est simple, en moins de 10 minutes de préparation, vous avez un repas léger et savoureux qui malgré tout saura faire son petit effet ! 

Nous avons vraiment aimé ces petites tatins, car les courgettes étaient caramélisées, mais pas trop cuites pour autant et avec la cébette émincée, cela se mariait divinement avec le fromage ail et fines herbes !

Bagel à la truite fumée, oeufs brouillés, asperges et pickles d'oignon rouge maison (2 recettes inside)

Ce n'est pas parce que vous avez décidé de préparer de la "street food" que cela ne peut pas être gourmand et sophistiqué. La preuve avec cette recette de bagel qui n'associe que des produits de qualité et particulièrement savoureux ! 

J'aime beaucoup les bagels que je trouve vraiment très agréables à manger et sans doute un peu moins lourd que certains buns. J'en fais assez régulièrement et notamment le classique avocat/poisson fumé ou concombre/poisson fumé. Clairement, j'avais envie de changer donc j'ai pris la décision d'associer des ingrédients qui se marient à merveille pour en faire un bagel des plus sophistiqués !

Polenta crémeuse al ragu (aux merguez)

La polenta est une spécialité italienne que nous ne cuisinons pas beaucoup en France pourtant, je dois dire qu'elle permet de nombreuses recette et peut être cuisiné en différentes textures. Aujourd'hui, j'ai voulu vous présenter une recette de polenta assez crémeuse avec un bon goût de parmesan, le tout servi avec une sauce dite "al ragu".

En Italie, "al ragu" désigne une sauce qui est réalisée avec de la viande. Ainsi, pour cette recette, j'ai voulu faire une version un peu relevée en utilisant de la merguez de volaille (beaucoup moins grasse) et surtout pleine de goût. Pour ceux qui pourraient avoir peur du côté trop piquant, sachez que mes deux enfants ont tout simplement adoré et n'ont pas du tout été gêné, bien au contraire ! 

Focaccia garnie à la mortadelle, burratina, roquette, tomate et pesto

L'été est sans doute la saison que je préfère pour cuisiner de bonnes recettes conviviales et gourmandes à déguster avec famille ou amis, en terrasse, dans la convivialité la plus totale !

Chaque année, je fais et refais ma focaccia qui fait le bonheur de tous, mais pour une fois, j'ai voulu changer et la garnir généreusement pour en faire une sorte de tartine. Pour faire honneur à ses origines italiennes, je me suis donc concentrée sur des ingrédients italiens tels que la burratina (ou petite burrata), la mortadelle ou encore le pesto...

Pavlova couronne à la fraise et à la rhubarbe

Avec ce dessert, je crois que nous sommes au paroxysme de la gourmandise !!  Avec des meringues au cœur fondant, moelleuses à souhait, une belle chantilly, une compotée gourmande à la fraise et à la rhubarbe, relevée par l'acidité de fraises gariguettes fraîches... Bref, vous l'aurez compris, c'est gourmand et vous aurez du mal à vous réfréner (en clair, j'ai mis pour 8 personnes, mais si vous êtes très très gourmands, comptez peut-être pour 4 ou 6 personnes !) !! 

Nous aimons beaucoup la pavlova à la maison, d'ailleurs je me demande pourquoi cela faisait aussi longtemps que je n'en avais pas fait, mais ce que nous adorons surtout c'est quand la meringue est croquante dehors et fondante dedans, si ce n'est pas ce que vous préférez, n'hésitez pas à augmenter le temps de cuisson.

Terrine aux deux courgettes, curry et crème de coco

Voici une terrine qui est tout simplement idéale par temps chauds ! Fraîche et gourmande mais surtout savoureuse à souhait ! 

Les courgettes légèrement confites sont rehaussées et surtout bien épicées par le curry mais la crème de coco apporte une certaine douceur et gourmandise. Servi bien fraîche, cette terrine fera son petit effet lors de vos repas d'été...

Bundt cake citron myrtilles et son glaçage au cream cheese

Si vous êtes à la recherche d'un gâteau au citron fondant à souhait alors, ce gâteau est fait pour vous !
Si vous êtes à la recherche d'un gâteau fruité et original, alors ce gâteau est fait pour vous !
Si vous êtes à la recherche d'un gâteau aux proportions généreuses, alors ce gâteau est fait pour vous !
Franchement, vous avez besoin d'autres arguments pour faire ce gâteau ? 

Bref, pour moi le bundt cake est sans doute ce qui se rapproche le plus du gâteau parfait, qui plaît au plus grand monde et qui est tout simplement parfait lorsqu'on reçoit beaucoup de monde à la maison ! C'est simple, depuis que j'ai découvert ce gâteau, je vous ai présenté un très grand nombre de déclinaisons de celui-ci ! Et c'est donc ce que j'ai décidé de faire aujourd'hui avec cette nouvelle recette qui sent bon l'été puisqu'elle associe le citron et la myrtille, deux fruits qui se marient à merveille, il faut le dire !

Burger boeuf, bacon et guacamole et ses frites de patates douces

 

Rien de tel qu'un bon burger pour un repas facile et convivial. Pour autant, qui dit burger ne dit pas nécessairement mal-bouffe. Au contraire, je trouve même que le burger offre d’innombrables possibilités pour servir un plat sain, complet et savoureux surtout lorsqu'il est fait maison ! Quoi de mieux pour la fête des pères ?

C'est donc ce que j'ai voulu faire avec ce burger plein de goût puisque j'ai réalisé un guacamole maison qui se marie à merveille avec la poitrine fumée et j'y ai associé des frites de patates douces qui elles aussi vont très bien avec ce burger grâce à leur goût sucré-salé.

Pancakes légers et protéinés au skyr

Depuis que je me suis acheté une nouvelle poêle spéciale pour les pancakes (avec 4 alvéoles de cuisson), c'est simple, je ne me prive plus pour en faire même les matins de la semaine ! Et puis, je dois vous dire que tout le monde est ravi de commencer sa journée du bon pied avec ces petites douceurs.

Ainsi, le soir avant de me coucher, je prépare la pâte que je laisse reposer dans un récipient que je couvre et je n'ai plus qu'à les cuire le matin même. 

Tarte aux asperges sauvages et à la ricotta

Tout comme l'ail des ours, la saison des asperges sauvages est très courte alors lorsqu'il y en a sur les étales, nous devons absolument en profiter !! Et il faut dire qu'à la maison, nous en sommes tout autant friands que les asperges classiques. D'ailleurs, je pense vraiment que ceux qui trouvent que l'asperge à un goût trop prononcé, seront certainement séduit par l'asperge sauvage.

Ayant l'habitude de la cuisiner très simplement, dans une omelette ou avec une simple sauce, j'ai souhaité changer un peu en improvisant une tarte rapide à réaliser pour un dîner de semaine, mais néanmoins délicieuse ! J'ai donc préparé une base à la ricotta que j'ai assaisonné avec un peu d'ail en poudre, de piment d'Espelette et de parmesan. Souhaitant relevé tout ça, j'ai également accompagné mes asperges d'une belle grosse échalote que j'avais eu dans mon panier de légumes.

Salade arc-en-ciel

 

Aujourd'hui, je vous présente une des nouvelles salades favorites de la famille, celle que mes enfants ont baptisé la salade arc-en-ciel grâce à toutes ses magnifiques couleurs ! Il faut dire, en disposant tous les ingrédients les uns à côté des autres, elle est très esthétique ! Mais ce qu'il y a de plus important, c'est qu'elle est surtout délicieuse... D'ailleurs si j'ai mis les ingrédients pour 4 à 6 personnes, c'est que nous nous sommes tous bien resservi (même les enfants)...  

Outre les légumes tous plus savoureux les uns les autres et les viandes bien goûteuses, ce qui vous surprendra sera sans doute la sauce car j'ai utilisé de la mayonnaise et du sirop d'érable... deux ingrédients qu'on voit assez peu pour des vinaigrettes mais la mayonnaise a permis d'apporter une véritable onctuosité à la sauce, un vrai liant et le sirop d'érable a ajouté une dimension sucrée-salée très agréable en bouche!

Bonne fête Maman : pour préparer un repas pour Maman

 

Que ce soit pour le déjeuner ou pour le dîner, voire même les deux, voici quelques recettes pour préparer un repas digne de ce nom à votre Maman pour la fête des mères.

De l'entrée, en passant par le plat, jusqu'au dessert vous aurez de quoi la gâter et lui faire plaisir. D'ailleurs, j'ai pensé à proposer des recettes avec et sa viande/poisson ! 

Bonne fête Maman : pour faire un tea-time pour Maman !

 

Si votre Maman est plutôt un bec sucré, pourquoi ne pas lui préparer un délicieux goûter à déguster autour d'une boisson chaude (ou froide) et savourer cet art que nos voisins anglais maîtrisent si bien : le tea-time ! 

Que vous souhaitiez lui préparer des petites douceurs individuelles, une boisson ou une jolie tarte, je vous propose quelques gourmandises qui sauront la ravir (et vous avec) !

Bonne fête Maman : pour faire un apéritif festif à sa Maman

Que ce soit pour commencer le repas ou pour en faire un apéritif dinatoire, voici quelques idées gourmandes d'apéritif pour gâter votre Maman pour la fête des mères ! 

De la recette de cocktail en passant par la recette légère ou plus consistante, vous trouverez forcément votre bonheur (il y a également toujours une alternative sans viande ou poisson).

Bonne fête Maman : pour une maman qui aime bruncher !

 

 

 

Les mamans seront célébré en France ce dimanche alors si vous souhaitez gâter celle(s) qui vous gâte chaque jour, ou tout simplement suggérer ce qui vous ferait plaisir pour être gâtée, je vous ai compilé quelques recettes gourmandes! 

Pour cette première édition, je vous propose des recettes pour préparer un brunch avec des idées de plats sucrés et salés.

Tarte aux framboises sur base de biscuit madeleine et sa chantilly mascarpone citronnée

A la recherche d'une recette gourmande à la framboise (la saison a enfin commencé et je compte en profiter, comme tous les fruits rouges d'ailleurs), j'ai écumé les sites de recettes à la recherche de quelque chose d'original. Ne trouvant pas mon bonheur, j'ai donc voulu partir sur une recette hybride, mêlant à la fois une tarte et un gâteau. 

Voulant à la fois la fraîcheur, grâce aux framboises crues, et l'esthétisme d'une tarte, j'ai donc décidé de modifier mon fond de tarte pour sortir de l'ordinaire. Ayant vu des tartes aux fraises avec un fond de tarte à base de pâte à madeleine, je me suis dit que ce serait sympa de l'adapter à ma presque tarte aux framboises. J'ai donc réalisé une pâte à madeleine que j'ai aromatisée avec du citron qui s'accorde parfaitement avec les framboises. La pâte à madeleine est vraiment très simple à réaliser et surtout très rapide puisque dans notre cas, nous n'avons pas besoin de la placer au frais pour créer la fameuse bosse de notre douceur proustienne. 

Spritz Saint GermainⓇ, la version fleurie du spritz !

Le spritz est sans doute le cocktail incontournable depuis l'année dernière, c'est simple on le voit partout et je dois avouer que j'ai succombé à la tendance et j'aime à le siroter en terrasse ou lors d'apéritifs avec les copains ! 

Le spritz est originaire d'Italie et se compose d'un vin blanc pétillant, le prosecco lorsqu'on est puriste, d'une liqueur amer (apérol ou campari selon les préférences) et de l'eau pétillante ou du tonic si vous préférez les cocktails plus sucrés.

Tarte fine aux asperges, crème au chèvre frais et prosciutto

 

Cette tarte fine est autant un régal pour les yeux que pour le ventre ! Que ce soit pour un repas léger, accompagné d'une salade ou pour le brunch, cette tarte sera forcément un succès ! En même temps, rien d'étonnant puisqu'elle n'allie que des ingrédients frais et savoureux !

Les asperges vertes, qui sont de retour sur nos étals depuis quelques semaines, se marient à merveille avec cette crème au fromage de chèvre frais qui est délicatement relevée par des herbes fraîches ainsi que de l'échalote. Pour parfaire cette (déjà délicieuse) tarte, une fois cuite vous ajoutez du proscuitto (ou un autre jambon de pays de votre choix) et là, vous êtes prêts à vous régaler ! 

Cookies XXL et la fraise dans tous ses états

Depuis quelques temps, je suis/follow Cédric Grolet sur les réseaux sociaux et notamment les réels de ses dernières recettes. J'ai donc vu celui qu'il a fait sur ses cookies géants à la mangue et c'est donc ça qui m'a inspiré cette recette. 

Ma volonté était de réaliser des cookies avec mes fraises déshydratées, quelque chose de gourmand mais surtout qui sorte de l'ordinaire. Pas facile de trouver quoique ce soit sur internet hormis des recettes assez classiques avec du chocolat blanc voire même du chocolat au lait, bref rien de bien inspirant pour moi qui cherchait à réaliser une recette pleine de peps et surtout originale !! 

Pain de saumon

Voici une recette qui est idéale pour les beaux jours et elle est tellement facile à emporter que cela pourra également vous rendre service lors de vos prochains événements familiaux ! Les pains de poisson et autres terrines ont un côté presque désuet pourtant elles sont si savoureuses que ce sera dommage de s'en passer !

Ici ce pain de saumon est tout simplement parfait à consommer très frais avec un peu de verdure et une tranche de pain (légèrement aillé pourquoi pas !), elle régalera petits et grands !

Pancakes à la courgette, saumon fumé et sa sauce au skyr

Les premières courgettes françaises sont de retour sur les étales et je ne peux que m'en réjouir !! Aussitôt reçu dans mon panier de la semaine, j'ai voulu les cuisiner et tenter une recette qui plairait autant aux enfants, qu'aux adultes. Je suis donc partie sur l'idée de les cuisiner en pancakes pour un peu plus d'originalité ! 

Ce fut un franc succès, tout le monde les a dévorés ! Alors que ce soit pour un repas léger, une entrée, un brunch ou encore à décliner en version mini pour l'apéritif, je vous invite à tester cette recette et à vous régaler! 

Quiche aux courgettes, lardons et chèvre frais

Les quiches et autres tartes salées sont sans aucun doute les meilleurs alliés de mes fins de journée où je suis bien trop pressée ou épuisée pour me lancer dans de la grande cuisine, et en plus si vous servez une quiche avec une salade, vous pouvez avoir un repas très sain, idéal pour le dîner ! 

Ainsi, avec le retour des courgettes sur nos étals, cette recette va ensoleiller vos assiettes en un tournemain ! Par ailleurs, si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des courgettes surgelées grillées, tellement pratique ! 

Salade gourmande aux accents d'Italie (apserges, pâtes, oeufs de caille, tomates, pancetta, parmesan...)

Quel bonheur de retrouver tous ces beaux légumes sur nos étals !! Dès que le printemps pointe le bout de son nez, je ne peux pas m'empêcher de vouloir faire le plein de salades et de plat légers ! Cette salade ne fait pas exception !

Comme nous sommes en pleine saison pour les asperges, j'ai voulu préparer une salade avec de belles asperges blanches présentes dans mon panier de légumes ! Je voulais préparer une salade un peu consistante afin de pouvoir tenir toute la journée, j'ai donc voulu y mettre des pâtes et à partir de là, j'ai orienté ma recette vers des saveurs italiennes avec notamment des tomates cerises fraîches, mais aussi des tomates séchées, de la pancetta, de la roquette ou encore du parmesan... pour un peu plus d'originalité, j'ai également ajouté des œufs de caille (ils s'associent tellement bien avec l'asperge...). 

Layer cake aux speculoos pour Pâques

Chaque année pour Pâques, la sempiternelle question du repas se pose.... que faire pour régaler ses proches ? Cette année, ce n'est pas moi qui reçoit néanmoins, je voulais quand même vous proposer une recette de gâteau hyper gourmand qui a su nous régaler lors du dernier anniversaire de ma fille : un layer cake aux spéculoos... 

En gros, j'ai réalisé un molly cake, qui est le gâteau idéal lorsque vous souhaitez faire du cake design pour plusieurs raisons : il est délicieux (c'est hyper important quand même), il est moelleux à souhait ce qui ne vous oblige pas à l'imbiber (heureusement, car j'ai quelques intolérants à la texture "mouillée") et surtout, il monte haut ce qui est idéal pour le découper et le fourrer à volonté... Je l'ai associé à ma chantilly fétiche au mascarpone dont la tenue est idéale pour faire des gâteaux comme ceux-ci et bien entendu de la pâte de spéculoos ainsi que des morceaux de biscuits... 

Tartelettes aux légumes de printemps, bacon et oeufs de caille

Je crois que le printemps est sans doute l'une de mes saison préférée surtout en cuisine avec le retour de tous mes fruits et légumes préférés! C'est simple, je ne m'en lasse pas et je suis toujours très inspirée par toutes ces saveurs et ces couleurs.

Ces petites tartes ne font pas exception puisqu'elles mettent en valeur quelques légumes de printemps tels que l'asperge, les radis ou les petits pois que j'ai associés avec des œufs de caille et de la poitrine fumée (ou bacon aux USA). Pour tout vous dire, je me doutais bien que j'allais aimer cette recette mais à ce point, j'ai été surprise (et encore plus parce que mes enfants aussi ont adoré!), il y a du croquant, du fondant, plein de goût qui s'associent à merveille... bref je suis conquise!!

Muffins coeur de fraise et son streusel aux fraises déshydratées

Attention pépite toute en douceur avec ces délicieux muffins au cœur de confiture à la fraise surmontés de leur streusel aux fraises déshydratées! C'est simple, ils feront entrer directement le printemps dans votre estomac! 

Le muffin en lui même a une texture très moelleuse qui contraste avec le streusel croustillant qui le surmonte, pour un mélange de texture super agréable en bouche! Le secret du streusel est l'utilisation de fraises déshydratées que j'ai réduites partiellement en poudre pour créer une sorte de sucre naturel, j'y ai ajouté des morceaux pour la cuisson puis d'autres en fin de cuisson et croyez moi, ça change tout. 

Gigot d'agneau confit pendant 7 heures (ou gigot à la cuillère)

Si il y a bien un aliment que l'on associe à la fête de Pâques, c'est l'agneau (pascal). Cette viande ne fait pas toujours l'unanimité car elle est souvent considérée comme un peu forte, pourtant je peux vous garantir que cette recette vaut le coup d'être testée car la viande est particulièrement fondante, gouteuse et elle a réussi à convaincre les plus sceptiques !

Bien entendu, cette recette peut-être réalisée à toute période mais malheureusement, il n'est pas toujours aisé de trouver du gigot d'agneau à toutes les périodes... 

Croissant bénédicte

Comme je suis une fanatique du brunch mais que pour autant, j'aime varier les plaisirs, je suis toujours à la recherche de nouvelles idées originales pour nous régaler. En flânant sur internet, je suis tombée sur une recette de Cédric Grollet qui m'avait l'air incroyablement gourmande.... j'ai donc décidé de l'adapter à ma sauce, en me basant sur la photo!

J'ai donc mêlé avec plaisir avocat, saumon fumé, échalote et mâche avec un œuf poché, le tout accompagné d'une sauce hollandaise bien crémeuse... Un petit délice gourmand que je ne vais pas hésiter à faire de nouveau! 

Gâteau renversé aux agrumes

La saison des agrumes arrive à sa fin et nous en avons bien profité! Alors pour clôturer cette période et nous apprêter à déguster les fruits du printemps, j'ai souhaité faire un gâteau aux agrumes. Faire une pâtisserie avec des agrumes, permettant de vraiment restituer leurs goûts, n'est pas forcément une chose aisée, on tombe vite sur des recettes de tartes qui même si elles sont divines n'ont pas le côté réconfortant d'un gâteau maison.

Raclette bowl - la nouvelle recette de votre hiver

Librement inspirée du poke bowl mais version hivernale, voire même savoyarde.... je vous présente la recette du raclette bowl! 

En gros, tout le plaisir d'une bonne raclette mais en version expresse et qui ne nécessite pas d'appareil à raclette! C'est très simple, tout est dans l'assiette, vous n'avez plus qu'à déguster! Alors, c'est sûr ce n'est pas light mais il n'y a pas de mal à se faire du bien surtout en plein hiver! 

Goulasch hongrois au boeuf

Rien de tel qu'un bon plat en sauce lorsque l'hiver fait rage, c'est à la fois réconfortant et tellement délicieux! Je dois avouer que je ne connaissais pas cette recette jusqu'à ce que ma tante me suggère de la tester afin de contrer le froid et réchauffer les cœurs..... j'ai donc testé une première fois et quelle excellente surprise! Une viande fondante, de bonnes pommes de terre et une sauce qu'on ne peut pas s'empêcher de saucer avec du pain... 

Quiche aux poireaux et saumon fumé

Lorsque vient le soir et que nous ne savons pas toujours quoi préparer pour le dîner, je trouve que les quiches et tartes salées sont toujours une belle idée car elles se préparent rapidement et elles plaisent au plus grand nombre! 

Comme la saison du poireau bat toujours son plein, j'aime pouvoir en profiter autant que faire ce peu. Je les ai donc associé avec du saumon fumé pour un peu plus de gourmandise et en un tourne-main, mon dîner était au four, il n'y avait plus qu'à préparer une bonne salade et vaquer à mes occupations avant de pouvoir nous attabler et nous régaler!