Salade pour en finir avec l'hiver !

Avec le printemps qui est de retour, il est temps pour moi de mettre fin progressivement à l'hiver et aux recettes réconfortantes qui m'aident à l'affronter. Cette salade signe une transition parfaite pour cela! Je dois avouer qu'elle a été un véritable coup de coeur et j'étais ravie d'avoir eu des restes pour pouvoir continuer à m'en régaler! 

A la fois consistante et fraîche, elle est typiquement la salade repas idéale. Forcément le mélange betterave et feta y est pour quelque chose car on sait que ça fonctionne toujours, associé a du riz sauvage pour plus de consistance et du mesclun et de l'oignon rouge pour la fraîcheur, cette recette est à tester absolument. Je trouve d'ailleurs que c'est sa vinaigrette qui change vraiment la donne et qui apporte une saveur sans pareille ! 

Salade gourmande aux tortellinis

Voici le genre de salade qui sent bon l'été voire même l'Italie... Il faut dire, elle mélange tous les ingrédients typiques et elle est tellement gourmande et généreuse, qu'elle ne peut que nous rappeler l'Italie (et puis, regardez moi ces couleurs, ce sont celles du drapeau, non ? ).

Cela peut paraître étonnant d'utiliser des pâtes farcies en version froide pour une salade mais, croyez moi, ça marche, c'est savoureux à souhait et par temps chaud, cela permet de se régaler avec des pâtes sans être obligé de manger chaud. Bref la salade à faire et à refaire et à décliner selon vos envies ! 

Salade gourmande au saumon, quinoa croustillant et sa sauce crémeuse à la feta

Saison ensoleillée oblige, nous faisons le plein de salade et de fraîcheur ! Par contre, chez moi, la salade ne doit jamais être triste, au contraire, elle doit être gourmande et croyez-moi, cette salade est on-ne-peut-plus gourmande ! 

Avec des légumes croquants, du saumon savoureux, une sauce crémeuse et du quinoa croquant, j'ai réussi à régaler toute la famille !

La saumon a été préalablement mariné pour plus de goût et nous l'avons fait grillé à la poêle, mais vous pouvez bien entendu le cuire un peu moins, tout est une question de goût.

Salade façon taboulé aux tomates cerises, fraises et mozzarella

Le taboulé est sans doute l'une des salades que l'on retrouver le plus souvent en été et il faut dire que c'est un vrai plaisir à déguster entre la fraîcheur elle-même de la salade, les grains de semoule moelleux et les légumes croquants à souhait... elle sait accompagner tout notre été.

Pourtant, j'avais envie de changer un peu et de revisiter le taboulé en y ajoutant des saveurs qu'on ne retrouve pas toujours et notamment des fraises... Ne vous méprenez pas, il s'agit bien d'une recette de salade et pas d'un dessert, la preuve, j'y ai associé des tomates cerise, mais également de la mozzarella, un peu de salade pour plus de fraîcheur et des pignons de pin pour le croquant. Bref, une petite salade fraîche et gourmande qui a su régaler toute la famille ! 

Salade arc-en-ciel

 

Aujourd'hui, je vous présente une des nouvelles salades favorites de la famille, celle que mes enfants ont baptisé la salade arc-en-ciel grâce à toutes ses magnifiques couleurs ! Il faut dire, en disposant tous les ingrédients les uns à côté des autres, elle est très esthétique ! Mais ce qu'il y a de plus important, c'est qu'elle est surtout délicieuse... D'ailleurs si j'ai mis les ingrédients pour 4 à 6 personnes, c'est que nous nous sommes tous bien resservi (même les enfants)...  

Outre les légumes tous plus savoureux les uns les autres et les viandes bien goûteuses, ce qui vous surprendra sera sans doute la sauce car j'ai utilisé de la mayonnaise et du sirop d'érable... deux ingrédients qu'on voit assez peu pour des vinaigrettes mais la mayonnaise a permis d'apporter une véritable onctuosité à la sauce, un vrai liant et le sirop d'érable a ajouté une dimension sucrée-salée très agréable en bouche!

Salade gourmande aux accents d'Italie (apserges, pâtes, oeufs de caille, tomates, pancetta, parmesan...)

Quel bonheur de retrouver tous ces beaux légumes sur nos étals !! Dès que le printemps pointe le bout de son nez, je ne peux pas m'empêcher de vouloir faire le plein de salades et de plat légers ! Cette salade ne fait pas exception !

Comme nous sommes en pleine saison pour les asperges, j'ai voulu préparer une salade avec de belles asperges blanches présentes dans mon panier de légumes ! Je voulais préparer une salade un peu consistante afin de pouvoir tenir toute la journée, j'ai donc voulu y mettre des pâtes et à partir de là, j'ai orienté ma recette vers des saveurs italiennes avec notamment des tomates cerises fraîches, mais aussi des tomates séchées, de la pancetta, de la roquette ou encore du parmesan... pour un peu plus d'originalité, j'ai également ajouté des œufs de caille (ils s'associent tellement bien avec l'asperge...). 

Tartelettes aux légumes de printemps, bacon et oeufs de caille

Je crois que le printemps est sans doute l'une de mes saison préférée surtout en cuisine avec le retour de tous mes fruits et légumes préférés! C'est simple, je ne m'en lasse pas et je suis toujours très inspirée par toutes ces saveurs et ces couleurs.

Ces petites tartes ne font pas exception puisqu'elles mettent en valeur quelques légumes de printemps tels que l'asperge, les radis ou les petits pois que j'ai associés avec des œufs de caille et de la poitrine fumée (ou bacon aux USA). Pour tout vous dire, je me doutais bien que j'allais aimer cette recette mais à ce point, j'ai été surprise (et encore plus parce que mes enfants aussi ont adoré!), il y a du croquant, du fondant, plein de goût qui s'associent à merveille... bref je suis conquise!!

Salade gourmande de pommes de terre, cervelas et haricots verts

Les légumes frais font toujours le plein sur les étales et avec l'été, nous avons des envies de salade ! Aujourd'hui, je vous propose une salade assez traditionnelle, voire même transgénérationnelle, mais qui n'en est pas moins savoureuse et surtout qui plaît au plus grand nombre, c'est simple mon fils l'a dévoré ! 

Cette salade de pommes de terre nouvelle et ses produits presque désuets, le cervelas, notamment, est relevée grâce à une vinaigrette légèrement acidulée et des condiments, ce qui est nécessaire pour moi dès lors qu'il y a des pommes de terre dans une salade.

Salade fraîcheur aux concombres et radis

Aujourd'hui, je vous partage l'un de mes coups de cœur de cette saison avec une recette simple comme tout et qui fait va vous régaler : une salade aux concombres et aux radis avec une sauce fraîche et crémeuse légèrement aillée.

Le secret de cette salade est de prendre son temps pour bien dégorger les morceaux de concombres et de radis afin d'éviter qu'il n'y ait trop d'eau dans la sauce et surtout garantir le croquant de cette recette! 

Panzanella au saumon

Grande amatrice de salade quelque soit la saison, je dois avouer que j'aime innover pendant l'été! Notre nouvelle passion du moment étant la panzanella, cette salade florentine à base de pain et de tomates, j'ai voulu l'adapter avec du saumon et de bons légumes frais! 

Cette salade complète, est un vrai délice, elle est pleine de saveurs et est idéale pour un repas léger mais complet!

Salade fruitée au Cabécou croustillant

 Je ne sais pas pour vous, mais moi je suis une dingue de fromage de chèvre sous toutes ses formes et notamment en version panée! Alors je dois vous avouer que pour moi, en général c'est le genre de chose que j'achète tout prêt pour me dépanner les soirs où je n'ai pas assez de temps pour préparer un gros dîner...
Pourtant, ce n'est pas très dur de paner du fromage! Alors le jour où j'ai eu un peu de temps, j'ai décidé de m'y mettre en faisant une panure bien croustillante au panko (une chapelure japonaise) car c'est vraiment comme ça que je les aime mes panures bien dorées et bien croustillantes!

Salade de quinoa aux deux melons, courgette, tomate, feta et basilic

Qui dit été, dit chaleur, dit envie de fraîcheur et pour moi dit salade!!  Je suis tellement accroc aux salades en tous genres en été que j'ai du mal à manger quoique soit d'autre!! J'ai juste envie de goût, de fraîcheur, de légèreté, tout en ayant un repas complet... 

Alors autant vous dire que cette salade coche absolument toutes les cases!! Avec plein de bons légumes et fruits frais, du bon basilic, de la feta et du quinoa autant vous dire que c'est un véritable régal!

Salade de pommes de terre aux crevettes, avocats et sa vinaigrette fruitée

 Le printemps est de retour et les beaux jours aussi alors moi, ça me donne des envies de fraîcheur et quoi de mieux qu'une salade pour assouvir cette envie! 

Comme nous sommes pile dans la saison des pommes de terre primeur de l'Ile de Ré, j'ai voulu les cuisiner en salade pour profiter de leur goût si savoureux, j'y ai associé des crevettes et de l'avocat et j'ai rafraîchit l'ensemble avec une orange mais surtout une vinaigrette fruitée à la pulpe de fruit de la passion et de framboise. Un petit twist de fraîcheur qui est la bienvenue pour cette salade haute en saveur! 

Salade gourmande de pommes de terre aux saucisses fumées / Yummy potato and sausage salad

Puisque le mois de mars est un mois un peu traître, je vais me jouer de lui et de ses changements constants de temps en proposant une salade, oui mais une salade consistante avec de bons ingrédients qui tiennent au corps!
J'adore cette salade car c'est un vrai plat mais aussi parce qu'elle est particulièrement savoureuse! J'aime la déguster tiède car je trouve que ça lui permet de dégager toutes ses saveurs mais vous pouvez bien entendu la déguster froide (mais pas trop, pensez à la sortir du frigo au moins 20 minutes avant!). Avec sa vinaigrette relevée, elle va vite vous faire craquer!

Salade sucrée-salée d'épinards aux gésiers de canard confit / Sweet and savoury spinash and gizzard salad

Le temps me manque malheureusement de plus en plus, entre la grossesse, la vie de famille et le travail, je suis un peu plus absente mais je vais tenter de publier au moins une recette par semaine jusqu'à une pause un peu plus longue pour prendre du temps pour nous.... 
En ce moment, même si nous sommes en hiver, j'aime déguster des salades et puisque pour le dîner je n'ai pas terriblement faim alors autant manger léger tout en se faisant plaisir avec un repas sain, équilibré et savoureux! 

Cette salade un peu rustique est un vrai délice surtout pour les amateurs de gésiers, avec son mélange de goûts et de textures, elle fera chanter vos papilles!

Salade folle au homard, foie gras et mangue 🎄 / Lobster, foie gras and mango mixed salad

Pour cette première recette de fêtes, j'ai voulu vous proposer une recette de salade terre-mer qui va régaler tous les amateurs de mets fins... Cette association de homard et de foie gras est tout simplement sublime, accompagnée de mangue pour une touche d'exotisme, elle est parfaite pour un plat léger, savoureux et très festif.
Une salade traitée comme un tableau avec de belles touches de couleurs pour que vous puissiez impressionner rien qu'avec la présentation, entre les capucines et la betterave chioggia découpée à l'emporte-pièce, l'effet wahoo sera garanti!

Salade de betterave, avocat, feta et noix et sa vinaigrette acidulée / Beetroot, avocado, feta and walnut salad

Bon ce n'est pas parce que le temps est froid et gris que je vais me passer de salades, j'aime trop me régaler avec de bons légumes alors autant s'adapter à la saison en utilisant des betteraves! 

J'avais envie de l'associer à un légume avec lequel je n'ai pas l'habitude de la travailler, alors après quelques recherches sur internet, il s'est révélé que l'association avec l'avocat était particulièrement réussie... Je suis donc partie sur cette association en y ajoutant un peu de feta, du croquant avec les noix et une vinaigrette légèrement acidulée pour rehausser tout ça... Un vrai délice pour un dîner léger et savoureux!

Taboulé de brocoli cru savoureux et gourmand / Raw broccoli tabbouleh, so tasty!

Qui dit retour des beaux jours, dit retour des salades en tous genres et notamment des taboulés! J'adore vraiment le taboulé, car c'est une salade-repas qui permet quasiment toutes les originalités! Ici, j'ai choisi de faire mon taboulé avec du brocoli cru pour changer un peu et garder tous ses bienfaits (calcium, antioxydants...), j'y ai ajouté plein d'oignons nouveaux pour relever le tout mais aussi des graines variées (raisins secs, amandes et graines de tournesol), le tout pour un résultat frais et particulièrement savoureux!

Salade gourmande mâche, avocat, mangue et filet de canard fumé / Yummy lamb's lettuce, avocado, mango and smoked duck filet

Dès qu'il fait beau, ça me donne envie de faire le plein de vitamines et de manger de bons légumes frais! Je nous fais alors des salades repas complètes avec de la viande ou du poisson...

Puisqu'il y avait encore de la mâche sur les étales des marchés, j'en ai profité pour faire une belle salade complète avec de l'avocat et du canard auquel j'ai associé de la mangue pour un côté fruité et des pignons de pin pour plus de croquant. Accompagné d'une vinaigrette légèrement parfumée à la vanille, cette salade était le dîner parfait lorsque vous voulez finir la journée en légèreté et en saveur! 

Salade savoureuse au carpaccio, roquette, parmesan, pignons et basilic / Tasty carpaccio salad with arugula, Parmesan, pine nuts and basil

A la maison, même si j'essaye de ne pas servir de la viande systématiquement, je dois avouer que nous sommes de vrais amateurs de viande qu'elle soit cuite ou crue! Nous avons du mal à résister à un bon tartare ou un bon carpaccio (surtout de bœuf!!). Pour changer un peu de la façon dont on le déguste généralement, j'ai décidé de le servir en salade avec de la roquette savoureuse, des pignons de pins croquants, de la tomate, des copeaux de parmesan, du basilic et une petite touche de pesto pour une salade encore plus goûteuse! Et pour un peu plus de consistance, j'ai ajouté de gros croutons à l'ail et au persil qui ont apporté du croustillant mais aussi plein de goût à cette jolie salade!