Salade savoureuse au carpaccio, roquette, parmesan, pignons et basilic / Tasty carpaccio salad with arugula, Parmesan, pine nuts and basil

A la maison, même si j'essaye de ne pas servir de la viande systématiquement, je dois avouer que nous sommes de vrais amateurs de viande qu'elle soit cuite ou crue! Nous avons du mal à résister à un bon tartare ou un bon carpaccio (surtout de bœuf!!). Pour changer un peu de la façon dont on le déguste généralement, j'ai décidé de le servir en salade avec de la roquette savoureuse, des pignons de pins croquants, de la tomate, des copeaux de parmesan, du basilic et une petite touche de pesto pour une salade encore plus goûteuse! Et pour un peu plus de consistance, j'ai ajouté de gros croutons à l'ail et au persil qui ont apporté du croustillant mais aussi plein de goût à cette jolie salade!
Mon astuce: laissez la viande sortie au moins 30 minutes avant dégustation, elle n'en sera que meilleure!

Ingrédients (pour 4 personnes):

-300g de carpaccio de bœuf

-100g de roquette

-4 tomates

-70g de parmesan

-1 branche de basilic

-4 cuillères à soupe de pignons de pin

-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-2 cuillères à soupe de pesto

-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

-gros croutons à l'ail (optionnel)

-sel, poivre

Répartissez la roquette dans chaque assiette. 

Faites griller les pignons de pin puis partagez dans les assiettes. 

Coupez les tomates en quartiers. Faites des lamelles de parmesan. Émincez le basilic. Répartissez l'ensemble de ces ingrédients ainsi que le carpaccio.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le pesto avec le jus de citron, le vinaigre balsamique et l'huile. Salez et poivrez. Versez la vinaigrette sur les assiettes et servez accompagné de croutons!

At home, even though I try not to have meat at every meal, I have to admit that we are really meat lovers, whereas it's cooked or raw! So it's difficult to resist to a good tartar or carpaccio (especially if it's beef). To change a little bit, I wanted to serve my carpaccio as a salad with tasty arugula, crunchy pine nuts, tomato, Parmesan, basil and a little touch of pesto for a really tasty salad! To make it a little more substantial, I added crunchy garlic bread which was perfect to bring more crunch and flavors to this nice salad!
My advice: let the meat at room temperature at least 30 minutes before making the salad, it will taste better!

Ingredients (for 4 persons):

-10 oz. of beef carpaccio

-3,5 oz. of arugula

-4 tomatoes

-2,5 oz. of Parmesan

-1 branch of basil

-4 tablespoons of pine nuts

-3 tablespoons of olive oil

-3 tablespoons of lemon juice

-2 tablespoons of pesto

-1 tablespoon of balsamic vinegar

-garlic croutons (optionnal)

-salt, pepper

Share the arugula on each plate.

Brown the pine nuts and share them in the plates.

Cut the tomatoes in quarters. Slice the Parmesan in thin slivers. Mince the basil. Share all these ingredients on the plates, as well as the carpaccio.

Prepare the seasoning by mixing together the pesto, the lemon juice, the vinegar and the oil. Season with salt and pepper. Pour the seasoning on each plate and serve with garlic croutons.