Boules de Noël d'écrasée de patate douce à la truffe et son foie gras au pain d'épices

J'adore la période des fêtes car c'est toujours une bonne excuse pour manger du foie gras et comme c'est mon pêcher mignon, autant dire que toutes les occasions sont bonnes pour en manger ou en cuisiner!! 

A l'apéritif, c'est toujours une occasion de le découvrir autrement, avec des associations de goûts un peu originales auxquelles vous n'auriez pas pensé en temps normal! Comme souvent, j'ai voulu miser sur un sucré-salé!

Mini bouchées façon Paris-Brest au foie gras et à la mangue

Encore une recette pour ravir vos convives à l'heure de l'apéritif avec de délicieuses bouchées façon Paris-Brest mais version salée puisqu'elles sont au foie gras accompagné d'un chutney de mangue gélifié (pour une meilleure tenue).  

Moi qui suit une adepte de la pâte à choux, j'étais ravie de pouvoir la travailler en version salée mais pas trop puis qu’ici, cette recette est clairement sucrée-salée...

Sauce aux cranberries pour Thanksgiving et vos fêtes de fin d'année

Demain, les américains vont célébrer Thanksgiving et pour une partie ma famille, nous aimons pouvoir célébrer également cette fête car c'est une bonne excuse pour se réunir tous ensemble, cuisiner et surtout exprimer notre reconnaissance d'être présents les uns pour les autres!

A cette occasion, nous sortons le grand jeu avec la traditionnelle dinde, sa farce et bien entendu sa sauce aux cranberries! Cette sauce ajoute une petite note sucrée salée à ce délicieux repas et je dois avouer que nous en sommes particulièrement friands chez nous, et ce n'est d'ailleurs pas rare que j'en refasse pour Noël avec n'importe quelle belle volaille! 

Bagel aux magrets de canard fumé, chèvre et cerise noire

Si comme nous, vous aimez manger léger pour le dîner mais en vous faisant vraiment plaisir, cette recette est faite pour vous!

Cette recette de bagel est particulièrement savoureuse et surtout très gourmande avec le magret de canard fumé, le chèvre et la confiture de cerise noire, parfaitement réconfortante en cette période!!  Les amateurs de sucré-salé seront comblés avec cette alliance!

Filet mignon à la moutarde

Je ne sais vraiment pas pourquoi je n'ai pas publié cette recette avant car je dois vous avouer que c'est une de mes recettes fétiches lorsque je reçois de la famille et que je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner! Elle est tellement rapide à faire et savoureuse que personne ne s'en lasse à la maison! 

Il faut dire, cette recette a subi de nombreuses évolutions jusqu'à ce que je trouver l'équilibre parfait pour la sauce à la moutarde car je souhaitais que le goût de la moutarde se fasse sentir sans emporter pour autant le goût de la viande, ce serait quand même dommage de passer à côté du goût du filet mignon!!

Des biscuits araignées effrayants pour célébrer Halloween

Depuis qu'elle est entrée en moyenne section, ma fille est obsédée par Halloween et dès le début octobre, elle ne fait que dessiner des monstres, des sorcières et autres araignées pour décorer la maison et ne rêve que d'aller faire du porte à porte pour chercher des bonbons! 

Comme elle est encore un peu jeune, je préfère que nous nous contentions de petits plats "effrayants" pour célébrer Halloween comme il se doit et entre proches! 

Parmentier de thon

Le temps me file entre les doigts depuis la rentrée et je dois avouer que j'ai du mal à me poser pour écrire et publier sur le blog!
Pourtant, je cuisine un peu plus que ces derniers mois car nous avons pris la décision de nous mettre au batch cooking à la maison... Le batch cooking, kesako?? Cela permet d'organiser tous les menus de sa semaine en avance afin de faire des courses plus adaptée (ça évite les craquages et permet de faire des économies!) et de cuisiner le dimanche soir tous les plats de la semaine (cela prend environ 2 heures voir plus), les conditionner de façon à n'avoir plus qu'à se servir chaque jour! Pour nous c'est vraiment une excellente solution d'organisation car cela nous permet de nous préparer des repas pour le midi pour ne pas à avoir à manger dehors et surtout pour manger équilibré; et le soir cela permet de "faire" le repas plus rapidement pour mes deux petits impatients et de ne pas avoir à se prendre la tête pour nous une fois les enfants couchés!

Salade fruitée au Cabécou croustillant

 Je ne sais pas pour vous, mais moi je suis une dingue de fromage de chèvre sous toutes ses formes et notamment en version panée! Alors je dois vous avouer que pour moi, en général c'est le genre de chose que j'achète tout prêt pour me dépanner les soirs où je n'ai pas assez de temps pour préparer un gros dîner...
Pourtant, ce n'est pas très dur de paner du fromage! Alors le jour où j'ai eu un peu de temps, j'ai décidé de m'y mettre en faisant une panure bien croustillante au panko (une chapelure japonaise) car c'est vraiment comme ça que je les aime mes panures bien dorées et bien croustillantes!

Pain perdu à la fraise au four

Si comme moi, vous avez déjà besoin de vous remettre de votre rentrée, voici une délicieuse excuse pour continuer à faire des brunchs et profiter de la fin de la belle saison!

Comme je suis une adepte du brunch, j'essaye de changer un peu de recette pour varier les plaisirs alors aujourd'hui je m'attaque à l'un de mes pêchers mignon: le pain perdu! Ce n'est pas la première fois que je fais une recette au four et je dois l'avouer, c'est vraiment très pratique pour le brunch car une fois préparé, vous n'avez plus qu'à enfourner votre plat et "l'oublier" le temps de la cuisson! 

Ma terrine de campagne

Aujourd'hui, je m'attaque à un grand classique de la cuisine française : la terrine de campagne! Personnellement, je suis particulièrement friande de charcuterie en tout genre et j'ai toujours aimé les terrines de viande et autres pâtés sans jamais vouloir m'y attaquer.
Je m'y suis vraiment mise pour la première fois l'année dernière pour le baptême de mon fils puisque je souhaitais servir un buffet froid composé de salade et terrines en tout genre! J'ai été tellement surprise par la facilité de réalisation et le goût que je me suis promise de réitérer et de vous présenter enfin de belles et bonnes recettes de terrine!

Cookie géant et sa ganache montée façon Ferrero Rocher

 Pour mon anniversaire, j'ai respecté la tradition et j'ai donc apporté un gâteau d'anniversaire au bureau! Mais le problème qui se posait vraiment était : quelle recette choisir sachant que j'ai finalement très peu de temps pour cuisiner le soir avec tout ce que j'ai déjà à faire!!

Il y a peu, je suis tombée sur le gâteau cookies géant d'anniversaire sur le blog Fashioncooking et j'ai donc voulu tenter puisque je suis fan de cookie et que son design semblait assez sympa et peu prise de tête surtout grâce à mon KitchenAid, il faut juste verser les ingrédients et avec la spatule, c'est juste parfait!!

Cake au chorizo et aux poivrons

Avec l'été, je pense que nous souhaitons tous nous rendre la vie plus facile pour profiter d'autres choses plus importantes (bronzer, se baigner, jouer, ne rien faire, ... au choix) et parfois cette envie peut se faire ressentir jusque dans la cuisine... Alors pour un repas rapide et gourmand, je vous propose de tester cette recette de cake au chorizo et aux poivrons. Facile et rapide à préparer, elle est aussi gourmande à souhait!

Avec des saveurs ensoleillées, vous pourrez déguster ce cake en plat avec une salade verte ou encore coupé en cubes pour l'apéro! 

Salade de quinoa aux deux melons, courgette, tomate, feta et basilic

Qui dit été, dit chaleur, dit envie de fraîcheur et pour moi dit salade!!  Je suis tellement accroc aux salades en tous genres en été que j'ai du mal à manger quoique soit d'autre!! J'ai juste envie de goût, de fraîcheur, de légèreté, tout en ayant un repas complet... 

Alors autant vous dire que cette salade coche absolument toutes les cases!! Avec plein de bons légumes et fruits frais, du bon basilic, de la feta et du quinoa autant vous dire que c'est un véritable régal!

Wrap aux crevettes et aux oeufs

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple, fraîche et savoureuse qui va vous permettre de vous régaler en un tournemain lors de vos prochains pique-niques! 

Chez nous, le pique-nique c'est quelque chose que nous affectionnons tout particulièrement avec les enfants, c'est une belle occasion pour sortir ma magnifique malle à pique-nique en rotin, ma nappe à carreau pour passer un délicieux moment en famille ou entre amis autour d'un bon repas et de profiter du grand air!!

Gaufres de patate douce, saumon fumé et guacamole

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas présenté de recette de gaufre salée, pourtant à la maison, on en raffole! Cela fait un repas complet et original et pas vraiment compliqué à réaliser, bien au contraire!!
Ici, pour vraiment jouer l'originalité, j'ai réalisé des gaufres à la patate douce que j'ai écrasée. Cette gaufres est donc un peu sucrée, ce qui contraste avec le saumon fumé et tous deux s'allient parfaitement avec le guacamole! Un dîner parfait à réaliser pour vos proches et à déguster avec une salade!

Premier anniversaire petit garçon thème Peter Rabbit

A la fin du mois d'avril, nous avons célébré le premier anniversaire de notre petit garçon... 1 an déjà, c'est difficile à croire! Comme j'adore célébrer ces moments de la vie de mes enfants, j'ai réuni nos proches pour une petite célébration comme je les aime.

J'ai choisi le thème Peter Rabbit pour son anniversaire (la version originale), un univers que j'aime tout particulièrement car il a bercé mon enfance et que j'aime le faire découvrir à nos enfants! Et bien entendu qui dit Peter Rabbit et l'univers de Beatrix Potter, dit Tea Time à l'anglaise avec plein de petites gourmandises à déguster en sucré comme en salé!!

Egg casserole ou la nouvelle façon de cuisiner les oeufs et le bacon pour le brunch

Il y a peu, nous avons reçu des amis autour d'un brunch... J'aime vraiment la convivialité qui se dégage de ce repas, être tous autour de la table avec tous les plats à portée de main... Et puis, je ne vais pas le nier, en terme d'organisation, c'est plus simple!

Comme j'aime servir autant du sucré que du salé et que j'avais envie de changer des recettes classiques d’œufs et bacon, j'ai fait quelques recherches et je suis tombée en extase devant plusieurs recettes d'"egg casserole" c'est-à-dire des plats dans lequel on peut retrouver des œufs, du bacon, des pommes de terres râpées et un peu de fromage, le tout cuit au four. Je l'ai donc accommodé à nos goûts en ajoutant du poivron, des oignons, de la ciboulette...

Clafoutis aux courgettes, chèvre et bacon pour un plat d'été savoureux

Devant désormais cuisiner pour 4 personnes, je dois chercher quotidiennement des recettes qui mettent tout le monde d'accord, ce qui, il faut l'avouer n'est pas toujours facile surtout lorsqu'il y a des jeunes enfants qui n'aiment pas tout... Et en plus de ça, il faut que ce soit plutôt rapide à réaliser car je n'ai pas toujours le temps de faire des repas très élaborés le soir en rentrant à 18h30....

Je vais donc souvent chercher des recettes de tartes, de quiches qui sont à la fois équilibré et qui permettent de se diversifier... En recherche d'une idée pour un dîner, je suis tombée sur l'idée d'un clafoutis salé... vous devez désormais connaître mon amour du détournement culinaire alors je ne pouvais qu'être séduite! 

Crumb cake à la rhubarbe et à la framboise pour fêter les papas!

Pour moi, il est inconcevable de rater la saison de la rhubarbe, tant j'aime ce fruit! Son petit côté acidulé que j'aime casser en l'associant à un autre élément plus sucré me permet de réaliser de nombreuses recettes plus savoureuses les unes que les autres! 

Aujourd'hui, je vous présente un crumb cake à la rhubarbe et à la framboise... j'aime beaucoup ce gâteau aux multiples textures, d'abord le gâteau moelleux à souhait dans lequel j'ai plongé mes morceaux de rhubarbe fondants, par-dessus, les framboises font une sorte de compotée, le tout surmonté par un crumble doré et croustillant à souhait! 

Départ immédiat pour l'iItalie avec cet Osso bucco !

J'adore la cuisine italienne si riche en couleurs et en saveurs, c'est la seule cuisine vers laquelle je peux me tourner en hiver pour m'apporter du soleil ou en été pour profiter de celui-ci! Je ne sais pas pourquoi, mais que les recettes soient chaudes ou froides, elles ont un effet bonne humeur immédiat chez moi! 

Aujourd'hui, j'ai voulu m'attaquer à une recette traditionnelle que je n'avais jamais tenté: l'osso bucco ce ragoût de jarrets de veau, braisé au vin blanc et agrémenté de légumes qui nous vient tout droit de Milan...

Terrine fraîche aux deux saumons et asperges

 Moi qui suis une véritable adepte des asperges, je suis étonnée de ne pas avoir posté de recette plus tôt... enfin seulement à moitié étonnée car je me rend compte que j'ai moins le temps de cuisiner des plats élaborés maintenant qu'il y a deux enfants à la maison.
A vrai dire, j'ai réalisé cette délicieuse terrine pour Pâques puisque nous étions invités dans ma famille. Je voulais réaliser une recette fraîche avec de bons produits de saison mais surtout je voulais une recette qui se prépare la veille pour ne pas avoir à courir toute la matinée avant notre départ! 

Cheesecake au citron, citron vert, basilic et fraise pour fêter les mamans

Dimanche, ce sera la fête des mères, un évènement toujours spécial pour montrer à sa maman combien on l'aime et quoi de mieux que de lui confectionner un gâteau pour le lui démontrer ?? Je suis sûre que toutes les mamans sont aussi gourmandes que moi... Et avec le retour du printemps (et surtout des beaux jours), j'avais envie de réaliser un gâteau fruité et frais, alors je suis partie sur la base d'un cheesecake et j'y ai marié mes saveurs préférées le citron et citron vert pour l'acidité, la fraise pour la douceur et le basilic pour sa saveur et son originalité...

Alors oui, le basilic est vraiment divin lorsqu'il est utilisé dans des desserts et ceux qui connaissent mon blog savent que j'aime l'allier à divers fruits comme l'abricot (voir mon cupcake cœur d'abricot et glaçage basilic ou encore ma panna cotta abricot basilic), les fruits rouges (voir ma panna cotta aux trois fruits rouge et basilic) mais surtout le citron (voir mes sablés citron-basilic), le citron vert (voir mon angel cake citron vert basilic) et bien entendu la fraise que ce soit en sorbet, en mousse, en tarte ou encore en fraisier! 

Salade de pommes de terre aux crevettes, avocats et sa vinaigrette fruitée

 Le printemps est de retour et les beaux jours aussi alors moi, ça me donne des envies de fraîcheur et quoi de mieux qu'une salade pour assouvir cette envie! 

Comme nous sommes pile dans la saison des pommes de terre primeur de l'Ile de Ré, j'ai voulu les cuisiner en salade pour profiter de leur goût si savoureux, j'y ai associé des crevettes et de l'avocat et j'ai rafraîchit l'ensemble avec une orange mais surtout une vinaigrette fruitée à la pulpe de fruit de la passion et de framboise. Un petit twist de fraîcheur qui est la bienvenue pour cette salade haute en saveur! 

Tarte tatin gourmande aux navets

Détourner les classiques de la pâtisserie en version salée, c'est vraiment quelque chose que j'adore et réussir en même temps à faire vraiment apprécier un légume qui ne l'est pas toujours c'est encore mieux! Alors c'est parti pour une petite tarte tatin salée avec un légume qui est souvent boudé, mais qui est pourtant délicieux lorsqu'il est bien cuisiné, j'ai nommé le navet! En plus nous sommes en plein dans la saison, alors autant en profiter!!

Malgré une petite moue surprise de mon cher et tendre, il a dégusté avec appétit cette petite tarte tatin dorée, gourmande et savoureuse! Les navets sont fondants à souhait et leur assaisonnement est tout simplement divin!

Quiche gourmande et légère aux poireaux et saumon

 En ce moment, avec deux jeunes enfants à la maison, autant vous dire que le soir c'est plutôt difficile de trouver le temps de cuisiner des plats élaborés si je ne me suis pas organisée un minimum d'abord! Pourtant une quiche peut-être vite préparée et quand mon aînée m'aide à la faire cela devient une belle activité ludique! Nous avons donc préparé une quiche aux poireaux et au saumon, j'ai voulu faire une quiche légère mais savoureuse car avec le printemps qui est de retour, j'ai des envies de légèreté dans mon assiette! J'ai donc privilégié le yaourt à la Grecque plutôt que la crème fraîche ou autre sauce trop riche!

Bundt cake à l'orange sanguine et aux pépites de chocolat

Cela faisait quelque temps que je n'avais pas publié une recette de Bundt cake, ce qui ne m'a pas empêché d'en faire notamment pour le baptême de notre fille en août... Je trouve que ce gâteau a vraiment tout pour plaire, il est plutôt esthétique et surtout grâce à sa forme de couronne, il a un moelleux incomparable!
Comme la saison de l'orange sanguine touche à sa fin, j'ai voulu faire un Bundt cake avec ses délicieux agrumes que j'aime tant! Et puis comme rien ne m'arrête en matière de gourmandise, j'ai voulu aussi ajouter des pépites de chocolat... Un vrai délice qui a fait le bonheur de notre petite famille et qui j'espère fera celui de la vôtre!

Croque-madame à l'anglaise

 A la maison, nous sommes de vrais adeptes des croques en tout genre car, il faut le dire, c'est bien pratique lorsque l'on manque de temps et c'est délicieux avec une bonne salade à côté! Bien entendu, nous aimons surtout varier les plaisirs et tester de nouvelles recettes.

Pour celle-ci, je suis partie sur la base d'un croque-madame mais j'ai voulu lui donner des accents anglais puisque j'ai remplacé l'emmental par du cheddar et le beurre par un mélange moutarde et miel. Un vrai délice qui se prépare en un rien de temps!

Velouté de potimarron et saucisse de Morteau

L'hiver ne se terminera que dans quelques jours, alors il est encore temps de profiter des soupes d'hiver! Aujourd'hui, je vous présente une soupe gourmande qui fait largement office de repas : un velouté de potimarron accompagné de morceaux de saucisse de Morteau, laquelle a préalablement infusé avec les légumes pour apporter son goût fumé au velouté.
Je dois vous avouer qu'étant fan de courge et de charcuterie, je ne pouvais qu'aimer ce velouté qui réchauffe le cœur et le corps! Et je trouve que c'est tellement plus sympa de servir une soupe avec un peu de mache, c'est ludique pour les enfants qui la mangent plus volontiers et agréable pour les parents à tout point de vue!

Poulet à la Parmesane pour faire rentrer le soleil

Si comme moi, la chaleur et l'été vous manquent, vous pouvez y pallier en cuisinant un petit plat qui sent bon le soleil: du poulet à la Parmesane... Alors non je n'ai pas changé ma politique de toujours essayé de cuisiner des produits de saison car en l’occurrence, je n'ai pas utilisé de tomates fraîches (car autant dire qu'en février elles ont autant de goût que de l'eau...) mais j'ai utilisé des tomates en conserve ainsi que du basilic surgelé (je suis une adepte de la congélation des herbes aromatiques, tellement plus goûteuses que certaines herbes séchées!!). Et puis, tout ce fromage, c'est parfait pour nous réchauffer en hiver, hein!

Le poulet est particulièrement fondant et goûteux cuisiné de cette façon et le mariage des saveurs est parfait pour nous faire voyager les papilles en Italie! 

Alors pour les accrocs aux plats à base de fromage, je vous recommande ce plat! 

Mon Fondant Baulois - le fondant le plus dingue que j'ai goûté

Le fondant Baulois est considéré comme la référence par les addicts au chocolat dont je fais partie et rien de plus normal, c'est le gâteau le plus fondant que j'ai jamais mangé et l'association chocolat et fleur de sel est tout simplement dingue!

Je vous présente donc la recette qui a mon goût s'en rapproche le plus et sur laquelle j'ai effectuée quelques corrections (testée et approuvée, miam!!).
Ce gâteau simple et rapide à réaliser (si on omet le temps d'attente) est aujourd'hui mon préféré à réaliser pour faire plaisir à mes proches malgré mon emploi du temps très serrée de Working mum!

Galette des rois gourmande au chocolat et à la framboise

Ma première galette de l'année est un peu tardive mais bon, il vaut mieux tard que jamais et puis, la galette est présente tout le mois de janvier pour faire durer le plaisir, pas vrai??

Comme je ne suis pas fan de frangipane pure, j'ai décidé de faire une frangipane au chocolat que j'ai accompagné de framboises, un mélange classique mais tellement savoureux! Pour les amoureux de ce mariage de saveurs, la framboise apporte une certaine fraicheur qui n'est pas désagréable et permet clairement de se sentir moins coupable lorsqu'on se sert une deuxième part!