Croissant aux oeufs brouillés, bacon, cheddar et avocat pour un brunch gourmand

Et si j'avais réussi à trouver une recette qui mélange parfaitement la France et les États-Unis pour le brunch ? La finesse de la viennoiserie française avec le classique du petit-déjeuner et/ou brunch américain réuni dans une seule et même recette... En bref, un délicieux croissant garni du fameux egg & bacon américain...

Bien entendu, je ne me suis pas contenté de simplement garnir mon croissant de ce mélange, je l'ai un peu travaillé quand même notamment en ajoutant des tranches d'avocat et aussi un peu de cheddar dans les œufs. Un équilibre parfait que nous avons tous dévoré ! 

Smash croissant aux accents italiens

J'ai découvert il y a quelques mois la recette de smash croissant de Diego Alary et là, forcément ça m'a donné envie de le tester à ma façon ! 

Bon d'abord commençons par ce qu'est un smash croissant, il s'agit d'un croissant de la veille que vous étalez et poêlez pour en faire une sorte de tartine qui deviendra le support idéal de toute sorte de tartines gourmandes ! Avec son petit côté caramélisé, nous avons adoré cette façon de faire des tartines qui sentent bon le sud puisque j'ai souhaité cuisiner mon smash croissant avec de beaux ingrédients aux accents italiens (clairement mon obsession chaque été, je crois que vous l'aurez compris). 

Pancakes légers et protéinés au skyr

Depuis que je me suis acheté une nouvelle poêle spéciale pour les pancakes (avec 4 alvéoles de cuisson), c'est simple, je ne me prive plus pour en faire même les matins de la semaine ! Et puis, je dois vous dire que tout le monde est ravi de commencer sa journée du bon pied avec ces petites douceurs.

Ainsi, le soir avant de me coucher, je prépare la pâte que je laisse reposer dans un récipient que je couvre et je n'ai plus qu'à les cuire le matin même. 

Bonne fête Maman : pour une maman qui aime bruncher !

 

 

 

Les mamans seront célébré en France ce dimanche alors si vous souhaitez gâter celle(s) qui vous gâte chaque jour, ou tout simplement suggérer ce qui vous ferait plaisir pour être gâtée, je vous ai compilé quelques recettes gourmandes! 

Pour cette première édition, je vous propose des recettes pour préparer un brunch avec des idées de plats sucrés et salés.

Tarte fine aux asperges, crème au chèvre frais et prosciutto

 

Cette tarte fine est autant un régal pour les yeux que pour le ventre ! Que ce soit pour un repas léger, accompagné d'une salade ou pour le brunch, cette tarte sera forcément un succès ! En même temps, rien d'étonnant puisqu'elle n'allie que des ingrédients frais et savoureux !

Les asperges vertes, qui sont de retour sur nos étals depuis quelques semaines, se marient à merveille avec cette crème au fromage de chèvre frais qui est délicatement relevée par des herbes fraîches ainsi que de l'échalote. Pour parfaire cette (déjà délicieuse) tarte, une fois cuite vous ajoutez du proscuitto (ou un autre jambon de pays de votre choix) et là, vous êtes prêts à vous régaler ! 

Pancakes à la courgette, saumon fumé et sa sauce au skyr

Les premières courgettes françaises sont de retour sur les étales et je ne peux que m'en réjouir !! Aussitôt reçu dans mon panier de la semaine, j'ai voulu les cuisiner et tenter une recette qui plairait autant aux enfants, qu'aux adultes. Je suis donc partie sur l'idée de les cuisiner en pancakes pour un peu plus d'originalité ! 

Ce fut un franc succès, tout le monde les a dévorés ! Alors que ce soit pour un repas léger, une entrée, un brunch ou encore à décliner en version mini pour l'apéritif, je vous invite à tester cette recette et à vous régaler! 

Tartelettes aux légumes de printemps, bacon et oeufs de caille

Je crois que le printemps est sans doute l'une de mes saison préférée surtout en cuisine avec le retour de tous mes fruits et légumes préférés! C'est simple, je ne m'en lasse pas et je suis toujours très inspirée par toutes ces saveurs et ces couleurs.

Ces petites tartes ne font pas exception puisqu'elles mettent en valeur quelques légumes de printemps tels que l'asperge, les radis ou les petits pois que j'ai associés avec des œufs de caille et de la poitrine fumée (ou bacon aux USA). Pour tout vous dire, je me doutais bien que j'allais aimer cette recette mais à ce point, j'ai été surprise (et encore plus parce que mes enfants aussi ont adoré!), il y a du croquant, du fondant, plein de goût qui s'associent à merveille... bref je suis conquise!!

Croissant bénédicte

Comme je suis une fanatique du brunch mais que pour autant, j'aime varier les plaisirs, je suis toujours à la recherche de nouvelles idées originales pour nous régaler. En flânant sur internet, je suis tombée sur une recette de Cédric Grollet qui m'avait l'air incroyablement gourmande.... j'ai donc décidé de l'adapter à ma sauce, en me basant sur la photo!

J'ai donc mêlé avec plaisir avocat, saumon fumé, échalote et mâche avec un œuf poché, le tout accompagné d'une sauce hollandaise bien crémeuse... Un petit délice gourmand que je ne vais pas hésiter à faire de nouveau! 

Brioche roulée à la pâte à tartiner et au pralin

Rien de tel qu'un bon petit déjeuner maison lorsque j'ai la chance d'avoir un peu de temps... En gros, le weekend et encore pas tous... Que ce soit pour le petit déjeuner ou pour le brunch, cette recette de brioche roulée accompagnera parfaitement votre matinée et surtout vous régalera! 

Entre la pâte à tartinée super gourmande, le pralin pour un côté croquant et le glaçage au cream cheese, cette brioche est tellement gourmande que je crois que je vais vite la refaire, en variant les pâtes à tartiner pour varier les plaisirs!

Facile à préparer la veille, je vous recommande néanmoins de la cuire le jour J pour pouvoir savourer ces petites brioches bien chaudes!

Pancakes à la banane et aux pépites de chocolat

Rien ne m'agace plus que de gâcher de la nourriture et avec deux enfants, ça peut vite arriver alors lorsque je peux faire en sorte que cela n'arrive pas, je saute sur l'occasion. Aujourd'hui, je m'attaque au problème des bananes trop mûres... c'est simple, dès qu'elles commencent à noircir personne n'accepte de les manger alors qu'elles sont pourtant délicieuses et permettent de faire plein de recettes! 

Alors pour changer de mon banana bread, je vous propose une nouvelle recette anti-gaspi qui fera manger ces bananes trop mûres aux plus réticents avec cette délicieuse recette de pancakes à la banane et aux pépites de chocolat !

Pain perdu à la fraise au four

Si comme moi, vous avez déjà besoin de vous remettre de votre rentrée, voici une délicieuse excuse pour continuer à faire des brunchs et profiter de la fin de la belle saison!

Comme je suis une adepte du brunch, j'essaye de changer un peu de recette pour varier les plaisirs alors aujourd'hui je m'attaque à l'un de mes pêchers mignon: le pain perdu! Ce n'est pas la première fois que je fais une recette au four et je dois l'avouer, c'est vraiment très pratique pour le brunch car une fois préparé, vous n'avez plus qu'à enfourner votre plat et "l'oublier" le temps de la cuisson! 

Egg casserole ou la nouvelle façon de cuisiner les oeufs et le bacon pour le brunch

Il y a peu, nous avons reçu des amis autour d'un brunch... J'aime vraiment la convivialité qui se dégage de ce repas, être tous autour de la table avec tous les plats à portée de main... Et puis, je ne vais pas le nier, en terme d'organisation, c'est plus simple!

Comme j'aime servir autant du sucré que du salé et que j'avais envie de changer des recettes classiques d’œufs et bacon, j'ai fait quelques recherches et je suis tombée en extase devant plusieurs recettes d'"egg casserole" c'est-à-dire des plats dans lequel on peut retrouver des œufs, du bacon, des pommes de terres râpées et un peu de fromage, le tout cuit au four. Je l'ai donc accommodé à nos goûts en ajoutant du poivron, des oignons, de la ciboulette...

Brioche flocon aux épices de noël, orange et clémentine 🎄 / Christmas spices, orange and Clementine snowflake brioche

Le matin de Noël est un moment très important dans de nombreuses familles car c'est le matin où l'on découvre ce que le Père Noël nous a déposé sous le sapin... Pour les enfants, c'est un grand moment d’excitation et pour les adultes, un grand moment de joie alors pour rendre ce moment encore plus convivial, pourquoi ne pas miser sur un bon petit déjeuner gourmand et savoureux qui donnera le ton pour le reste de la journée?

Overnight oats avoine et chia aux fraises et amandes (porridge sans cuisson) / Overnight oats with chia seeds, strawberries and almonds

Je suis une dingue de porridge, lorsque j'étais enfant c'était mon petit déjeuner par excellence et lors de mes études, mon arrière-grand-mère m'en préparait souvent en période d'examen pour être sûre que j'ai un petit déjeuner complet!  Aujourd'hui, je n'ai malheureusement pas le temps de préparer du porridge tous les matins, que ce soit pour ma fille ou pour moi, alors le jour où j'ai découvert cette recette, j'ai tout de suite voulu tester et me l'approprier!!

Petits cakes printaniers aux petits pois, chèvre et sésame noir / Spring savory cakes with peas, goat cheese and black sesame

Je crois vraiment que le printemps m'inspire et m'invite à la créativité! Aujourd'hui, je m'attaque aux petits pois, un légume que nous aimons tout particulièrement et que nous dégustons à toute saison grâce aux surgelés mais que je préfère frais! 

Lorsque je les ai acheté, les idées ont tout de suite fusé et j'ai eu du mal à me décider sur la recette avec laquelle j'allais commencer... J'ai opté pour des petits cakes pour une raison très simple: ils sont très faciles à emporter pour le déjeuner au travail!! Mais à part ce côté très pratique, j'ai surtout voulu réaliser une recette des plus savoureuses en mettant en avant le petit pois mais aussi le chèvre et le sésame noir. Pour plus de goût, j'ai également ajouté des oignons nouveaux et un peu d'huile de noisette. Le résultat était vraiment divin et léger (et c'est quelqu'un qui n'est pas fan des cakes salés qui vous l'assure!).

Croustade à l'oeuf coulant (Easter is coming) / Crunchy runny egg

A la maison, les œufs ont une importance capitale! Toutes les semaines, notre Princesse réclame son "coco", j'ai donc toujours des œufs bio dans le frigo! Mais cette passion de l’œuf doit être familiale car nous aussi nous aimons les déguster, sous quelque forme que ce soit et je dois avouer que j'adore les cuisiner! Aujourd'hui, Pâques oblige, voici donc une croustade à l’œuf coulant sur son lit d'oignon, pignon de pin et persil... Un vrai délice qui peut être dégusté pour un brunch ou un repas léger avec une salade!

Granola gourmand très chocolat mais aussi avec des amandes et raisins blonds / So chocolate granola with almonds and raisins

Depuis que j'ai découvert le granola, je suis vraiment accroc et pour varier un peu les plaisirs, j'aime tester de nouvelles recettes plus gourmandes les unes que les autres tout en restant saines (c'est quand même l'objectif)!
Pour cette recette, j'ai voulu me faire plaisir en faisant une recette chocolatée avec à la fois du cacao et des pépites de chocolat, qui lorsqu'elles vont fondre, vont permettre au granola de faire des pépites!
A savourer tel quel ou dans un yaourt à la vanille avec une banane (façon smoothie bowl) et vous pourrez attaquer votre journée avec plein d'énergie!!

Couronne des rois (enquête pour comprendre le débat couronne/galette qui secoue la France!) / Southern style king's cake

Un terrible débat secoue la France tous les mois de janvier: êtes-vous plutôt galette des rois ou couronne des rois?? Ne revenons pas sur tous les débats qui sont particulièrement houleux (mais rien comparé au grand débat "pain au chocolat" ou "chocolatine"... Au nord de la France, c'est la galette des rois qui remporte tous les suffrages alors que dans le sud c'est la couronne (ou gâteau) des rois...

Mini panettone aux pépites de chocolat et oranges confites Jour 18 🎄 / Mini panettones with chocolate chunks and candied orange peels Day 18

Le panettone est la brioche italienne star de noël. Nous sommes vraiment fan dans la famille et il n'est pas rare d'en retrouver dans nos placards! J'aime en faire (d'ailleurs vous pouvez retrouver une recette sur le blog) en version classique mais j'ai aussi voulu en faire des versions mini à grignoter partout, tout le temps! Pour changer un peu, j'ai voulu sortir des classiques fruits confits et j'ai donc choisi d'y mettre des pépites de chocolat et des écorces d'orange confites car je suis une adepte du mélange chocolat orange! Ces petites brioches sont savoureuses et moelleuses, parfaites pour le petit déjeuner ou le brunch de noël!

Oeuf cocotte au saumon fumé dans son pain cocotte Jour 14 🎄 / Eggs cocotte with smoked salmon in a cocotte bread Day 14

Puisque nous sommes au 14ème jour de mon calendrier de l'avent gourmand, je reste dans le thème des beaux et bons produits que nous retrouvons classiquement sur les tables au moment des fêtes et aujourd'hui encore, voici une recette à base de saumon fumé : des œufs cocotte au saumon fumé mais avec un petit truc en plus puisqu'ils sont cuits dans un pain cocotte et vous pouvez donc manger aussi bien le contenu que le contenant! Particulièrement savoureux entre le salé du saumon, le piquant de la cébette, la douceur de la crème et de l’œuf, le tout relevé subtilement par le piment d'Espelette....Un classique un peu twisté qui a beaucoup plus, vous pouvez très bien le servir comme une entrée ou encore au moment du brunch!