Brioche flocon aux épices de noël, orange et clémentine 🎄 / Christmas spices, orange and Clementine snowflake brioche

Le matin de Noël est un moment très important dans de nombreuses familles car c'est le matin où l'on découvre ce que le Père Noël nous a déposé sous le sapin... Pour les enfants, c'est un grand moment d’excitation et pour les adultes, un grand moment de joie alors pour rendre ce moment encore plus convivial, pourquoi ne pas miser sur un bon petit déjeuner gourmand et savoureux qui donnera le ton pour le reste de la journée?
Je vous invite donc à découvrir une brioche aux saveurs de Noël grâce aux épices telles que la cannelle ou le 4-épices que j'ai associée à une confiture orange-clémentine pour encore plus de gourmandise! Un vrai délice que j'ai également façonné de façon festive en réalisant une brioche en forme de flocon!
Mon astuce: avec la folie du jour J, je vous conseille de préparer cette brioche la veille, pourquoi pas dans le cadre d'une activité ludique avec les enfants?

Ingrédients (pour 8 personnes):

-500g de farine

-1 pot confiture orange et clémentine de Corse

-70g de sucre + 1 cuillère à soupe

-70g de beurre mou 

-15cl de lait tiède + 1 cuillère à soupe

-2 œufs 

-1 jaune d'oeuf

-1,5 cuillères à café de cannelle
-1 cuillère à café de 4 épices

-1 sachet de levure de boulangerie

-1/2 cuillère à café de sel

Diluez la levure de boulangerie dans le lait tiède et laissez gonfler 5 minutes. 

Versez la farine, le sucre, la cannelle (1 cuillère à café), le 4 épices et le sel dans votre machine à pain et commencez le pétrissage, ajoutez-y les œufs un à un puis le mélange lait-farine. 

Lorsqu'une boule commence à se former, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux pendant que le pétrissage continue. Laissez gonfler sur le mode pâte.

Lorsque la pâte est prête, dégazez-la puis pétrissez un peu afin de former 4 pâtons de poids identiques.

Étalez ces pâtons afin d'obtenir 4 cercles de taille identique. Placez le 1er cercle sur une feuille de cuisson, étalez-y la confiture en laissant un bord de 1cm. Placez le 2ème cercle par-dessus puis étalez à nouveau la confiture, recommencez l'opération avec le 3ème cercle puis couvrez du dernier. 

Placez au centre un verre ou un petit cercle puis coupez la brioche en 8 parts égales. Entaillez chaque part au milieu, en vous arrêtant à 1cm du bord. Prenez les 2 bords de chaque triangle de pâte et faites les passer dans la fente en passant par l'arrière de celle-ci. Les bouts de pâte vont alors ressortir vers le haut comme des pétales de fleurs.

Laissez alors reposer au moins 1 heure, couvert d'un linge.

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez dans un bol, le jaune d'oeuf, la cuillère à soupe de lait, la cuillère à soupe de sucre et le restant de cannelle. Brossez la brioche avec ce mélange puis enfournez pour 25 à 30 minutes, en surveillant bien la cuisson.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.

Christmas morning is such an important moment in many families, because it's the morning where you can discover what Santa Claus left under the Christmas tree... For the children it's a very exciting moment and for adults, it's a joyful moment that you can make even more convivial with a nice and yummy breakfast that will allow you to start well this very special day!
So here is my Christmas brioche that I made with spices such as cinnamon and allspice, associated with a orange and Clementine jam, so much yummier! A real treat that I made even more festive by shaping the brioche as a snow flake!
My advice: since Christmas day can be really chaotic, why not prepare this brioche the day before, as a fun activity with the children...

Ingredients (for 8 persons):
-4,2 cups of flour
-1 pot of orange and Clementine jam
-1/3 cup of sugar + 1 tbsp
-1/3 cup of softened butter
-1/2 cup of milk + 1 tbsp
-2 eggs
-1 egg yolk
-1,5 tsp of cinnamon
-1 tsp of allspice
-1 tbsp of baker's yeast
-1 tsp of salt

Dilute the baker's yeast into the warm milk and let it rise about 5 minutes.
Pour the flour, the sugar, the cinnamon (1 tsp), the allspice and the salt in the bread machine et start the kneading mode, add the eggs one by one and the milk.
Once a ball starts to form itself, add the softened butter, cut in pieces while the kneading goes on. Let it rise.
Once the dough is ready, remove the air and knead a little bit, form 4 identical pieces of dough.
Spread them to obtain 4 identical circles. Put the first circle on a baking sheet, spread 1/3 of the jam, letting 1cm on the edges. Put the 2nd circle on top, spread 1/3 of the jam, restart with the 3d circle and cover with the last circle.

Put a glass or other round object at the middle and cut the brioche into 8 equal slices. Notch each slice in the middle but stop at 1cm of the edge. Take both corners of each triangle and fold them inside the notch through the bottom. The edges will be out on top like flower petals.
Let it set for 1 hour, covered with a linen.
Preheat the oven at 350°F. In a bowl, stir the egg yolk, the tbsp of milk, the tbsp of sugar and the rest of cinnamon. Brush the brioche with this blend and cook for 25 to 30 minutes. 
Once it's out of the oven, let it cool on a grill.