Mendiants au chocolat 🎄 / Chocolate mendiants

Si vous connaissez le blog ou que vous me connaissez, vous savez que j'adore offrir des cadeaux gourmands au moment des fêtes alors je continue dans ma lancée avec aujourd'hui des mendiants au chocolat aussi délicieux que gourmand!  

Ces petites douceurs font partie de la tradition des 13 desserts qui vient tout droit de Provence mais pour ceux qui ne pratiquent pas cette tradition, ce sont surtout des gourmandises que l'on aime croquer au moment des fêtes. L'avantage, lorsque vous les faites vous-même, c'est que vous pouvez choisir les fruits secs que vous pouvez utiliser pour en parsemer le chocolat et allier votre imagination à votre gourmandise!

Mon astuce: Attention, ne les mettez pas au frigo ou dans un lieu trop froid sinon ils risquent de blanchir et/ou de suer...

Ingrédients

-120g de chocolat noir

-amandes

-noix de cajou

-graines de tournesol

-raisins secs
-pistaches

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie en remuant. Procédez au tempérage du chocolat en vous munissant d'un thermomètre-sonde. Le chocolat doit atteindre 45°C, sortez-le aussitôt du bain-marie puis mélangez-le délicatement (et sans cesse) jusqu'à ce qu'il descende à la température de 26°C. Replacez sur le bain-marie afin qu'il atteigne les 31°C, maintenez cette température pendant tout le façonnage des mendiants.

Avec l'aide d'une grosse cuillère, versez le chocolat dans des moules à empreintes spéciaux pour les macarons afin d'obtenir une belle forme ronde et identique. Étalez avec le dos de la cuillère puis ajoutez les différentes graines et autres fruits secs de votre choix.

Laissez refroidir et durcir dans un endroit frais et sec mais surtout pas le frigo!

Vous pouvez conserver ces mendiants 2 semaines dans un endroit frais et sec.

If you know the blog well enough, or if you know me, you know that I love giving yummy homemade gifts when it's the holiday season, so today, here are my chocolate mendiants, such a delight!

These sweet treats are a tradition from the south of France made with chocolate, dried fruits and different nuts. It's something you can often see around Christmas in France. The nice thing when you decide to make them yourself, it's that you can choose what to put on your chocolate and you can let your imagination work!

My advice: don't put them in the fridge or in a cold place, because they will turn white or perspire...

Ingredients :

-4,5 oz. of black chocolate

-almonds
-cashew nuts
-pistachios
-raisins
-sunflower seeds

Melt the black chocolate in a bain-marie while stirring. Take a cooking thermometer for the chocolate. The chocolate must be at 113°F, remove from the bain-marie and stir delicately (and non-stop) until it drops down to 78°F. Put back on the bain-marie, until it goes to 87°F, keep this temperature while you prepare these goodies.

With a tablespoon, pour the chocolate on special macarron moulds to obtain a nice and identical round shape. Spread with the back of the spoon and add the dried fruits and nuts you want.

Let it cool and harden in a fresh and dry place, but not the fridge!

You can keep these sweets for 2 weeks in a dry and fresh place.