Saumon roulé avocat crevette et sauce passion Jour 4 🎄 / Smoked salmon rolls, avocado and shrimp and their passion sauce Day 4

Voici une entrée qui va plaire au plus grand nombre puisqu'elle a le chic de rassembler des goûts et saveurs qui plaisent : l'avocat, la crevette et le saumon que j'ai rehaussé grâce à du fruit de la passion pour atténuer le côté salé du saumon fumé et apporter une dimension sucrée salée bien agréable.
Le plus compliqué dans cette recette reste le façonnage du boudin qui, lorsqu'il n'est pas suffisamment serré peut s'avérer difficile à couper. Si cet aspect vous fait peur, vous pouvez faire sous forme de cannellonis!
Mon astuce: aujourd'hui dans le commerce, certaines marques vendent des tranches de saumon spéciales pour de belles présentations, elles sont très longues et parfaites pour ce genre de recettes dans ce cas, pensez à adapter les quantités.

Ingrédients (pour 4 personnes):

-6 à 8 tranches de saumon fumé 

-200g de crevettes cuites

-6 fruits de la passion

-2 avocats
-1 oignon nouveau

-1/2 citron

-3 cuillère à soupe de sucre

-sel, poivre

Mixez grossièrement les avocats. Assaisonnez avec du jus de citron, salez et poivrez. Émincez finement l'oignon nouveau et ajoutez-le à la purée.

Épluchez les crevettes puis émincez-les et ajoutez-les à la purée d'avocat.

Sur un film alimentaire, formez un rectangle avec les tranches de saumon fumé. Placez l'appareil à l'avocat au milieu puis roulez le saumon autour de l'avocat, serrez bien puis fermez avec le film pour former un boudin très serré. Placez au frais au moins 1 heure.

Préparez la sauce passion en coupant les fruits de la passion, en les évidant et en les passant via une passoire fine afin d'en retenir que le jus, pressez autant que possible pour extraire le jus des pépins. Placez dans une casserole avec le sucre et laissez réduire quelques instants sur feu vif en remuant bien. Laissez refroidir.

Au moment de servir, sortez le saumon, déballez-le délicatement et coupez des rouleaux de même tailles avec un couteau très tranchant. Posez sur les assiettes et accompagnez d'un trait de sauce passion.

Here is a starter that will please most people because it's in the holiday spirit and uses classic ingredients such as avocado, shrimps and smoked salmon that I enhanced with passion fruit to bring a sweet and sour touch, but also to soften the salty side of the smoked salmon, so fresh and tasty!

The most complicated thing in this recipe is to make a "sausage" form with the salmon, really tight because if it's not, it will be complicated to cut. If it scares you, you can make a cannelloni shape! 

My advice: you can buy some slices of salmon specially made for these preparations, there are longer and easier to use, don't hesitate, but adapt the number of slices to their seize.

Ingredients (for 4 persons):

-6 to 8 slices of smoked salmon

-7 oz. of cooked shrimps

-6 passion fruits

-2 avocados

-1 green onion

-1/2 lemon

-3 tablespoons of sugar

-salt, pepper

Mash (no to thin) the avocados. Season with the lemon juice, salt and pepper. Mince the onion thinly and add it to the mashed avocados.

Shell and cut the shrimps and add them to the avocados.

On a cling film form a rectangle with the smoked salmon. Put the mashed avocados all along the middle of the salmon, close the salmon on the avocados and close it tight in the cling film and form a tight "sausage". Put in the fridge for at least 1 hour.

Meanwhile, prepare the passion sauce by cutting the passion fruit, remove the flesh and pass through a drainer to have as much juice as possible. Put it in a saucepan with the sugar and let it reduce on a high heat, a few minutes, while stirring. Let it cool.

Before you serve, take the salmon and remove from the film and cut in same size slices with a good knife. Put on the plates and serve with the passion sauce.