Mince pies douceurs Anglaises de Noël Jour 12 🎄 / Mince pies Day 12

Qu'est-ce que j'aime la période des fêtes... alors ce calendrier gourmand est vraiment un plaisir à réaliser pour vous faire découvrir certaines de mes recettes festives préférées!! Aujourd'hui pour ce 12ème jour, je vous propose de découvrir les mince pies de délicieuses petites tourtes qui viennent tout droit du Royaume-Uni. 

Dès que j'ai l'occasion d'en voir, je ne peux pas m'empêcher d'en acheter pour les déguster à l'heure du thé, avec mon arrière-grand-mère, c'est notre petit rituel de Noël! Alors pourquoi ne pas tenter de les faire maison, après tout ce n'est pas si compliqué et c'est tellement plus goûteux!! La garniture -ou mince meat- est composée de fruits confits et de pomme, le tout relevé grâce à des épices et un peu de rhum. Un vrai régal que vous allez adorer réaliser!

Mon astuce: vous pouvez réaliser le mince meat à l'avance et le conserver dans un bocal hermétique et stérilisé!

Ingrédients (pour 15 mince pies)

Pour la pâte sucrée:

-250g de farine

-150g de beurre mou

-100g de sucre glace

-1 œuf

Pour le mince meat: 

-125g de pomme Granny Smith

-12cl de jus d'orange

-7cl de rhum ambré

-100g de raisins sec sultanine

-100g de cranberries séchées

-100g d'écorces d'orange confites

-50g de myrtilles séchées

-100g de vergeoise brune

-50g de beurre

-1/2 cuillère à soupe de zeste d'orange bio

-1 cuillère à café de 4 épices

-1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

-1/2 cuillère de gingembre en poudre

-1 pincée de noix de muscade râpée

Dans une casserole, versez le jus d'orange, la vergeoise, les épices et le beurre puis faites chauffer jusqu'à ce que ce dernier ait fondu.

Épluchez et évidez les pommes puis coupez-les en tous petits dés. Ajoutez-les à la casserole avec les raisins, les cranberries, les myrtilles, les écorces d'orange finement coupés et les zestes. Mélangez bien puis laissez cuire jusqu'à bouillonnements. Laissez alors mijoter 10 minutes.

Ajoutez le rhum hors du feu, mélangez bien puis laissez refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparez la pâte en mélangeant le beurre mou avec le sucre. Ajoutez l’œuf puis la farine. Formez une belle boule puis filmez-la et placez-la au frais pour au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte sucrée sur votre plan de travail fariné sur 3 à 4mm. Découpez 12 cercles de pâte à la taille de vos moules. Froncez vos moules puis déposez-y 2 à 3 cuillères à café de mince meat. Découpez des formes de flocons (ou autre) dans les restes de pâte puis placez-les par-dessus chaque tartelette. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les mince pies soient dorées. Saupoudrez d'un peu de sucre glace avant de servir. Se déguste tiède ou à température ambiante.

Wahoo, I really enjoy the holiday season.... So this yummy advent calendar is a real pleasure to make, because it allows me to make you discover all my favorite seasonal recipes! So for this 12the day, I wanted to present to you my mince pies, lovely little British pies!

Each time I can see some, I have to buy them, there are just perfect for tea time, with my great-grandmother there are our little ritual! So I thought it could be nice to make my own, because it's not so complicated, and it's so much tastier!! The mince meat is made with candied or dry fruits and apples, enhanced with spices and rum. A real treat that you will enjoy baking!
My advice: you can prepare the mince meat in advance and put it in a jar, in the fridge.

Ingredients (for 15 mince pies):

For the pastry:

-2 cups of flour

-2/3 cup of softened butter

-1 cup of icing sugar

For the mince meat:

-4,5 oz. of Granny Smith apple

-1/2 cup of orange juice

-1/4 cup of rum

-3,5 oz. of sultanine raisins

-3,5 oz. of dried cranberries

-3,5 oz. of candied orange peel

-2 oz. of dried blueberries

-1/2 cup of brown sugar

-1/4 cup of butter

-1/2 tablespoon of bio orange zests

-1 teaspoon of allspice

-1/2 teaspoon of cinnamon

-1/2 teaspoon of powdered ginger

-1 pinch of nutmeg

In a saucepan, pour the orange juice, the brown sugar, the spices and the butter, heat until the butter has melted.

Peel and core the apples and cut in tiny dice. Add them to the saucepan with the raisins, the cranberries, the blueberries, the orange peels and the zests cut in tiny dice. Stir well and let it cool until it starts to bubble. Let it simmer 10 minutes.

Remove from the fire and add the rum, stir and let it cool completely.

Meanwhile, prepare the pastry by mixing the softened butter with the sugar. Add the egg and the flour. For a ball, cover with cling film and put it in the fridge for at least 1 hour.

Preheat the oven at 350°F.

Spread the pastry on a floured counter, it must be 3 to 4 mm thick. Cut 12 circles, adapt the size to your moulds. Put the rounds in the moulds, and add 2 to 3 teaspoons of mincemeat. Shape the snowflakes with the rest of the dough and put them above each pie.

Cook for 15 to 20 minutes until the pies are golden. Powder with a little bit of icing sugar before you serve.