Lait de poule Jour 7 🎄 / Eggnog Day 7

Le lait de poule est une boisson plutôt méconnue en France.... Tout de suite, on pense aux séries et films américains dans lesquels les acteurs sirotent cette fameuse boisson aux périodes de fêtes...

Mais concrètement, qu'est-ce que le lait de poule?? Il s'agit d'un mélange de lait et de crème au bon goût d'épices de Noël, le tout rehaussé de rhum. Et oui le lait de poule est une boisson pour adultes!! A la maison, nous avons tous adoré ce petit nectar si proche du goût de la crème anglaise, mais avec des épices en plus, la boisson parfaite à siroter pendant que l'on décore le sapin!!

Il existe un certain nombre de recettes de lait de poule, ici j'ai choisi de vous partager celle de Jamie Oliver qui est hyper onctueuse car on y utilise aussi les blancs.

Mon astuce : vous pouvez remplacer le rhum par du bourbon. Pensez à garder un peu de cette préparation sans alcool s'il y a des enfants!!

Ingrédients (pour 4 personnes):

-70cl de lait entier ou demi-écrémé

-25cl de crème liquide

-18cl de rhum

-130g de sucre

-5 œufs

-3 bâtons de cannelle

-1 gousse de vanille

-1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée + pour la décoration

Versez le lait et la crème liquide dans une casserole. Ajoutez-y les bâtons de cannelle, la noix de muscade fraîchement râpée et la gousse de vanille préalablement fendue et grattée.

Faites chauffer sur feu moyen en remuant, jusqu'à bouillonnements. Laissez infuser.

Pendant ce temps, séparez les blancs de jaunes. Réservez les blancs au frais. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente en volume.

Versez le lait par-dessus les œufs en filtrant afin de retirer la cannelle et la vanille. Mélangez bien puis ajoutez le rhum. Placez au frais pour au moins 24 heures pour laisser développer les arômes.

Au moment de servir, fouettez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement au lait de poule. Servez aussitôt en râpant un peu de noix de muscade sur chaque verre.

Eggnog is not well known in France... For French people, it's the typical beverage we can see on TV shows and movies when celebrating the holiday season...
So what's exactly eggnog (called hen milk in France)?? It's a milk and cream blend with plenty of Christmas spices, a little bit of rum or burbon... Yes it's an adult drink!! At home, we loved it for its taste so close to custard, but with spices, the perfect drink when you are decorating your Christmas tree!!
There are a lot of eggnog recipes, but here I chose Jamie Oliver's because it's so creamy and tasty thanks to the egg whites.
My advice: you can replace rum by burbon. Think about children and make a virgin eggnog!

Ingredients (for 4 persons):

-3 cups of milk

-1 cup of liquide cream

-3/4 cup of rum

-3/4 cup of sugar

-5 eggs

-3 cinnamon sticks

-1 vanilla pod

-1/2 teaspoon of freshly grated nutmeg + more for the decoration

Pour the milk and the cream in a saucepan. Add the cinnamon, the nutmeg and the vanilla pod previously cut and grated.

Heat on a medium heat while stirring until it starts to bubble. Remove from the fire and let it infuse.

Meanwhile, separate the egg yolks from the white. Put the whites aside in the fridge. Whisk the yolks with the sugar until it starts to whiten and raises.

Pour the milk above the egg, using a strainer to remove the cinnamon sticks and the vanilla pod. Stir well and add the rum. Put in the fridge for at least 24 hours to have more flavors.

Before you serve, whisk vigorously the egg whites until there are firm and incorporate them delicately to the eggnog. Serve immediately with a little bit more nutmeg in each glasses!