Salade gourmande mâche, avocat, mangue et filet de canard fumé / Yummy lamb's lettuce, avocado, mango and smoked duck filet

Dès qu'il fait beau, ça me donne envie de faire le plein de vitamines et de manger de bons légumes frais! Je nous fais alors des salades repas complètes avec de la viande ou du poisson...

Puisqu'il y avait encore de la mâche sur les étales des marchés, j'en ai profité pour faire une belle salade complète avec de l'avocat et du canard auquel j'ai associé de la mangue pour un côté fruité et des pignons de pin pour plus de croquant. Accompagné d'une vinaigrette légèrement parfumée à la vanille, cette salade était le dîner parfait lorsque vous voulez finir la journée en légèreté et en saveur! 

Mon astuce: vous pouvez remplacer le filet de canard fumé par du magret de canard fumé mais c'est un peu moins tendre...

Ingrédients (pour 4 personnes):

-8 poignées de mâche bien lavée

-1 avocat

-1 petite mangue

-24 tranches de filet de canard fumé

-2 cuillères à soupe de pignons de pin

-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

-1,5 cuillères à soupe de crème de balsamique

-1,5 cuillères à soupe de vinaigre de vin à la vanille

-sel poivre

Faites griller les pignons de pin.

Coupez l'avocat en lamelles. Émincez la mangue.

Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la crème de balsamique et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez-y la mâche, l'avocat et la mangue. Mélangez bien puis dressez dans les assiettes. Répartissez les tranches de filet de canard et les pignons de pins. Servez aussitôt.

As soon as it gets warmer, I really feel like having more vitamins and eating more fresh and tasty vegetables! So I make good and feeling salads with meat or fish...

Since there is still some lamb's lettuce on the stalls, I wanted to make a nice salade with avocado and smoked duck filet, that I associated with mango for a fruity edge and pine nuts for more crunch. With a subtle vanilla seasoning, this salad was the perfect diner if you want to finish your day with a light and tasty meal!

My advice: you can replace the duck filet by duck breast, but it won't be as tender.

Ingredients (for 4 persons):

-8 handfuls of lamb's lettuce

-1 avocado

-1 small mango

-24 slices of smocked duck filet

-2 tbs of pine nuts

-3 tbs of olive oil

-1,5 tbs of balsamic syrup

-1,5 tbs of vanilla wine vinegar

-salt, pepper

Grill the pine nuts.

Cut the avocado in thin slices. Mince the mango.

In a salad bowl, prepare the seasoning by stirring the vinegar, the syrup and the oil. Season with salt and pepper. Add the lamb's lettuce, the avocado and the mango. Stir and put on the plate. Share the slices of duck breast and the pine nuts. Serve immediately.