Taboulé de brocoli cru savoureux et gourmand / Raw broccoli tabbouleh, so tasty!

Qui dit retour des beaux jours, dit retour des salades en tous genres et notamment des taboulés! J'adore vraiment le taboulé, car c'est une salade-repas qui permet quasiment toutes les originalités! Ici, j'ai choisi de faire mon taboulé avec du brocoli cru pour changer un peu et garder tous ses bienfaits (calcium, antioxydants...), j'y ai ajouté plein d'oignons nouveaux pour relever le tout mais aussi des graines variées (raisins secs, amandes et graines de tournesol), le tout pour un résultat frais et particulièrement savoureux!

Mon astuce: vous pouvez ajouter d'autres graines que vous aimez à ce taboulé!

Ingrédients (pour 4 personnes):

-200g de semoule de blé

-150g de brocolis

-60g de raisins secs

-4 oignons nouveaux

-1 poivron vert

-1 grosse tomate

-3 cuillères à soupe d'amandes

-2 cuillères à soupe de graines de tournesol

-1/2 botte de persil plat

-huile d'olive

-jus de citron bio

-sel, poivre du moulin

Faites cuire la semoule en fonction des indications de l'emballage. Égrainez la semoule cuite puis laissez-la refroidir complètement.

Pendant ce temps, lavez bien le brocoli, coupez les fleurettes. Mixez le brocolis afin d'obtenir une "poudre".

Émincez finement les oignons nouveaux et le persil. Coupez en petits cubes la tomate et le poivron. 

Dans la semoule à température ambiante, versez la "poudre" de brocoli, les différents légumes émincés puis ajoutez les raisins secs, les amandes et les graines de tournesol. Mélangez bien puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive au goût puis placez au frais pour environ 1 heure. Dégustez bien frais.

Who says nicer and warmer days, says salads and especially tabbouleh! I really love tabbouleh because it's both a salad and a complete meal that allow you so much originality! Here I chose to make my tabbouleh with raw broccoli to change a bit and keep from all its benefits (calcium, antioxidant...), I added a lot of spring onion to enhance and also various grains (raisins, almonds...), for a tasty and fresh result!
My advice: you can change or add all your favorite grains to this tabbouleh!  

Ingredients (for 4 persons):

-7 oz. of semolina

-5,5 oz. of broccolis

-2 oz. of raisins

-4 spring onions

-1 green bell pepper

-1 big tomato

-3 tbs of almonds

-2 tbs of sunflower seeds

-1/2 bunch of fresh parsley

-olive oil

-organic lemon juice

-sel, pepper

Cook the semolina regarding the indications on the box. Let it cool completely.

Meanwhile, wash well the broccoli and cut the "flowers". Mix the broccolis to obtain a "powder".

Mince thinly the spring onion and the parsley. Cut in dices the tomato and the bell pepper.

In the cooled semolina, pour the broccoli "powder", the vegetables, add the raisins, the almonds and the sunflower seeds. Stir well and season with salt and pepper.

Add the lemon juice and olive oil and taste to obtain the perfect seasoning. Put in the fridge for at least 1 hour. Serve fresh.