Crumble aux légumes du soleil / Summer vegetables crumble

Rien de tel lorsque l'été est de retour que de déguster des bons légumes... Ils sont si bons que je veux en profiter sous toutes leurs formes avec plein de recettes originales et savoureuses. Aujourd'hui je vous présente une recette de crumble, une recette parfaite pour mettre en valeur vos fruits ou légumes puisque leur goût reste inchangé et seul le crumble, assaisonné au gré des fruits ou légumes choisis, les accompagne. A savourer tout l'été avec de la viande ou du poisson par exemple!
Mon astuce: pour encore plus de goût, râpez grossièrement le parmesan pour une faire des morceaux plus épais et goûteux!

Ingrédients (pour 6 personnes):

-4 tomates

-2 courgettes

-1 aubergine

-1 oignon

-6 feuilles de basilic

-50g de farine

-50g de beurre mou

-50g de pignons de pin

-40g de parmesan fraîchement râpé

-huile d'olive

-Piment d'Espelette

-sel, poivre

Versez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faites chauffez. Émincez l'oignon finement puis faites-le dorer dans l'huile d'olive pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Pendant ce temps, lavez et coupez l'aubergine en cubes. Lavez, coupez et épépinez les courgettes puis coupez-les en cubes. Ajoutez le tout à la poêle et faites cuire sur feu moyen, en mélangeant de temps en temps, environ 15 minutes. 

Épluchez puis coupez les tomates en dés, à la fin du temps de cuisson, ajoutez-les ainsi que le basilic préalablement émincé et prolongez la cuisson pour 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de piment d'Espelette.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparer la pâte à crumble. Avec un pilon, concassez la moitié des pignons de pin. Mélangez avec vos doigts ou une spatule, le beurre avec la farine, le parmesan et les pignons de pin entiers et concassés. Vous devez obtenir une pâte type crumble. 

Versez les légumes dans un plat, étalez le crumble par-dessus puis enfournez pour environ 30 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré. Servez chaud. 

There is nothing better, when summer is back, then eating lovely vegetables... There are so tasty that we want to eat them in all the ways possible with lots of tasty and original recipes! Today I give you my summer vegetable crumble recipe, perfect to a enhance the taste of your vegetables because they stay the main ingredient of the recipe, and the crumble only brings a little crunch to the vegetables. Perfect with meat or fish, for example!
My advice: to bring more taste, grate grossly the Parmesan so that the pieces can be bigger and tastier!

Ingredients (for 6 persons):

-4 tomatoes

-2 zucchinis

-1 eggplant

-1 onion

-6 basil leaves

-1/2 cup of flour

-1/4 cup of softened butter

-1,8 oz. of pine nuts

-1/3 cup of freshly grated parmesan 

-olive oil

-Espelette pepper

-salt, pepper
Pour a little bit of olive oil in a big frying pan and heat. Mince the onion thinly and brown it in the olive oil for 5 minutes until it's tender.
Meanwhile, wash and cut the eggplant into cubes. Wash, cut and seed the zucchinis and cut into cubes. Add all these vegetables in the frying pan and cook on a medium heat, stirring time to time, for about 15 minutes.
Peel and cut into cubes the tomatoes, at the end of the cooking, add them with the minced basil and cook for 5 more minutes. Season with salt, pepper and Espelette pepper.
Preheat the oven at 350°F.
Prepare the crumble. With a pestle, crush half of eh pine nuts. Crumble with your fingers or with a spatula the butter with the flour, the Parmesan and all the pine nuts.
Pour the vegetables in an oven dish, spread the crumble on top and cook for 30 minutes until the crumble is golden. Serve hot.