Gâteau au chocolat comme une forêt enchantée aux saveurs de Noël (épices et orange) Jour 19 🎄 / Enchanted forest Christmas chocolate cake Day 19

Au moment des fêtes, il n'y a pas que la bûche, vous pouvez aussi vous amuser avec un délicieux gâteau à décorer selon vos envies! Pour ma part, j'ai souhaité faire un gâteau au chocolat festif en y ajoutant des épices pour pain d'épices et une ganache avec un léger goût d'orange pour sortir du gâteau classique... Un gâteau vraiment moelleux et savoureux! Pour la décoration, je me suis vraiment amusée puisque j'ai réalisé une forêt enchantée avec des cônes que j'ai couvert de chocolat et de sucres décoratifs... Un dessert (ou un goûter) enchanté qui fera rêver les petits et les grands!

Mon astuce: ce gâteau se fait en plusieurs étapes successives, ne vous faites pas piéger et lisez bien la recette en entier....

Ingrédients (pour 10 personnes):

Pour le gâteau:

-200g de chocolat noir à 60%

-150g de sucre

-120g de beurre

-120g de farine

-8 œufs

-2 blancs d’œuf

-1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices

-sel

Pour la ganache:

-200g de chocolat noir à 60%

-25cl de crème liquide

-5cl de jus d'orange

Pour le décor:

-12 cônes

-150g de chocolat noir à 60%

-décoration comestible

-sucre glace façon neige Scrapcooking®

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez le gâteau en faisant fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Laissez refroidir puis ajoutez-y les œufs et les épices. Fouettez bien.

Battez les blancs en neige avec le sel puis lorsqu'ils commencent à blanchir, ajoutez le sucre progressivement, les blancs doivent être fermes et brillants. Ajoutez 1/3 au mélange chocolaté, mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs, ajoutez 1/3 de farine tamisée et mélangez bien, et continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Beurrez un moule à manquer puis versez-y la pâte et enfournez pour 45 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir complètement sur une grille.

Pendant ce temps, préparez la ganache en faisant fondre à feu moyen le chocolat avec la crème liquide. Une fois fondu, ajoutez-y le jus d'orange, mélangez bien puis laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pour 1 heure au moins.

Lorsque la ganache est prête, fouettez-la. Coupez le gâteau en deux, puis étalez-y de la ganache et remontez-le. Étalez le reste de la ganache sur tout le gâteau pour le glacer, utilisez une spatule plate en la nettoyant bien pour que ce soit aussi lisse que possible. Placez au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

Pendant ce temps, préparez les cônes en les coupant ou les superposant afin d'avoir des jeux de hauteur. Faites fondre le chocolat puis préparez des assiettes avec les sucres décoratifs. Roulez les cônes dans le chocolat fondu puis roulez-les dans vos assiettes de sucre puis laissez-les sécher sur une grille couverte de papier de cuisson. Laissez sécher au moins 1 heure avant de les manipuler.

Lorsque tous les éléments sont prêts, 15 minutes avant la dégustation, saupoudrez de sucre glace le gâteau puis placez-y les cônes chocolatés afin de faire comme une forêt enchantée.

During the holidays, you can bake all kinds of cakes, and decorate them as you wish to give it a christmas spirit! So I've decided to bake a festive chocolate cake, because I added some gingerbread spices and a light orange taste, to make a not a so classic chocolate cake... A really tasty and soft treat! For the decoration, I really wanted to have fun, so I made an enchanted forest with chocolate covered cones that I dipped in decorative sugars... An enchanted dessert that will make dream everyone in the family!

My advice: You need to make several steps for this cake, so please read the recipe completely before starting!

Ingredients (for 10 persons):

For the cake:
-7 oz. of chocolate
-3/4 cup of sugar
-1/2 cup of butter
-1 cup of flour
-8 eggs
-2 egg whites
-1 teaspoon of gingerbread spices
-salt

For the ganache:
-7 oz. of chocolate
-1 cup of liquid cream
-1/4 cup of orange juice

For the decoration:

-12 cones

-6 oz. of chocolate

-decorative sugars

-icing sugar special decoration

Preheat the oven at 350°F.

Prepare the cake by melting the chocolate with the butter in a bain-marie. Let it cool and add the eggs and the spices. Whisk well.

Beat the egg whites with the salt, when they start to foam, add the sugar progressively. The egg whites must be stiff and shiny. Add 1/3 of the egg whites to the chocolate batter, stir delicately so it won't break the eggs, add 1/3 of the flour and stir, and continue until the end of the ingredients.

Butter a round mould, pour the batter and bake for 45 minutes. Once it's out of the oven, let it cool completely on a grill.

Meanwhile, prepare the ganache by melting the chocolate with the liquid cream. Once the chocolate has melted, add the orange juice, mix well and let it cool before putting in the fridge for at least 1 hour.

Once the ganache is ready, whisk it. Cut the cake in half and spread the ganache, put back the top of the cake. Spread the rest of the ganache on all the cake, like an icing, use a flat spatula and wash it well so it can be as smooth as possible. Put in the fridge for at least 3 hours.

Meanwhile, prepare the cones by cutting some or overlay some so you can have cones of different sizes. Melt the chocolate and prepare plates with the different sugars. Roll the cones in the melted chocolate and roll them in the plates with the sugar, let them dry on a grill with baking paper Wait at least 1 hour before touching them.

Once everything is ready, 15 minutes before eating, powder with icing sugar and put the chocolate cones on top of the cake to make a magical forest.