Lasagnes butternut rôtie, saumon et ricotta / Roasted buttersquash, salmon and ricotta lasagnas

Je suis une véritable fanatique de lasagnes, c'est simple lorsque j'étais enfant dès qu'il y en avait sur un menu au restaurant, vous pouviez être sûr que c'est ce que j'allais prendre!! 

Aujourd'hui, cette passion ne m'a pas quitté, même si mon attitude au restaurant à changé, et je suis toujours à la recherche d'une bonne recette pour me régaler!

Puisque j'avais une courge Butternut, je me suis dit que c'était sans doute une belle idée à cuisiner en lasagne, je l'ai donc associé au saumon et ai remplacée la classique béchamel (nous ne sommes pas de grand amateur à la maison) par une sauce ricotta et mozzarella. Un goût doux et savoureux, les amateurs de courges vont être conquis!

Mon astuce : n'écrasez pas trop la courge, laissez des morceaux dans la purée pour ajouter plus de croquant!

Ingrédients (pour 6 personnes):

-6 à 8 feuilles de lasagne fraîches (selon la taille de votre plat)

-1 courge butternut

-300g de saumon frais

-300g de ricotta

-250g de mozzarella râpée

-20cl de crème fraîche

-2 petits jaunes d’œufs

-70g de parmesan

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-2 pincée de sauge

-noix de muscade

-sel, poivre du moulin 

Préchauffez à 210°C.

Coupez les extrémités de la courge butternut puis coupez-la en deux et retirez les pépins. Frottez la chair avec l'huile d'olive, saupoudrez avec la sauge séchée puis salez et poivrez. Enfournez pour 45 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir.

Pendant ce temps, faites cuire les pavés de saumon au bain-marie. Lorsqu'il est cuit, émiettez-le et réservez.

Dans un saladier, versez la ricotta, la crème fraîche, les jaunes d’œufs et la mozzarella râpée. Mélangez bien puis assaisonnez avec un peu de noix de muscade et de sel.

Râpez le parmesan.

Prélevez la chair de la butternut en laissant la peau puis écrasez-la au presse-purée.

Réduisez la température du four à 180°C.

Au fond du plat, commencez par 1/3 de préparation à la ricotta, placez des feuilles de lasagnes, versez la moitié de la purée de butternut et la moitié des miettes de saumon, placez des feuilles de lasagnes, à nouveau le tiers de préparation ricotta, des feuilles de lasagnes, le reste de purée de butternut et le saumon, les feuilles de lasagnes et finalement le reste de préparation ricotta surmontée du parmesan fraîchement râpé. Enfournez pour 30 à 40 minutes. Laissez reposer environ 5 à 10 minutes dans le four ouvert avant de servir!

I am a huge lasagna fanatic, it's simple when I was a child, each time I was at a restaurant and there was lasagne, you could be sure that I would pick that!

Today, this passion isn't over, even though I don't have the same attitude when I am at a restaurant! So I am always looking for a nice lasagna recipe!!

Since I had a butternut squash at home, I thought it would be a good idea to use it in lasagnas, so I associated it with salmon and I replaced the classic white sauce (we are not huge fans at home) by a ricotta and mozzarella sauce. A sweet and tasty taste for all the squash lovers! 

My advice: don't mash the butternut squash to much, to bring more crunch! 

Ingredients (for 6 persons):

-6 to 8 fresh lasagna noodles

-1 butternut squash

-10.5 oz. of fresh salmon

-10.5 oz. of ricotta

-9 oz. of grated mozzarella

-1 cup of heavy cream

-2 small egg yolks

-2.5 oz. of parmesan

-2 tablespoons of olive oil

-2 pinches of sage

-nutmeg

-kocher salt and fresh pepper 

Preheat the oven at 410°F.

Cut the butternut squash extremities and cut it in half, remove the pits. Brush it with the olive oil, powder with the dry sage, season with salt and pepper. Cook for 45 minutes. Once it's out of the oven, let it cool.

Meanwhile, cook the salmon in the water. Once it's cooked, crumble it and put aside. 

In a big bowl, pour the ricotta, the heavy cream, the egg yolks and the grated mozzarella. Stir and season with nutmeg and salt.

Grate the Parmesan.

Remove the flesh of the butternut squash and mash it.

Reduce the heat of the oven at 350°F.

At the bottom of your dish, start by putting 1/3 of the ricotta batter, add lasagna noodles, pour 1/2 of the butternut purée and half of the salmon, top with lasagna, again 1/3 of the ricotta batter, top with lasagna noodles, pour the rest of the butternut purée and the rest of the salmon, top with lasagna, pour the rest of the ricotta batter and finish with the Parmesan. Cook for 30 to 40 minutes. Let it set 5 to 10 minutes in the open oven before you serve!