Cupcakes à la noisette et glaçage à la pâte à tartiner choco-noisette / Hazelnut cupcake and their chocolate-hazelnut spread icing

La semaine dernière, on m'a proposé une offre que je ne pouvais tout simplement pas refuser : faire un atelier culinaire sur le stand M6 au SIAL (Salon International de l'Alimentation) en tant que blogueuse et Toquée de Cuisine AZ, ce mercredi à 11 heures. Une heure complète d'atelier pour cuisiner et faire déguster un plat de mon choix. Je n'ai pas réfléchi très longtemps, ce sera des cupcakes ! C'est simple, efficace, ludique et ils se réalisent en plusieurs étapes ce qui me permettra de tenir l'heure! 

Toujours dans ma volonté de cuisiner des produits de saison, j'ai voulu une recette de cupcakes qui soit en harmonie avec l'automne et j'ai donc tout de suite pensé à la noisette.... Un délicieux cupcake léger au goût de noisette, surmonté d'un glaçage à la pâte à tartiner chocolat-noisette (ici Nocciolata, elle est bio et bien meilleure à mon goût) avec des petits rappels décoratifs mais pas que puisque j'ai choisi de décorer mes cupcakes avec du pralin et une belle noisette! Un vrai régal que j'ai hâte de vous faire déguster!! 

Mon astuce: si vous avez le temps (et l'envie) pourquoi ne pas caraméliser les noisettes qui orneront les cupcakes? Faites un caramel tout simple, piquez les noisettes sur des brochettes en bois avant de les plonger dans le caramel et laissez les refroidir sur du papier sulfurisé! 

Ingrédients (pour 12 cupcakes):

Pour les cupcakes:

-170g de sucre

-100g de farine

-100g de beurre mou

-75g de poudre de noisette

-3 œufs

-2 sachets de sucre vanillé

-1 sachet de levure

Pour le glaçage:

-200g de mascarpone

-4 à 5 cuillères à soupe de pâte à tartiner Nocciolata (selon vos préférences)

-4 cuillères à soupe de sucre glace

-4 à 6 cuillères à soupe de pralin

-noisettes (autant que de cupcakes)

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige bien ferme et réservez.

Dans un autre saladier, placez les jaunes, le sucre, le sucre vanillé et le beurre mou, fouettez vivement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez progressivement la farine, la levure et la poudre de noisette.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez délicatement à la spatule, les blancs en neige.

Versez cette pâte dans des moules à cupcakes, avec ou sans caissette, puis enfournez pour 20 à 22 minutes (ou 12 minutes si vous faites des mini-cupcakes). Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche. A la sortie du four, placez les cupcakes sur une grille.

Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant délicatement (à la spatule si possible) la pâte à tartiner, le sucre et le mascarpone. Placez dans une poche avec une douille cannelée. Placez au frais jusqu'au moment de s'en servir.

Dressez le glaçage sur chaque cupcake puis saupoudrez avec un peu de pralin et terminez avec une noisette sur le dessus. 

A few days ago, I was offered an opportunity that I just couldn't refuse : to cook on the national TV channel M6 stand during the SIAL (an international food fair in Paris) as a blogger this Wednesday at 11 AM. An entire hour to cook and let people watch how I work, and taste my recipes! I didn't have to think too long to know what I was going to present : it will be cupcakes!! Simple, tasty, fun and it will allow me to present several steps during the hour.

Since I try cooking as much seasonal products as possible, I wanted to make the perfect cupcake for autumn, so I instantly thought about hazelnut! A light and tasty hazelnut cupcake, with a chocolate and hazelnut icing (here I used a bio one called Nocciolata, so yummy), with praline and an entire hazelnut! A sweet treat that I just can't wait to make for you!

My advice: if you have time, why don't you caramelize the hazelnuts. It's quite simple, you make a plain caramel, you put the hazelnut on a wooden skewer, you plunge them in the caramel and let them cool on a baking sheet.

Ingredients (for 12 cupcakes):

For the cupcakes:

-3/4 cup of sugar

-3/4 cup of flour

-2/5 cup of softened butter

-2/3 cup of hazelnut powder

-3 eggs

-2 tablespoons of vanilla sugar

-1 tablespoon of baking powder

For the icing

-7 oz. of mascarpone

-5 tablespoons of chocolate and hazelnut spread

-4 tablespoons of icing sugar

-4 to 6 tablespoons of praline

-hazelnuts (as many as the cupcakes)

Preheat the oven at 350°F.

Separate the egg whites from the yolks. Beat firmly the egg whites until stiff, put aside.

In another bowl, put the egg yolks, the sugar, the vanilla sugar and the softened butter, whisk until you obtain an homogeneous batter. Add progressively the flour, the baking powder and the hazelnut powder.

Once the batter is homogeneous, add delicately the egg whites.

Pour the batter in the cupcake moulds, with or without lining, bake for 20 minutes. Check the baking with a knife, it must be dry. Once the cupcakes are out of the oven, put them on a grill.

Meanwhile, preâre the icing by whisking delicately (with a spatula), the chocolate spread, the icing sugar and the mascarpone. Put in a pastry bag. Put in the fridge until you serve.

Put the icing on each cupcake and powder with a little bit of praline and finish with a hazelnut.