Tarte fine courgette, feta et pignons de pin / Zucchini, feta and pine nuts pie

Actuellement les étales des marchés regorgent de magnifiques courgettes et moi ça me donne envie de les cuisiner!! Pour changer un peu de mes classiques courgettes sautées à l'huile d'olive, j'ai voulu innover un peu en faisant une tarte fine! A la place de la pâte à tarte classique, j'ai préféré utiliser de la pâte filo pour plus de légèreté et de croustillant, les courgettes ont été préalablement sautées à l'huile d'olive puis déposées sur un lit de cream cheese légèrement aillé (qui rappelle un peu le Boursin)  puis surmonté de feta savoureuse, de pignons de pins croquants et d'un peu de basilic pour encore plus de goût! Une petite merveille qui a surpris Monsieur (il ne pensait pas qu'il allait aimer une tarte aussi verte!!).

Mon astuce: pour un effet visuel, vous pouvez utiliser des courgettes vertes et jaunes!!

Ingrédients

-6 feuilles de pâte filo

-4 courgettes

-300g de cream cheese

-100g de feta

-50g de pignons de pin

-2 cuillères à soupe de basilic fraîchement émincé

-2 cuillères à soupe de crème liquide

-1 cuillère à soupe rase d'ail en poudre

-huile d'olive

-sel, poivre

Émincez les courgettes (pas trop fines) et faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive afin qu'elles soient dorées. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Placez les pignons de pins sur une feuille de cuisson et faites les dorer en les surveillant bien.

Dans un moule à tarte, placez une feuille de cuisson et badigeonnez d'huile d'olive. Placez-y délicatement une feuille de pâte filo, badigeonnez un peu d'huile d'olive puis recommencez l'opération pour les feuilles suivantes. 

Dans un bol, assouplissez le cream cheese avec la crème liquide. Ajoutez-y l'ail en poudre, du sel et du poivre. Étalez délicatement sur la pâte filo. Répartissez les courgettes par-dessus. Émiettez la feta sur les courgettes puis répartissez les pignons de pin. 

Enfournez pour 20 minutes en surveillant bien la coloration de la tarte. A la sortie du four, répartissez les feuilles de basilic émincées. Dégustez!

Now all the market stands are covered with delicious looking zucchinis, and it makes me want to cook!! To change a little bit from my classic sautéed zucchinis, I wanted to innovate and make a pie! Instead of the usual pie crust, I chose to use filo leaves to bring more crunch, I previously browned the zucchinis, which were set on a garlic cream cheese "bed", and on top a little bit of feta cheese, some fresh basil and crunchy pine nuts! A perfect summer meal, light and delicious!

My advice: you can make half of classic green zucchinis and the other half of yellow zucchinis.

Ingredients
-6 filo leaves
-4 zucchinis
-10 oz. of cream cheese
-3,5 oz. of feta cheese
-2 oz. of pine nuts
-2 tablespoons of freshly minced basil
-2 tablespoons of liquid cream
-1 tablespoon of powdered garlic
-olive oikl
-salt, pepper
Mince the zucchinis (not too thin) and cook them in a frying pan with olive oil until golden. Put aside.
Preheat the oven at 350°F.
Put the pine nuts on a baking sheet and put them in the oven a few minutes until golden.
In a pie mould, put a baking sheet and brush it with olive oil. Put delicately one filo leave, brush with a little bit of olive oil and start again with every leaves.
In a bowl, stir the cream cheese and liquid cream until you obtain a light and homogeneous batter. Add the powdered garlic, the salt and the pepper. Spread on the filo leaves. Share the slices of zucchinis on the pie. Crumble the feta on the zucchinis and spread the pine nuts.
Cook for about 20 minutes, but be careful that the pie doesn't color too quickly. Once it's out of the oven, share the minced basil. Serve!