Avocado toast à la truite fumée et à l'oeuf poché / Smoked trout and poached egg avocado toast

Les avocado toasts sont l'une des grandes tendance food depuis quelques temps et je dois avouer que tendance ou pas, j'y ai tout de suite adhéré car à la maison nous sommes des fous d'avocats (et ce n'est pas parce que nous avons fait des études de droit...)! Il y en a toujours à la maison (ou presque, ça dépend aussi du marché) et ça m'a inspiré une beau toast que nous avons dévoré pour le dîner! Ceux qui aiment manger salé dès le matin, peuvent aussi en faire un petit déjeuner ou un brunch!! Un délice plein d'acides gras et qui ne vous veux que du bien!!

Mon astuce: si vous ne maîtrisez pas le pochage des œufs, vous pouvez cassez votre œuf dans un film étirable préalablement huilé, le refermer aussi hermétiquement que possible avant de le plonger dans l'eau bouillonnante (mais pas de gros bouillons) pour 3 ou 4 minutes. C'est facile, pratique et en plus vous pouvez en mettre plusieurs en même temps!!

 

Ingrédients (pour 4 toasts):

-4 belles tranches de pain aux céréales (recette ici)

-4 tranches de truite fumé

-4 œufs

-3 avocats

-1/2 citron

-ciboulette

-sel, poivre

Épluchez puis écrasez les avocats dans un bol, arrosez du jus de citron en testant pour rectifier l'assaisonnement. Salez puis poivrez et réservez.

Faites pocher les œufs deux par deux dans une une casserole d'eau vinaigrée très chaude (lorsqu'elle bout, baissez le feu afin que l'eau reste très chaude mais qu'il n'y ait plus de bouillonnements pour ne pas perturber le pochage!). Laissez cuire 3 à 4 minutes selon vos préférence.

Pendant ce temps, dressez vos toasts en étalant de l'avocat sur les toasts et en surmontant d'une tranche de truite fumée. Lorsque les œufs pochés sont prêts placez-les sur la tranche de truite fumée. Ciselez un peu de ciboulette puis poivrez avec du poivre du moulin avant de servir aussitôt!

Avocado toasts are one of the biggest food trend, and I must admit that trendy or not, I love the concept because at home we are big avocado lovers !! If the season is right, we always have some at home and it inspired me these delicious toasts that we had at diner! Those who enjoy having a savoury breakfast will enjoy it also for a regular breakfast or a brunch! A delicious and healthy meal! If you are interested in all the health benefits of advocado, follow the link : http://healthnfitnesshops.com/health-benefits-of-avocado.html/.

My advice: if you don't really master the art of poaching eggs, you can crack your egg in an oiled cling film, close it as hermetically as possible before you plundge it into bubbly water (it must'nt boil yet) for 3 to 4 minutes. It's easier, practical and you can do several at the same time!!

Ingredients (for 4 toasts):

-4 slices of multi-cereal bread (recipe here)
-4 slices of smoked trout
-4 eggs
-3 avocados
-1/2 lemon
-chive
-salt, pepper

Peel and mash the avocados in a bowl, sprinkle lemon juice and taste to correct the seasoning. Season with salt and pepper, put aside.

Poach the eggs, two by two in a casserole of very hot water and vinegar (once the water has boiled, lower the heat so the water stays hot, but there aren't bubbles to be sure the eggs will poach properly). Let them cook 3 to 4 minutes regarding your preferences.
Meanwhile, spread the mashed avocado on each toast, top with a slice of smoked trout. Once the eggs are poached, put them on top of the trout. Mince the chive above each toast and ground some fresh pepper and serve immediately.