Panna cotta au pomélo en gelée et rôti / Panna cotta and its jelly and roasted grapefruit

Tiens, mais ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de panna cotta?? Bon heureusement, je me rattrape avec cette délicieuse recette de panna cotta légèrement vanillée sur une gelée de pomélo et surmontée de pomélo rôti et légèrement caramélisé. Un petit délice que j'ai cuisiné bien accompagnée avec une mini testeuse de choc qui n'a pas manqué de goûté toutes les étapes de la préparation mais aussi et surtout le résultat final... et je peux vous dire que cette gastronome en couche culotte a adoré et pas seulement parce qu'elle a aidé sa maman à cuisiner!!
Mon astuce: vous pouvez remplacer la vanille par de l'eau de fleur d'oranger, c'est aussi délicieux!! 

Ingrédients (pour 4 personnes):

-50cl de crème liquide

-2 pomélos

-10 cuillères à soupe de sucre

-4 feuilles de gélatine

-1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

-1 gousse de vanille

Placez 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau très froide.

Pendant ce temps, coupez en deux les pomélos et pressez 3 moitiés (réservez la moitié restante). Récupérez le jus dans une casserole et ajoutez-y 3 cuillères à soupe de sucre. Portez à ébullition puis retirez du feu et placez-y immédiatement la gélatine essorée. Mélangez jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir puis placez dans vos verrines. Placez au réfrigérateur pour au moins 1 heure soit jusqu'à ce que la gelée ait bien figée.

Placez le reste de feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez-y 3 cuillères à soupe de sucre, l'extrait de vanille liquide et la gousse de vanille fendue et préalablement grattée. Faites chauffer jusqu'à bouillonnements. Retirez du feu, retirez la gousse et ajoutez-y la gélatine essorée, mélangez bien jusqu'à dissolution complète. Laissez tiédir puis versez sur la gelée de pamplemousse avant de replacer au réfrigérateur pour au moins 1 heure.

Pelez à vif la moitié de pomélo restante, retirez le blanc puis coupez des suprêmes. Faites chauffer le restant de sucre dans une poêle pour en faire un caramel puis ajoutez-y les suprêmes et faites-les caraméliser quelques instants de chaque côté. Dressez sur les panna cotta et servez!

It seems like it has been a long time since I last made a panna cotta?? Well, here is my latest recipe with a vanilla cream above a grapefruit jelly and topped with roasted and lightly caramelized segment of grapefruits. A sweet treat that I made with my little mini-me who wanted to help and test all the steps of the recipe and of course the final result... and I can tell you that this little one really loved it and not only because she helped her mommy to make it!!
My advice: you can replace the vanilla in the cream by orange blossom water, it's delicious too!

Ingredients (for 6 persons):
-2 cups of liquid cream
-2 grapefruits
-10 tablespoons of sugar
-4 gelatin leaves
-1 teaspoon of vanilla extract
-1 vanilla pod
Put 2 gelatin leaves in a bowl of cold water.
Meanwhile, cut the grapefruits in half and squeeze 3 halfs (put the last one aside). Put the juice in a saucepan with 3 tablespoons of sugar. Bring to a boil and then remove from the heat and put the drained gelatin leaves. Stir until it has dissolved. Let it cool and put in the glasses. Put in the fridge for at least 1 hour until the jelly has set.
Put the rest of the gelatin leaves in a bowl of cold water. Pour the liquid cream in a saucepan, add 3 tablespoons of sugar, the vanilla extract and the vanilla pod cut in half. Heat until it starts to bubble. Remove from the heat, remove the vanilla pod and add the drained gelatin leaves, and stir until it has dissolved. Let it cool and pour on top of the grapefruit jelly, and put back in the fridge for at least 1 hour.
Peel and segment the rest of the grapefruit. Heat the rest of the sugar in a pan to make a caramel and had the segments and caramelize them on both sides for a few seconds. Put on the panna cotta before you serve!