Crêpes roulés au caramel beurre salé, chantilly mascarpone et pralin croquant / Rolled-up crepe with its seasalted caramel, mascarpone Chantilly and crunchy praline

Pour terminer ma cession spéciale chandeleur, je vous présente une petite crêpe qui à l'air toute simple mais qui est tout simplement dingue! Gourmande et savoureuse, les amateurs de caramel vont adorer! Entre le caramel tout doux, la chantilly gourmande et le pralin croustillant (un vrai plus je vous l'assure), cette crêpe est exquise mais il faut l'avoir goûtée au moins une fois dans votre vie!!

Mon astuce: si vous avez fait trop de caramel au beurre salé, conservez-le dans un petit pot en verre au réfrigérateur!!

Ingrédients (pour 4 personnes):

-4 crêpes (recette ici)

-150g de mascarpone

-100g de sucre en poudre 

-50g de beurre demi-sel

-20cl de crème fleurette

-40g de pralin croustillant

-2 cuillères à soupe de sucre glace

-1 pincée de fleur de sel 

Préparez le caramel au beurre salé: Versez le sucre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen sans rien y ajouter. Dès que le caramel commence à brunir, arrêtez le feu. Faites tiédir 15cl de crème liquide puis versez-la délicatement mais en une fois sur le caramel. Ajoutez le beurre en morceaux et un peu de fleur de sel puis mélangez bien. Replacez sur le feu très doux quelques instants afin de dissoudre complètement le caramel.

Préparez la chantilly en battant le mascarpone et le reste de crème. Lorsqu'elle commence à monter, ajoutez-y le sucre glace en une fois puis continuez à battre jusqu'à l'obtention d'un chantilly légère.

Faites tiédir les crêpes, étalez-y le caramel beurre salé puis placez un "boudin" de crème chantilly sur tout le milieu de la crêpes. Répartissez un peu de pralin croustillant puis roulez la crêpes pour bien la fermer. Servez aussitôt.

To finish my Candlemas session on a sweet note, I present to you a crepe that might seem simple but this crepe is to die for! Tasty and so yummy, the caramel lovers will love it! Between the sweet caramel, the yummy mascarpone chantilly and the crunchy praline (a real plus, believe me), this crepe is so exquisite that you must taste it at least once in your life!!

My advice: if you made too much salted caramel, keep it in a glass recipient in the fridge!!

Ingredients (for 4 persons):

-4 crepes (recipe here)

-5 oz. of mascarpone
-1/2 cup of sugar
-1/4 cup of salted butter
-1 cup of liquid cream
-1,5 oz. of crunchy praline
-2 tablespoons of powdered sugar

-1 pinch of sea salt

Prepare the salted caramel: pour the sugar in a sauce-pan and melt it on a medium heat without touching it. Once the caramel is light brown, stop the heat. Heat 3/4 of the liquid cream and pour it delicately, but all at once, on the caramel. Add the butter in pieces and a little bit of sea-salt and stir. Put back on a low heat for a few minutes to dissolve the caramel.

Prepare the chantilly by beating the mascarpone and the rest of the liquid cream. Once it starts to get stiff, add the powdered sugar and keep beating until you obtain a light chantilly.
Warm the crepes, spread the caramel and put some chantilly all along the middle of the crepe. Spread some crunchy praline and roll the crepe to close it. Serve immediately.