Drip cake gourmand au chocolat et caramel / Chocolat and caramel drip cake

Aujourd'hui je vous présente un délicieux gâteau, que dis-je, l'un des meilleurs gâteaux que j'ai fait jusqu'à présent!! Il faut dire, il a tout pour lui, un gâteau au chocolat ultra-moelleux, un glaçage légèrement vanillé et du caramel au beurre salé! Et pour ceux qui ont peur qu'il ne soit un peu trop lourd, je peux vous assurer qu'il n'en ai rien! Bon, je ne vais pas jusqu'à dire qu'il est léger comme une plume et vous fera perdre du poids mais je peux vous assurer qu'il n'est pas bourratif du tout!!
J'ai choisi de faire un drip cake (ou gâteau qui dégouline) car je le trouve à la fois beau et terriblement gourmand!!

Cupcakes au coeur d'abricot et glaçage au basilic / Apricot heart cupcakes and basil icing

Je me rends compte que ça fait assez longtemps que je n'ai pas publié de nouvelle recette de cupcake alors que c'est tout de même l'une de mes spécialités!! Pour continuer dans ma volonté de cuisiner des fruits et légumes de saison, j'ai décidé de préparer des cupcakes au bon goût d'abricot! N'étant vraiment pas adepte de l'abricot cuit, j'ai voulu l'incorporer à ma recette en le laissant cru, pour cela j'ai donc réalisé une purée d'abricot au basilic, toute simple, que j'ai posée délicatement dans mon cupcake préalablement creusé. Pour aller avec cela, j'ai associé ce cupcake à un glaçage au basilic car c'est une association que j'adore!

Verrine façon oeuf mimosa / Deviled egg verrine

La verrine que je vous propose est un classique de la cuisine française : l’œuf mimosa, que j'ai quelque peu twisté pour lui redonner un petit coup de jeune. L’œuf mimosa est une entrée que nous avons tous connue et qui est certes délicieuse mais plus vraiment au goût du jour, c'est pour cette raison que j'ai voulu la twister un peu en changeant essentiellement la façon de la présenter puisque j'ai présenté mes œufs mimosa en verrine. Pour cela, j'ai haché les blancs d’œufs et y ai ajouté un peu de croquant avec des radis et des câpres et ai réalisé une sauce légèrement plus relevée pour un résultat des plus goûteux!!

New-York style crumb cake aux myrtilles / New-York style blueberry crumb cake

Si vous ne connaissez pas le crumb-cake, je suis sûre qu'en lisant cette recette, vous allez vite y succomber!! Ce gâteau hybride, moitié gâteau moelleux et l'autre moitié crumble, est vraiment goûteux et peut vous permettre de nombreuses fantaisies!
Ici, je me suis inspirée de la recette New-Yorkaise du crumb cake que j'ai réalisée aux myrtilles, un fruit de saison et que l'on aime particulièrement de l'autre côté de l'Atlantique! Le gâteau moelleux allié au crumble croquant en fond un vrai bon dessert gourmand!

Ceviche de dorade, avocat et mangue / Sea bream, avocado and mango ceviche

Le Ceviche est un plat de poisson cru mariné et cuit grâce au jus d'agrumes, il nous vient tout droit d'Amérique du Sud. Cela faisait assez longtemps que ce plat me faisait rêvé mais je voulais trouver la recette parfaite avant de me lancer car il faut avouer que manier le poisson cru peut s'avérer délicat!

J'ai donc opté pour cette recette aux accents mexicains qui est haute en couleurs et en saveurs! Chaque ingrédient apporte une saveur et/ou une sensation différente en bouche pour un résultat vraiment frais, parfait pour l'été!

Ma tarte chic rhubarbe et framboise sur lit de crème d'amande / My chic rhubarb and raspberry pie

Il y a peu, sur le site d'Anne-Sophie Fashion cooking, j'ai vu une tarte assez graphique à la rhubarbe et je dois avouer qu'elle m'a tout de suite fait de l’œil!! Puisque la rhubarbe est encore sur les étales, j'en ai donc profité pour la réaliser mais en la remixant à ma manière puisque j'y ai ajouté de la framboise pour encore plus de gourmandise... Ainsi, la rhubarbe pochée est posée sur un lit de compote express rhubarbe-framboise, elle-même sur une crème d'amandes cuite sur la pâte sablée.

Aubergines farcies au poulet et quinoa façon saveurs d'été / Stuffed eggplant with chicken and quinoa

L'aubergine est un légume que j'ai toujours adoré et j'aime le savourer quand revient l'été que ce soit poêlé avec de l'huile d'olive, en caviar ou en gratin, j'ai du mal à y résister! Aujourd'hui, je vous présente en version farcie au poulet et au quinoa, un mélange sain et des plus savoureux pour associer l'aubergine autrement qu'avec le bœuf ou l'agneau.
Particulièrement savoureux, vous pouvez l'accompagner d'une salade fraîche ou le manger tel quel selon votre appétit!

Gaufres et chantillys salées (citron et avocat) aux œufs de truite / Lemon and avocado Chantilly and trout eggs waffles

Si vous êtes à la recherche d'un apéritif ou une entrée facile à réaliser mais avec un petit effet de surprise, voici la recette qu'il vous faut!! Ces petites gaufres salées (façon gaufres liégeoises) et leurs deux chantillys accompagnées d’œufs de truite ont tout pour séduire! Entre le croustillant de la gaufre, la douceur de la chantilly et l'explosion des œufs de truite sous la dent, il y a un vrai jeu de textures en bouche pour le plus grand plaisir des papilles! Selon les goûts, j'ai préféré proposer deux chantillys salées: une simplement citronnée et l'autre à l'avocat, si gourmand!!

Tarte fine courgette, feta et pignons de pin / Zucchini, feta and pine nuts pie

Actuellement les étales des marchés regorgent de magnifiques courgettes et moi ça me donne envie de les cuisiner!! Pour changer un peu de mes classiques courgettes sautées à l'huile d'olive, j'ai voulu innover un peu en faisant une tarte fine! A la place de la pâte à tarte classique, j'ai préféré utiliser de la pâte filo pour plus de légèreté et de croustillant, les courgettes ont été préalablement sautées à l'huile d'olive puis déposées sur un lit de cream cheese légèrement aillé (qui rappelle un peu le Boursin)  puis surmonté de feta savoureuse, de pignons de pins croquants et d'un peu de basilic pour encore plus de goût! Une petite merveille qui a surpris Monsieur (il ne pensait pas qu'il allait aimer une tarte aussi verte!!).

Pizza au carpaccio de boeuf et olives vertes / Beef carpaccio and green olives pizza

Vous le savez sans doute si vous suivez mon blog, je suis une grande fan de pizza et j'aime créer de nouvelles recettes selon les saisons et nos envies! Avec l'été qui continue de battre son plein, je voulais manger frais, j'ai donc eu l'idée de faire une pizza en version chaud-froid avec du carpaccio de bœuf.

Tarte aux fruits rouges et chantilly mascarpone vanillée / Red fruit tart and it's mascarpone and vanilla Chantilly

Miam, rien de tel que de bons fruits goûteux pour avoir une petite touche sucrée à la fin d'un repas ou pour le goûter! Souhaitant terminer un repas de famille avec un dessert léger et savoureux, j'ai pensé à faire une tarte aux fruits mais avec les fruits crus. En fond de tarte, j'ai souhaité faire une chantilly un peu consistante avec du mascarpone que j'ai légèrement vanillé, je l'ai utilisé pour décorer ma tarte en m'inspirant un peu du design des gâteaux de Christophe Michalak! Un vrai délice!!

Déjeuner chez Hélène Darroze #TopChef

L'année dernière, j'ai gagné un repas dans un restaurant étoilé lors d'un concours sur le site Cuisine Actuelle. Après mûre réflexion, j'ai pris la décision d'aller chez Hélène Darroze dans son restaurant de la rue d'Assas. 

Je suppose qu'il est inutile de présenter Hélène Darroze, élue meilleure femme chef du monde en 2015, et qui a été particulièrement médiatisée depuis son passage à Top Chef. J'étais curieuse de découvrir son univers culinaire puisque lorsque je la voyais dans l'émission, ses recettes et ses remarques étaient toujours géniales.

Brochettes apéritives exotiques : mangue, crevettes coco-curry et avocat / Exotic skewers : mango, shrimp coco-curry and avocado

Pour l'apéritif, j'aime innover et proposer de nouvelles choses à chaque fois (même si certaines recettes restent des incontournables!) et j'aime beaucoup proposer des brochettes car c'est souvent facile à faire, le produit n'est que très peu travaillé et il permet de belles associations de saveurs! 

Ici, j'ai voulu faire dans l'exotisme en mêlant de la mangue, de la crevette et de l'avocat. J'ai laissé la mangue et l'avocat tel quel mais j'ai travaillé la crevette en la faisant sauter dans de l'huile de coco et un peu de curry... L'huile de coco est une pure merveille et met vraiment en valeur le curry et la crevette. Une pure merveille tout en fraîcheur et en saveurs!

[Le temps des] Clafoutis aux cerises et à la pistache / Cherry and pistachio clafoutis

Après deux semaines de vacances, me voici de retour pour des recettes toujours plus gourmandes! Aujourd'hui, je vous propose une recette pour proposer des dernières cerises de la saison avec un délicieux clafoutis, un classique certes mais un peu remixé puisque j'y ai ajouté de la pistache! Une belle et bonne association qui change du clafoutis classique... Je dois avouer que je ne suis pas une grande amatrice de la pistache dans les desserts (alors qu'en apéro c'est autre chose) notamment lorsqu'il s'agit d'arôme, mais là avec la pâte de pistache que j'utilise, je suis vraiment conquise et avec les éclats de pistache croquants c'est encore mieux... Une véritable tuerie qui a conquis toute la petite famille!!