Houmous à l'avocat / Avocado hummus

Le houmous est une spécialité libanaise dont on raffole à la maison...  Nous adorons le déguster avec du pain libanais ou de la pita, quel délice!! Pour changer un peu, j'ai décidé de faire un houmous à l'avocat, une sorte d'hybride entre le houmous classique et le guacamole! Pour y tremper des tortillas, des légumes crus ou plus classiquement du pain libanais, ce houmous à l'avocat est parfait et il apportera un peu de changement à vos apéros en famille ou entre copains!

Feuilletés au Rocamadour, bacon, miel et pignons de pin / Rocamadour cheese, bacon, honey and pine nut puff pastry

Pour un repas léger, simple et goûteux, je vous conseille ces délicieux feuilletés au Rocamadour, ce petit fromage de chèvre si délicieux. Accompagné de bacon pour le côté salé, de miel pour sa douceur et de pignons pour un peu de croquant, ce feuilleté à de quoi vous faire craquer! Parfaitement fondu par cette cuisson à l'étouffée, accompagnez-le d'une salade verte pour vous régaler en un tournemain!

Tablette de chocolat au lait façon rocky road aux raisins secs, amandes et noix de cajou à offrir pour Pâques / Rocky road milk chocolate with raisins, almonds and cashew nuts

Et si cette année, vous faisiez plaisir à vos proches en leur confectionnant une tablette de chocolat maison? C'est tellement plus personnel et personnalisé de choisir de faire vous-même ce joli cadeau traditionnel des fêtes de Pâques... Pour jouer la carte de la gourmandise, j'ai réalisé une tablette de chocolat au lait façon Rocky Road, pour plus de gourmandise, puisque j'y ai mis des morceaux de biscuits shortbread et de la guimauve... Cette délicieuse tablette de chocolat contient également des amandes et des noix de cajou pour le croquant et le goût mais aussi des raisins secs blonds pour plus de tendreté!

Filet mignon farci aux asperges vertes et pancetta pour Pâques / Stuffed tenderloin with asparagus and pancetta for Easter

Le filet mignon est une viande si bonne et si tendre, que c'est un vrai plaisir de pouvoir la travailler et surtout de la servir à ses proches! Ici, j'ai décidé de farcir le filet mignon avec des asperges vertes (de saison), de la pancetta pour apporter un petit côté salé et du cheddar pour que la farce reste bien tendre, j'ai ensuite badigeonné mon filet de sirop de vinaigre balsamique pour apporter un peu de piquant et le caraméliser légèrement.

Oeuf cocotte au bacon en nid de pomme de terre pour Pâques / Egg and bacon hashbrown nest for Easter

Lorsque je dois cuisiner pour Pâques, j'aime faire une recette mettant en valeur les œufs, peu importe le moment du repas. Pour mon brunch de Pâques, j'ai donc voulu revisiter le classique "œuf & bacon" typique du brunch. J'ai donc eu l'idée de partir sur un œuf cocotte entièrement comestible en faisant un nid de pommes de terre râpées au cheddar dans lequel j'y ai cassé l’œuf (cocotte) que j'ai après couvert de bacon et de persil... Un vrai délice que vous pouvez bien entendu servir en entrée ou en plat léger avec une salade!

Pain perdu au four et son crumble aux noix de pécan / Pecan French toast casserole

Le pain perdu, c'est vraiment mon pêché mignon et j'adore varier les plaisirs en le cuisinant aussi bien en version salée que sucrée toujours en faisant travailler mon imagination... Pour le brunch, c'est un mets idéal mais pour que ce soit vraiment bon, mieux vaut le faire à la minute or, lorsque je reçois, ce n'est pas forcément idéal si je veux pouvoir profiter de mes invités! 

Feuilletés aux asperges vertes, pancetta et parmesan pour Pâques / Asparagus, pancetta and parmesan puff pastry for Easter

Avec l'hiver relativement chaud que nous avons eu cette année, certains fruits et légumes du printemps pointent déjà leurs nez sur les étales des marchés et c'est un vrai bonheur de retrouver un peu de printemps dans nos assiettes!! C'est avec plaisir que j'ai donc pu cuisiner les premières asperges pour une recette idéale pour votre entrée de pâques ou pour une recette salée pour le brunch de pâques! Ces petits feuilletés à l'asperge verte, pancetta et parmesan sont tout simplement divins et avec la petite sauce au crémeuse au parmesan, c'est juste dingue!! Goûteux et pourtant si simple, vous allez adorer cette recette qui se prépare en 15 minutes à peine et qui vous vaudra de nombreux compliments!!

Hot cross buns - les brioches de Pâques / Easter hot cross buns

Les Hot cross buns sont des petites brioches anglaises à la cannelle et aux raisins secs que l'on déguste au moment de Pâques et notamment le Vendredi Saint, c'est la raison pour laquelle on retrouver des croix sur chaque brioche. Hyper moelleuses et savoureuses, il est difficile de résister à ces petites brioches surtout quand elle sont tièdes, avec un peu de beurre et de confiture rhubarbe-gingembre, so British!! Parfait pour un petit déjeuner, un brunch Pascal ou un goûter! 

[Déco de table] Mon brunch de pâques / My Easter brunch table decoration

Cette année, j'ai décidé de changer et de vous proposer non pas un repas Pascal classique mais un brunch Pascal... Et oui, ça change un peu mais dans les pays Anglo-saxons, ça se fait énormément car Pâques est avant tout un moment convivial que l'on veut pouvoir partager avec ses proches et le brunch s'y prête tout à fait!

Gaufres de pomme de terre, viande des grisons et sa sauce ciboulette / Potato and beef ham waffle and its chive creme fraiche

En regardant par vos fenêtres ou tout simplement en sortant, vous l'aurez bien compris, l'hiver n'est pas encore parti... Alors il est encore temps de faire des plats réconfortants et savoureux pour nous faire patienter jusqu'au printemps... Ces gaufres de pomme de terre sont idéales pour cela car elles sont très réconfortantes mais pour autant, elles ne sont pas trop lourdes. Avec de la viande des grisons vous pouvez vous faire plaisir avec une viande savoureuse et très peu grasse, le tout délicatement relevé par la sauce à la ciboulette! Parfait pour les amoureux de pomme de terre qui aiment varier les plaisirs!!

One-pot-rice à l'Italienne / Italian one-pot-rice

L'une des grandes tendances food de ces derniers temps est le "one-pot-pasta" où l'art de cuisiner un bon plat complet à base de pâtes dans un seul et même plat (sauteuse ou cocotte)! Une belle et bonne idée pour les personnes qui ne savent pas cuisiner ou ceux qui veulent faire un bon plat rapidement et sans trop de vaisselle (et oui ça arrive à tout le monde d'être un peu fainéant!!). Pour ma part, j'ai décidé de décliner cette idée avec du riz pour un plat délicieux, nourrissant et si rapide à réaliser!  

Bruschetta au gorgonzola, magret de canard séché, pomme et noix / Gorgonzola, dried duck breast, apple and walnut bruschettas

La bruschetta et autres toasts garnis sont, pour moi, la meilleure alternative lorsque l'on veut se préparer un repas goûteux mais sans pour autant avoir beaucoup de temps pour cuisiner! Cela me permet de pouvoir rester créative sans pour autant passer des heures en cuisine. En plus, servi avec une salade, cela permet d'avoir le parfait repas pour le soir à la fois léger et complet! Ici les amateurs de fromage bleu seront servis puisque le gorgonzola, une fois passé au four, dégage encore plus d'arôme et il s'associe parfaitement avec la pomme qui adoucit son intensité et le magret qui apporte plus de mâche et le côté salé qui équilibre la bruschetta. La cébette ainsi que les noix apportent un vrai plus tant du côté texture que du côté saveur...

Pizza balls au chorizo et à la mozzarella filante / Cheesy chorizo pizza bites

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple mais efficace pour l'apéro ou vos soirées télé, de délicieuses pizzas balls garnies de chorizo et de mozzarella filante à faire tremper dans une sauce tomate épicée... C'est simple certes, mais il faut y penser! Que ce soit pour des adultes ou des enfants, ces pizzas balls vont faire des adeptes pour leur simplicité de dégustation et leur convivialité!!