Croque monsieur au confit de canard et confit d'oignon / Duck confit and onion confit grilled cheese

J'ai souvent du confit de canard à la maison, nous adorons cela et j'adore faire de bonnes recettes avec et l'autre jour, j'ai eu une épiphanie et si je faisait un croque monsieur avec?? Et oui, pourquoi pas? Il est tellement facile d'être créative avec les croques monsieur!! Après, il fallait trouver les éléments que je pourrais cuisiner avec pour vraiment le mettre en valeur et là, c'est venu assez naturellement et j'ai donc pensé à l'associer à un confit d'oignon maison et un fromage un peu fruité qui accompagne ses deux éléments sans prendre le dessus!
Un vrai régal à déguster avec une petite salade d'endives par exemple!
Mon astuce: rouge ou jaune, à vous de choisir l'oignon que vous préférez!

Ingrédients (pour 4 croques):

-8 tranches de pain de mie

-2 cuisses de canard confit

-2 gros oignons

-fromage à pâte fruitée (Emmental, Comté...)

-3 cuillères à soupe de sucre

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Commencez par émincer finement les oignons et faites les confire dans une poêle avec l'huile d'olive et le sucre. Laissez confire sur feu moyen environ 30 minutes en remuant de temps en temps. 

Pendant ce temps, préparez les cuisses de canard confit en retirant la graisse (conservez-la pour une autre recette), retirez bien la chair puis hachez-la. Faites la revenir quelques minutes dans une cuillère à café de graisse de canard. 

Tranchez le fromage.

Sur quatre tranches de pain, répartissez le confit d'oignon. Surmontez avec le fromage. Sur les quatre autres tranches, répartissez le confit de canard. Refermez les croques puis faites les dorer dans un appareil à croque ou dans une poêle jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Servez aussitôt.

I always have some duck confit at home, we love it and I love cooking it. So the other day, I had an epiphany : why not make a grilled cheese with it? It's so easy to be creative with grilled cheese! So after I just had to find other things to put in this grilled cheese, so naturally I thought about onion confit and I thought that a fruity cheese would be perfect because it would not take over the other ingredients!
A real delight that you can eat with a salad for example!
My advice: red or yellow, choose the onion you prefer! 

Ingredients (for 4 grilled cheese):
-8 slices of bread
-2 duck confit legs
-2 big onions
-fruity cheese (like Swiss cheese for example)
-3 tablespoons of sugar
-1 tablespoon of olive oil
Start by mincing thinly the onions and let them brown slowly in the olive oil with the sugar. Let them simmer on a medium heat for about 30 minutes, stirring time to time. You must obtain an onion confit.
Meanwhile, prepare the duck confit legs by removing the grease (keep it for another recipe), remove the flesh and mince it. Cook it in a pan with a teaspoon of duck grease.
Slice the cheese.
On 4 slices of bread, share the onion confit. Top with the cheese. On 4 other slices, share the duck confit. Close your grilled cheese and cook them in a panini press or in a frying pan until the cheese has melted. Serve immediately.