Moulins à vent gourmands pommes-framboises et pralines roses / Apple-raspberry and pink praline puff pastry windmill

N'ayant toujours pas réalisé de dessert avec des pommes depuis le début de la saison, je me suis dit qu'il fallait vite corriger cette erreur car la pomme est tout de même l'un des fruits roi de l'automne!! J'ai voulu faire un dessert facile, rapide et ludique à réaliser avec ma petite princesse et j'ai donc eu l'idée de faire une sorte de tartelette revisitée en forme de moulin à vent! Le mélange de l'acidité de la framboise, la douceur de la pomme et le croquant des pralines roses sont un vrai régal!! Rigolo et mignon à croquer, ce petit dessert ravira petits et grands!!

Mon astuce: ici j'ai pris des grands carrés de pâte pour faire un dessert mais vous pouvez également réaliser des petits carrés de pâte feuilletée pour un buffet sucré ou un café gourmand par exemple!!

Ingrédients (pour 4 personnes):

-4 carrés de pâte feuilletée

-3 pommes à compote

-125g de framboises

-2 cuillères à soupe de pralines roses

-1 jaune d’œuf

Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Placez-les dans une casserole avec les framboises et un peu d'eau. Laissez compoter doucement. Lorsque les fruits auront la consistance d'une compote. Laissez-les refroidir complètement. 

Préchauffez le four à 180°C.

Placez les carrés de pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie. Entaillez chaque coin en diagonale mais sans aller jusqu'au milieu du carré. Étalez délicatement la compote sans en mettre sur les entailles (gardez-en un tout petit peu pour les retouches). Repliez délicatement un des côtés découpé vers le centre puis un bord sur deux, toujours vers le centre, afin de former les moulins. Pressez à peine le centre pour faire adhérer la pâte. Faites des retouches de compote si nécessaire.

Brossez les bords visibles de pâte feuilletée avec le jaune d’œuf et un peu d'eau. Concassez les pralines puis répartissez sur chaque moulin. 

Enfournez pour 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson. A déguster tiède ou à température ambiante!!

Since I didn't make an apple dessert yet, I had to correct this mistake, because apple is the king fruit of autumn!! I wanted to make an easy, fast and fun dessert, one that I could make with my baby girl. So I thought that revisiting a tartlet like a windmill would be nice! The acid taste of the raspberry, the soft taste of the apple and the crunch of the pink pralines was just perfect! Sweet and adorable, this dessert will please all the family!

My advice: Here I used big puff pastry squares since it was for a dessert, but you can shape smaller squares for a sweet table or else!

Ingredients (for 4 persons):

-4 puff pastry squares

-3 apples

-4,5 oz. of raspberries

-2 tablespoons of pink pralines

-1 egg yolk

Peel and cut the apples in small pieces. Put them in a saucepan with the raspberries and a little bit of water. Let them simmer gently. Once the fruits will have simmered, let them cool completely. 

Preheat the oven at 350°C.

Put the puff pastry squares on a baking sheet. Take one square and using a knife, make diagonal cuts in all corners. Cut towards the center, but make sure to not cut through the center. Repeat for each square. Spread delicately the fruit purée but not on the cuts (keep a little bit fruits for after). Take delicately one corner of the square and fold towards the center. Repeat three more times, always taking every other corner to form a windmill shape. Secure the middle by pressing a little bit. Add more purée if necessary.
Brush all the visible edges will egg yolk and a little bit of water. Crush the pink pralines and share on the pastries.
Bake for 15 to 20 minutes, watching the cooking. Serve warm or at room temperature.