Boeuf carotte revisité façon wok / Beef carrot revisted in a wok

J'aime les grands classiques de la cuisine française mais vous me connaissez, j'aime aussi les revisiter et les rendre soit plus modernes, soit leur donner un petit goût d'ailleurs. C'est exactement ce que j'ai voulu faire avec le très classique "Boeuf carotte" que j'ai modernisé en le préparant façon wok avec une petite touche asiatique qui fait vraiment la différence! Savoureux et rapide à faire, cette recette m'a aussi permis de mettre en valeur de magnifiques carottes que j'ai trouvées sur le marché, ces couleurs sont tellement appétissantes, cela aurait été dommage de ne pas les mettre en valeur dans une belle recette!!

Mon astuce: pour renforcer le côté asiatique de la recette, remplacez le persil par de la coriandre.

Ingrédients (pour 4 personnes):

-700g de boeuf (type bourgignon)

-1 belle botte de carottes à l'ancienne tricolores

-4 cuillères à soupe de mélange balsamique - sauce soja (Balsoy)

-1 gros oignon

-1 échalote

-1/2 botte de persil émincée

-1 cuillère à café de fond de veau

-1 cuillère à café de gingembre émincé

-huile de tournesol

-poivre

Épluchez les carottes et coupez-les en lanières. Faites les cuire au bain-marie entre 5 et 10 minutes (testez avec une fourchette).

Émincez finement l'oignon et l'échalote. Faites les dorer dans un wok avec l'huile. Ajoutez-y la moitié du gingembre.

Émincez le bœuf puis ajoutez-le dans le wok et faites-le sauter à feu vif 3 à 5 minutes.

Versez le mélange balsamique sauce soja puis saupoudrez de fond de veau. Ajoutez les carottes, le persil et le reste de gingembre et faites sauter 5 minutes. Poivrez et servez aussitôt.

I love French classics, but I also like to revisit them to make them more modern or give them a foreign touch! That's what I tried to do with the classic "beef carrot" recipe that I wanted to modernise a little bit by giving it an Asian edge and cooking it in a wok. Tasty and simple to make, it allows me to use these beautiful carrots that I found at the local market, so tasty and colorful, it would have been a shame to not use them in a pretty recipe!

My advice: if you want to give a real Asian edge to the recipe, replace the parsley by coriander. 

Ingredients (for 4 persons):

-25 oz. of beef

-1 bunch of colored carrots

-4 tablespoons of balsamic and soy sauce

-1 big onion

-1 shallot

-1/2 bunch of parsley

-1 teaspoon of veal stock

-1 teaspoon of mince ginger

-sunflower oil

-pepper

Peel the carrots and cut them into slivers. Cook them in a bain-marie for 5 to 10 minutes (test with a fork).

Mince thinly the onion and shallot. Brown them in a wok with the oil. Add half of the ginger.

Mince the beef and add the meat to the wok and cook it on a high heat for 3 to 5 minutes.

Pour the balsamic and soy sauce and powder the veal stock. Add the carrots, the minced parsley and the rest of the ginger and cook for 5 minutes. Season with pepper and serve immediately.