Velouté de carotte et chantilly au chèvre façon cappuccino et lard croustillant / Carrot soup, goat cheese Cahntilly and crunchy bacon like a cappuccino

Quoi de plus réconfortant qu'une bonne soupe lorsque l'automne devient froid et triste??? Mais ne vous inquiétez pas, je ne vais pas vous proposer une soupe triste mais plutôt une soupe originale et délicieuse que je présente sous la forme d'un cappuccino!
J'ai donc réalisé un velouté simple mais particulièrement savoureux à la carotte, que j'ai surmontée d'une chantilly au fromage de chèvre avec du lard croustillant. Un vrai délice que vous pouvez servir en tant que plat ou en tant qu'apéritif dans de petites tasses à café ou verrines!
Mon astuce: pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des noisettes concassées sur la chantilly!

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):

-1kg de carottes (bio)

-6 tranches fines de lard (ou plus selon le type de plat)

-150g de chèvre frais Soignon

-15cl de crème liquide 

-1 cébette

-1 gros oignon

-1 cube de bouillon de légumes

-sel, poivre

Émincez l'oignon et la cébette et faites les revenir dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Épluchez et coupez les carottes puis ajoutez-les dans la casserole. Mouillez jusqu'à couvert, ajoutez le bouillon de légumes puis laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

A la poêle ou au four, faites griller le lard.

Pendant ce temps, placez le chèvre frais et la crème liquide dans un saladier et fouettez jusqu'à l'obtention d'une texture proche de la chantilly. Salez et poivrez. Placez dans une poche à douille avec une douille cannelée. Réservez au frais.

Lorsque les carottes sont cuites, mixez finement afin d'obtenir un velouté. 

Placez le velouté dans une verrine ou une assiette creuse, couvrez de chantilly puis piquez un morceau de lard. Poivrez et servez.

Nothing more comforting than a good soup when autumn becomes cold and sad... But don't worry, I won't give you a sad recipe, but something original and delicious, indeed this soup is presented like a cappuccino!!
I just made a simple and tasty carrot soup, with a yummy goat cheese chantilly and some crunchy bacon. A real treat that you can serve for an appetizer as well as a main dish!
My advice: you can add some hazelnuts on the Chantilly for a little bit more crunch!

Ingredients (for 4 to 6 persons):
-2 lbs. of bio carrots
-6 slices of bacon
-5 oz. of fresh goat cheese
-3/4 cup of liquid cream
-1 scallion
-1 big onion
-1 vegetable stock
-salt, pepper
Mince the onion and the scallion and brown them in a saucepan with olive oil.
Peel and cut the carrots and add them to the saucepan. Cover with water, add the vegetable stock and cook until the carrots are tender.
In a frying pan, grill the bacon.
Meanwhile, put the goat cheese and the liquid cream in a bowl and whisk until you obtain a firm Chantilly. Season with salt and pepper. Put in a pastry bag and put aside.
Once the carrots are cooked, mix thinly until you obtain a smooth soup.
Put the soup into small glasses or into soupe plates, cover with Chantilly, add the bacon. Season with pepper and serve.