One-pot-rice à l'Italienne / Italian one-pot-rice

L'une des grandes tendances food de ces derniers temps est le "one-pot-pasta" où l'art de cuisiner un bon plat complet à base de pâtes dans un seul et même plat (sauteuse ou cocotte)! Une belle et bonne idée pour les personnes qui ne savent pas cuisiner ou ceux qui veulent faire un bon plat rapidement et sans trop de vaisselle (et oui ça arrive à tout le monde d'être un peu fainéant!!). Pour ma part, j'ai décidé de décliner cette idée avec du riz pour un plat délicieux, nourrissant et si rapide à réaliser!  

J'ai choisi une thématique un peu italienne, à croire que le soleil me manque avec cette fin d'hiver interminable! Avec du poulet, des tomates, des poivrons, des aromates et des fromages Italiens, ce one-pot-rice est tout simplement parfait car si savoureux... Parfait pour remettre un peu de soleil dans vos assiettes!
Mon astuce: vous pouvez également ajouter des épinards frais à la fin de la recette, juste avant de passer au four pour avoir un peu plus de verdure.

Ingrédients (pour 4 personnes

-50cl de bouillon de volaille

-200g de riz

-450g de blanc de poulet

-400g de tomates pelées sans leur jus

-1/2 poivron rouge
-1/2 poivron jaune

-1/2 oignon blanc

-2 gousses d'ail

-100g de mozzarella râpé

-40g de parmesan râpé 

-3 cuillères à soupe de crème fraiche

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-1 cuillère à soupe de basilic émincé

-1 pincée de sel

-poivre du moulin

Coupez le poulet en lamelles. Émincez finement l'oignon et les gousses d'ail en dés. Coupez les poivrons en dés de taille moyenne. Réservez.

Dans une cocotte ou une poêle allant au four, versez l'huile d'olive puis faites-y dorer les blancs de poulet environ 1 minute de chaque côté. Salez et poivrez. Après, ajoutez-y l'oignon, l'ail émincés, le poivron et le basilic environ 1 minute pour les faire dorer et ressortir leurs arômes. 

Ajoutez les tomates pelées préalablement coupés, le bouillon de volaille et le riz. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour mijoter et couvrez. Laissez mijoter jusqu'à absorption complète du bouillon (environ 30 à 45 minutes). 

Préchauffez votre four en mode grill. Mélangez ensemble le parmesan et la mozzarella. Lorsque le riz est cuit, ajoutez la crème fraîche et 1/3 du mélange parmesan-mozzarella et mélangez pour bien incorporer. Saupoudrez du reste du mélange mozzarella-parmesan puis placez sous le grill pour environ 1 minute soit jusqu'à ce que le fromage fonde. Servez immédiatement.

One of the biggest food trends is the "one-pot-pasta" where you can have a complete pasta dish cooked in one and only pot! A smart idea for people who don't know how to cook or those who don't want to make a yummy and quick dish without too much washing up (being lazy happens to everyone!!).

So I have decided to decline this dish with rice instead of pasta, to make a yummy dish!
I wanted to cook it with an Italian vibe, I guess I'm starting to miss summer with this long winter... With chicken, tomatoes, peppers, spices and Italian cheeses, this one-pot-rice is simply perfect and so full of flavor... Perfect to bring a little bit of sunshine in our plates!
My advice: you can add fresh baby spinach at the end of the recipe, just before putting the dish in the oven, to bring more greens.

Ingredients (for 4 persons):

-2 cups of chicken broth

-1 cup of rice

-1 lb of chicken breast

-14.5 oz of roasted tomatoes, drained

-1/2 red pepper
-1/2 yellow pepper

-1/2 onion

-2 small cloves of garlic

-2/3 cup of  grated mozzrella

-1/4 cup of grated parmesan cheese

-3 tablespoons of sour cream

-1 tablespoon of olive oil

-1 tablespoon of minced basil

-1 pinch of salt

-pepper

Cut the chicken in stripes. Dice the peppers, the onion and the garlic cloves. Put aside.

In a casserole dish or a fryingpan that can go in the oven, pour the olive oil and brown the chicken 1 minute on each side. Season with salt and pepper. After, add the onion, the garlice, the green pepper and the basil for about 1 minute to brown them and releast their flavors.

Add the roasted tomatoes previously cut, the chicken broth and the rice. Bring to a boil then reduce the heat to simmer, cover. Let it simmer until the liquid is absorbed completely (about 30 to 45 minutes).

Preheat your oven on the grill mode. Once the rice is cooked, add the sour cream and 1/3 of the mozzarella, stir well. Sprinkle the rest of the mozzarella and the parmesan and put under the grill for about 1 minute until the cheese has melted. Serve immediately.