Omelette champêtre aux asperges des bois et aillet / Wood asparagus and wild garlic omelet

Il y a peu, j'ai découvert chez mon primeur des asperges des bois et comme je suis curieuse, il fallait absolument que je teste ce légume que je ne connais pas... Déjà, rien qu'avec le nom je ne pouvais être que conquise puisque je suis folle d'asperges!!
Plus fines et délicates, leur goût est aussi plus subtile et s'associe parfaitement à l’œuf c'est pour cette raison que j'ai décidé de les mettre dans une omelette mais pour relever le tout, j'y ai ajouté de l'aillet dont le goût d'ail, pas trop puissant, se marie parfaitement! Un petit repas facile et rapide à préparer qui a plu à toute la famille!

Crostini aux asperges, jambon cru et chèvre frais / Asparagus, smoked ham and fresh goat cheese toasts

Nous sommes lundi et j'en suis désolée mais vous savez quoi?? J'ai une bonne nouvelle, le weekend prochain, nous aurons encore trois jours pour profiter et faire le plein d'apéro en terrasse entre amis ou en famille... Alors pour vous donner un peu d'inspiration pour profiter de ces moments avec vos proches, voici une recette de crostini simple, rapide à préparer et surtout particulièrement savoureuses!! 

L'association des asperges vertes croquantes avec la douceur du chèvre et le salé du jambon cru est tout simplement divine et aura du succès auprès de tous!

Taste of Paris - édition 2017

Le weekend dernier ce tenait le Taste of Paris au Grand Palais, le festival de la gastronomie et j'ai eu la chance de m'y rendre (Merci à mon cousin qui m'a invité en VIP!!)!  Cet événement a pour objectif de permettre au public de découvrir la gastronomie en la rendant plus accessible, lors de deux sessions du midi et du soir, le tout dans un cadre grandiose.

Mousse au mascarpone et fraises marinées au citron vert et basilic / Mascarpone mousse and marinated strawberries

Si vous êtes à la recherche d'un dessert facile, rapide et fruité, vous êtes tombé sur la bonne recette! Cette verrine de mousse mascarpone, et ses fraises marinées dans du citron vert et du basilic, est tout simplement sublime! Légère et peu sucrée, elle terminera votre repas sur une délicieuse touche de fraîcheur. 

Étant une grande fan de ce mélange, j'ai décidé encore une fois de marier la fraise au basilic mais en y ajoutant du citron vert pour apporter de la fraîcheur à ce dessert!

Escargots feuilletés à l'ail des ours / Bear's garlic puff pastry snails

Le beau temps tente de s'installer et comme on y croit, il est temps de refaire des apéros et de recevoir ses proches! Alors commençons par de délicieux feuilletés garnis avec une version simplifiée du pesto à l'ail des ours. Tellement plus original, cette recette va faire son petit effet auprès de vos proches et est tellement simple à réaliser que vous aller envie de les refaire à chaque fois!

Paris-Brest et ses notes de fraises / Paris-Brest and its strawberry notes

S'il y a bien une chose à laquelle je suis incapable de résister, c'est un bon Paris-Brest... Ce goût de praliné associé à de la pâte à choux, je ne peux que craquer!! Pourtant, jusqu'à présent, je n'en avais jamais fait... Il était donc temps de rattraper cette grossière erreur en testant une recette que j'ai voulue printanière puisque j'ai ajouté quelques tranches de fraises à ce Paris-Brest pour lui apporter plus de fraîcheur et de légèreté et puis c'est une association juste sublime le praliné avec la fraise!

Et cette recette était aussi pour moi une bonne occasion de mettre en pratique les cours que j'ai pris chez Le Nôtre sur la pâte à choux dans tous ses états, un cours gentiment offert par mes amis pour mon anniversaire! Grâce à lui, je maîtrise vraiment la pâte à choux et je vais pouvoir vous proposer plein de nouvelles recettes sucrées ou salées!

Enchiladas au poulet, invitez le Mexique dans vos assiettes / Chicken enchiladas

Encore une recette aux belles saveurs du Mexique!! Il faut dire, c'est si facile et si bon!!
Aujourd'hui, j'ai choisi de réaliser des enchiladas au poulet, ce sont des tortillas généreusement garnies de sauce, de viande, de légumes et de fromages que l'on gratine à peine au four avec encore plus de fromage et un peu de crème pour adoucir les épices. Autant vous dire que c'est juste délicieux et que lorsqu'on y goûte, on a vite envie d'en refaire! Un repas consistant qui plaira à tous les amateurs d'épices!

Salade gourmande mâche, avocat, mangue et filet de canard fumé / Yummy lamb's lettuce, avocado, mango and smoked duck filet

Dès qu'il fait beau, ça me donne envie de faire le plein de vitamines et de manger de bons légumes frais! Je nous fais alors des salades repas complètes avec de la viande ou du poisson...

Puisqu'il y avait encore de la mâche sur les étales des marchés, j'en ai profité pour faire une belle salade complète avec de l'avocat et du canard auquel j'ai associé de la mangue pour un côté fruité et des pignons de pin pour plus de croquant. Accompagné d'une vinaigrette légèrement parfumée à la vanille, cette salade était le dîner parfait lorsque vous voulez finir la journée en légèreté et en saveur! 

Filet mignon en croûte à l'Italienne et ses frites de polenta / Italian tenderloin in crust with its polenta fries

J'aime beaucoup cuisiner le filet mignon -qu'il soit de porc ou de veau- car c'est une viande qui est toujours très tendre et qui permet de nombreux mariages de saveurs! Aujourd'hui, j'ai décidé de travailler mon filet mignon à l'italienne en l'accompagnant de coppa, de mozzarella fondante, de pesto et de tomates séchées, le tout dans une pâte feuilletée pour garder une viande bien moelleuse! J'ai accompagné ce filet mignon de frites de polenta délicatement assaisonnées à l'origan, à la fois moelleuses à cœur et croustillantes, elles vont ravir petits et grands et ont l'avantage d'être originale!
Un repas savoureux parfait pour le retour des beaux jours! 

Fraisier roulé infusé au basilic pour fêter les mamans / Basil infused strawberry cake

C'est bientôt la fête des mères et pour tous ceux qui veulent gâter leurs mamans, voici une petite idée de recette qui va la bluffer à coup sûr: une version revisitée du fraisier que j'ai roulé et accompagné d'un sirop infusé au basilic! Pour que ce gâteau soit aussi beau que bon, j'ai réalisé un décor sur la génoise en faisant de beaux et gros pois rouge qui rappellent la fraise mais surtout qui sont trop choux, il faut dire, je suis addict aux pois (vous devriez voir la chambre de ma fille!!).
Pour réaliser cette décoration, il suffit donc de faire une pâte à cigarette que vous colorez à volonté puis vous dessinez le motif que vous souhaitez et après une petite prise au frais, le tour est joué! Simple et efficace, tous les enfants petits et grands pourront laisser place à leur imagination pour gâter leur maman adorée!

Wrap gourmand au thon et asperges vertes / Yummy tuna and asparagus wrap

Qui dit retour des beaux jours, dit retour des pique-niques! Quel bonheur!! J'adore préparer des petites gourmandises à grignoter confortablement installer sur une nappe dehors, en plus j'ai la chance d'avoir un équipement de compétition (merci à mes beaux-parents!!)!!
Alors aujourd'hui, je vous propose une recette de wrap généreusement garni de thon au cream cheese, de radis, de roquette et d'asperges. Une recette simple, rapide à préparer aux ingrédients qui sentent bon le printemps. Et il faut dire que le format wrap est très pratique pour les pique-niques et un peu plus original que les sandwichs!

Pancakes aux petits pois et sa tartinade printanière de chèvre / Green pea pancakes and it's goat cheese spring spread

Puisque les petits pois sont les stars des étales de nos marchés, j'avais à nouveau envie de les cuisiner mais cette fois-ci, j'ai choisi de jouer l'originalité en réalisant des pancakes aux petits pois. Moi qui suis une adepte des détournements culinaires et des pancakes, je ne pouvais que tester cette recette originale et si savoureuse!

J'ai vraiment adoré les préparer car cette recette est vraiment super rapide à faire et très simple et puis j'avais une jolie petite assistante qui a tout voulu faire avec moi! Pour accompagner ces pancakes aux petits pois, j'ai voulu faire une tartinade au chèvre frais dans laquelle j'ai mis quelques légumes printaniers des plus croquants, pour une association parfaite!

Une recette à tester notamment pour faire manger des légumes aux plus réticents!