Velouté de panais et son toast croustillant à la crème d'ail et au magret fumé / Parsnip soup and its garlic cream and duck breast toast

Bon, il n'y a pas que la galette dans la vie, il nous faut bien aussi des plats de résistance et en ce moment, ils n'ont jamais aussi bien porté leur nom puisqu'ils nous aident à résister contre ce froid de canard!! Quoi de mieux donc qu'une soupe pour affronter les frimas!! 

Ici, j'ai choisi de faire un velouté de panais assez simple mais pourtant si gouteux que j'ai accompagné d'un toast à la crème d'ail (une révélation!) et de tranches de magret de canard fumé... Un repas simple mais efficace qui ravira les amateurs de douceur avec le panais et de caractère avec ce toast des plus gourmands!

Mon astuce: vous pouvez remplacer les graines de lin par d'autres graines, l'objectif étant plus l'effet bonne santé que le goût!

Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour la soupe:

-5 à 6 panais

-1 grosse pomme de terre

-1 oignon

-50cl de bouillon de poule (environ)

-graines de lin

-persil frais
-huile d'olive

-sel, poivre

Pour les toasts :

-4 belles tranches de pain de campagne

-16 tranches de magret de canard fumé

-4 cuillères à soupe de crème d'ail

Épluchez et coupez l'oignon et le panais et faites les revenir 5 minutes dans l'huile d'olive. Épluchez et coupez la pomme de terre puis ajoutez-la. Couvrez les légumes du bouillon de poule (pas trop attention!). Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits. Lorsque les légumes sont cuits, mixez bien avec un mixeur plongeant puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.

Préparez les toasts en faisant griller légèrement les tranches de pain. Étalez-y la crème d'ail puis les tranches de magret de canard fumé (sans le gras).

Servez la soupe en y ajoutant du persil frais et des graines de lin puis accompagnez d'un toast.

Unfortunately, life can't only be made of cakes, you need also some main dishes, espacially with the actual cold. So what better than a soup to help fight the cold??

Here I wanted to make a simple but divine parsnip soup that I served with delicious toasts with a garlic cream (a revelation) and smoked duck breasts... A simple but delicious meal that will please all the family.

My advice: you can replace the linen seeds by another kind of seeds, just take what you prefer! I wanted to add a healthier twist to the soup!

Ingredients (for 4 persons):

For the soup: 

-5 to 6 big parsnip

-1 big potato

-1 onion

-2 cup of chicken stock

-linen seeds

-fresh parsley

-olive oil

-salt, pepper

For the toasts:

-4 slices of bread

-16 slices of smoked duck breast

-4 tablespoons of garlic cream

Peel and cut the onion and the parsnip and cook them for 5 minutes in olive oil. Peel and cut the potato and add it. Cover the vegetables with the stock (but not too much). Let it cook gently with a lid, until the vegetables are tender. Once the vegetables are cooked, mix them well and correct the seasoning with salt and pepper if necessary.

Prepare the toasts by toasting the bread. Spread the garlic cream and add the slices of duck breast.

Serve the soup by adding the parsley and the linen seeds and the toast.