Fondue de poireau aux notes de curry et son saumon au sésame / Leek fondue with curry and its sesame salmon

Après les fêtes, c'est vrai que nous avons tous envie d'un peu de légèreté pourtant avec le froid qui sévit en ce moment, on a aussi envie de manger de bons petits plats réconfortants... Alors rien de tel pour allier ces deux aspects que de se préparer une fondue de poireau et du saumon car ce sont des aliments sains mais cuisinés de telle sorte qu'ils restent gourmands et savoureux. Et puis les amateurs de cuisine simple et rapide seront conquis!
Mon astuce: pour donner un petit côté exotique, j'ai ajouté un peu de curry à ma fondue de poireau et des notes de sésame au saumon, vous pouvez également ajouter un peu de sauce soja pour le laquer!

Ingrédients (pour 4 personnes):

-4 pavés de saumon

-5 blancs de poireaux

-1 échalote

-3 cuillères à soupe d'huile de sésame

-1 cuillère à soupe de graines de sésame noir

-1 cuillère à soupe de jus de citron

-10cl de crème liquide

-25g de beurre

-1/2 cuillère à café de curry

-sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Placez les pavés de saumon dans un plat allant au four, avec un pinceau, brossez-les avec la moitié de l'huile de sésame. Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Faites fondre le beurre dans la poêle.

Émincez l’échalote puis faites-la revenir quelques instants dans le beurre. Coupez les poireaux en deux, lavez-les bien puis émincez-les et ajoutez-les à la poêle. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes sur feu doux. Lorsque les poireaux sont bien fondants, ajoutez-y le jus de citron, la crème liquide, le curry, le sel et le poivre. Mélangez bien et maintenez la cuisson pour 5 minutes.

Sortez le saumon du four, laquez à nouveau avec le restant d'huile de sésame puis saupoudrez de graines de sésame noir, de sel et de poivre. 

Dressez la fondue de poireau dans les assiettes et surmontez avec les pavés de saumon. Servez aussitôt.

After the holidays, it's true that we feel like eating less or at least eating healthier, but since it's really cold outside, you also feel like eating comfort food... So to be able to have both aspects, this leek fondue with it's sesame salon is just perfect because the main ingredients are quite healthy, but there are cooked in a really comforting way... Tasty and so easy to make, all the people who don't like cooking will be happy!!
My advice: to give an exotic edge to this recipe, I added curry to the leek fondue, and some sesame touches to the salmon but you can also add soy sauce to glaze it!

Ingredients (for 4 persons):

-4 slices of salmon

-5 leeks

-1 shallot

-3 tablespoons of sesame oil

-1 tablespoon of black sesame seeds

-1 tablespoon of lemon juice

-1/2 cup of liquid cream

-2 tablespoons of buter

-1/2 teaspoon of curry

-salt, pepper

Preheat the oven at 390°F.

Put the salmon in an oven dish, brush them with half of the sesame oil. Cook for 15 to 20 minutes. 

Melt the butter in a frying pan.

Mince the shallot and cook it in the butter. Cut the leeks in half, wash them, mince them and add them to the frying pan. Cover and cook on a medium heat for about 20 minutes. Once the leaks are tender, add the lemon juice, the cream, the curry, the salt and the pepper. Stir well and keep cooking for 5 more minutes.

Take the salmon out of the oven, brush it with the rest of the sesame oil and powder with the sesame seeds, the salt and the pepper.

Share the leak fondue in each plate and top with the salmon. Serve immediately.