Millefeuille de crêpes gourmand chocolat banane / Yummy chocolate and banana crepes millefeuille

Décidément, la Chandeleur m'inspire vraiment cette année! Il faut dire, lorsque vous êtes amateurs de crêpes, ce n'est pas difficile de vouloir les décliner à l'infini!!
Pour cette version dessert, je me suis inspirée du millefeuille et j'ai joué à fond le jeu de la gourmandise avec de la banane, du chocolat et de la chantilly. C'est tellement divin et gourmand que je crois qu'on peut parler de foodgasm lorsqu'on en mange!!

Nouilles sautées au poulet et brocolis pour le nouvel an chinois / Chicken and broccoli noodles for the Chinese New Year

Demain, c'est le nouvel an chinois et quoi de mieux pour célébrer cette année du coq que de déguster une délicieuse recette aux parfums d'Asie? Étant adepte du wok pour sa rapidité, sa fraîcheur et son goût, j'ai opté pour une recette de nouilles sautées au poulet et aux brocolis, le tout rehaussé de noix de cajou croquantes. Ce plat savoureux se prépare en un tournemain et plaira au plus grand nombre. Une belle façon de faire manger des brocolis aux plus réticents!

Breizh sushis au saumon fumé / Buckwheat crepe and smoked salmon sushi

J'ai été très inspirée par la Chandeleur cette année et c'est avec plaisir que je vous propose maintenant une recette d'apéritif à base de galette! Eh oui, ça change un peu et c'est vraiment trop bon!
Ici j'ai décidé de m'inspirer des sushis en garnissant mes galettes de poissons, rehaussé de fromage frais parfumé à la ciboulette et l'échalote, et en les roulant. A picorer du bout des doigts, vous n'en ferez qu'une bouchée!

Samoussa de crêpes au lemon curd et spéculoos / Crepes samosa with lemon curd and speculoos cookies

La Chandeleur est vraiment l'occasion de se lâcher en terme de gourmandises et de ne pas hésiter à tester plein d'associations car, il faut le dire, tout se marie avec les crêpes!!

Ici, je voulais absolument faire une crêpe au bon goût citronné avec un lemon curd à la fois acidulé et crémeux à souhait. Pour casser cette acidité, je l'ai associé à des spéculoos en poudre et en plus gros morceaux pour avoir un peu de croquant. J'ai choisi la forme d'un samoussa car c'est vraiment la plus pratique pour cette farce! Une association gourmande et délicieuse à tester de toute urgence!

Une galette de sarrasin qui va vous rendre chèvre (chèvre, miel et pignons grillés) / Goat cheese, honey and pine nut buckwheat crepe

On commence toujours l'année avec de la gourmandise... après l'épiphanie et son lot de galettes ou brioches des rois, il est temps de se préparer à la chandeleur qui sera là dans une dizaine de jours!! 

Pour commencer, voici une recette que j'aime beaucoup: une galette de sarrasin au fromage de chèvre délicatement relevée avec du miel et des pignons de pins (et du poivre of course!!). Pour apporter un peu de moelleux, j'ai posé le chèvre sur un petit lit de crème à la ciboulette qui se lie délicatement au fromage lorsque celui-ci fond... Un petit régal simple qui plaira à coup sûr! 

Gingerbread latte (réchauffe les mains et le moral!) / Gingerbread latte (to warm your heart and hands!)

Je suis une fanatique de boisson hyper gourmande que l'on trouve le plus souvent dans des salons de thé ou des grandes chaînes de coffeeshop mais il faut avouer que selon où on habite, on en a pas toujours un sous la main et que lorsque l'envie est soudaine, c'est pas mal de pouvoir l'assouvir...
Alors pour continuer à garder un petit goût des fêtes et d'hiver, j'ai voulu me faire un latte façon gingerbread, c'est-à-dire avec toutes les bonnes épices du pain d'épices, et avec de la chantilly (bien sûr). Une petite gourmandise qui va vous réchauffer les mains tout comme le moral! 

Pizza chic et gourmande à la courge butternut, poulet et chèvre

Ayant des restes de courge butternut dans le frigo qui n'attendaient qu'à être dégusté et ayant une folle envie de pizza, je me suis dit que je pourrais peut-être allier les deux!! Et oui, pourquoi ne pas mettre de la courge sur une pizza?!? Après, bien entendu, tout est une question de bien assortir les autres ingrédients avec la courge butternut rôtie, c'est pour cette question que j'ai voulue utiliser du poulet que j'ai légèrement caramélisé avec des oignons mais aussi du fromage de chèvre parfait avec cette courge!!

Couronne des rois (enquête pour comprendre le débat couronne/galette qui secoue la France!) / Southern style king's cake

Un terrible débat secoue la France tous les mois de janvier: êtes-vous plutôt galette des rois ou couronne des rois?? Ne revenons pas sur tous les débats qui sont particulièrement houleux (mais rien comparé au grand débat "pain au chocolat" ou "chocolatine"... Au nord de la France, c'est la galette des rois qui remporte tous les suffrages alors que dans le sud c'est la couronne (ou gâteau) des rois...

Velouté de panais et son toast croustillant à la crème d'ail et au magret fumé / Parsnip soup and its garlic cream and duck breast toast

Bon, il n'y a pas que la galette dans la vie, il nous faut bien aussi des plats de résistance et en ce moment, ils n'ont jamais aussi bien porté leur nom puisqu'ils nous aident à résister contre ce froid de canard!! Quoi de mieux donc qu'une soupe pour affronter les frimas!! 

Mes pop-galettes au caramel beurre salé et noix de pécan / My pop king's galettes with pecans and caramel

Cette année, la saison de la galette m'inspire vraiment et j'ai donc décidé de me faire plaisir en testant plein de nouvelles recettes! Cette fois-ci, j'ai fait dans l'originalité en faisant une crème d'amandes aux noix de pécan aromatisée au caramel, une petite douceur parfaite pour tous les accrocs à ces délicieuses noix!

J'ai choisi ce format pour son originalité mais aussi pour m'adapter au fait que nous ne sommes que trois et qu'une grande galette parfois, c'est un peu trop! Ludique et rigolote, elle fera le bonheur des petits comme des grands!

Fondue de poireau aux notes de curry et son saumon au sésame / Leek fondue with curry and its sesame salmon

Après les fêtes, c'est vrai que nous avons tous envie d'un peu de légèreté pourtant avec le froid qui sévit en ce moment, on a aussi envie de manger de bons petits plats réconfortants... Alors rien de tel pour allier ces deux aspects que de se préparer une fondue de poireau et du saumon car ce sont des aliments sains mais cuisinés de telle sorte qu'ils restent gourmands et savoureux. Et puis les amateurs de cuisine simple et rapide seront conquis!

Galette des rois aux pralines roses / Pink pralines King's galette

Je vous souhaite à tous une excellente année 2017, après un repos bien mérité, je suis de retour avec le plein de nouvelles recettes et quelle belle façon de commencer 2017 que de déguster une bonne galette des rois! Étant particulièrement friande des pralines roses, j'ai souhaité faire une galette aux pralines plutôt qu'à la traditionnelle frangipane (dont je ne suis pas friande soit dit en passant!). Particulièrement goûteuse, nous avons tous été charmé par cette galette toute rose!