Croque monsieur au confit de canard et confit d'oignon / Duck confit and onion confit grilled cheese

J'ai souvent du confit de canard à la maison, nous adorons cela et j'adore faire de bonnes recettes avec et l'autre jour, j'ai eu une épiphanie et si je faisait un croque monsieur avec?? Et oui, pourquoi pas? Il est tellement facile d'être créative avec les croques monsieur!! Après, il fallait trouver les éléments que je pourrais cuisiner avec pour vraiment le mettre en valeur et là, c'est venu assez naturellement et j'ai donc pensé à l'associer à un confit d'oignon maison et un fromage un peu fruité qui accompagne ses deux éléments sans prendre le dessus!

Boeuf carotte revisité façon wok / Beef carrot revisted in a wok

J'aime les grands classiques de la cuisine française mais vous me connaissez, j'aime aussi les revisiter et les rendre soit plus modernes, soit leur donner un petit goût d'ailleurs. C'est exactement ce que j'ai voulu faire avec le très classique "Boeuf carotte" que j'ai modernisé en le préparant façon wok avec une petite touche asiatique qui fait vraiment la différence! Savoureux et rapide à faire, cette recette m'a aussi permis de mettre en valeur de magnifiques carottes que j'ai trouvées sur le marché, ces couleurs sont tellement appétissantes, cela aurait été dommage de ne pas les mettre en valeur dans une belle recette!!

Pâtisson farci au veau, noisettes et son crumble / Pattypan squash stuffed with veal, hazelnuts and its crumble

Toujours dans ma volonté de cuisiner autrement les courges, aujourd'hui voici une recette avec du pâtisson. Ce n'est pas la première fois que je le cuisine et je dois avouer que son goût proche de l'artichaut me séduit vraiment! Ici j'ai voulu le farcir pour tester. Puisque le pâtisson a une texture assez proche de la courgette, je me suis inspirée de la recette des courgettes farcies que j'ai adaptée au goût du pâtisson. Je l'ai donc associé à du veau, et des noisettes que l'on retrouve croquantes dans la farce mais aussi dans le crumble, car j'ai également réalisé un crumble au-dessus de la farce pour encore plus de goût! Un vrai régal que vous pouvez servir avec du riz par exemple!!

Table automnale de Thanksgiving / Thanksgiving table

Thanksgivng va se célébrer cette semaine aux USA et c'est toujours un très beau moment familial au cours duquel vous vous entourez de vos proches pour déguster un bon repas! Pour cette année, je me suis inspirée de la nature qui est si belle en cette période avec les feuilles qui changent de couleurs et tombent partout... J'ai donc été ramasser quelques feuilles dans des couleurs vertes, orangées et rouges et je les ai associé à du bois avec le centre de table, les portes couteaux et les dessous de verres mais aussi à d'autres éléments de la nature que j'ai distillé ici et là (des pommes de pin, des noisettes, du maïs). Le tout dans des couleurs automnales et avec plein de bougies pour un côté cosy et romantique.

Crème bûlée à l'ananas rôti / Roasted pineapple crème brûlée

J'avais un magnifique ananas à la maison et je ne savais pas tellement comment le cuisiner, je voulais une recette qui change un peu de ce que j'ai l'habitude de faire. Étant donné que ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de crème brûlée, je me suis dit qu'associer les deux pouvait être une bonne idée!  Mais après la question fut de savoir comment, en purée à intégrer dans la crème ou entier en les caramélisant? J'ai donc choisi la dernière solution car je suis dingue d'ananas caramélisé!

Burger à la Mexicaine au poulet frit / Mexican burger and its fried chicken

Comme vous connaissez mes origines, vous vous doutez que les burgers sont monnaie courante à la maison mais, vous savez surtout que j'aime changer et testez de nouvelles recettes et de nouvelles associations de goûts! 

Ici, j'avais envie d'utiliser ma délicieuse recette de poulet frit et de l'associer à des goûts plutôt mexicains, j'ai donc ajouté un guacamole (la base), une salsa que j'ai améliorée avec des légumes frais et croquants et un peu de cheddar (sans colorant d'où la couleur). Et là, tada, c'est le Mexique qui va s'inviter dans votre assiette pour enchanter vos papilles.

Salade automnale aux épinards, fruits et noix de pécan / Autumn salad with spinach, fruits and pecan

Bon, c'est vrai, le froid est de retour, la pluie (voire la neige) aussi et ça donne envie de manger de bons plats réconfortants pour faire le plein de chaleur et de calories... Mais parfois, une petite salade fraiche c'est bien aussi... Je vous propose donc une recette automnale vraiment divine qui vous permettra de faire le plein de vitamines! Riche en légumes, fruits et oléagineux, elle est parfaite pour les amoureux de produits frais!

Frites de patates douces au chèvre, ail et persil / Sweet potato wedges with goat cheese, garlic and parsley

Pour changer un peu des frites classiques de pomme de terre, nous adorons déguster des frites de patates douces à la maison. c'est tellement bon...  Or, il y a peu, j'ai découvert une nouvelle façon de déguster ces frites: avec du fromage de chèvre émietté dessus. Assez sceptique et curieuse, j'ai voulu goûter et ce fut une vraie surprise mais surtout un délice! Je me suis donc appropriée la recette en y ajoutant du persil, de l'ail et un peu de piment... A tester au plus vite!!

Moulins à vent gourmands pommes-framboises et pralines roses / Apple-raspberry and pink praline puff pastry windmill

N'ayant toujours pas réalisé de dessert avec des pommes depuis le début de la saison, je me suis dit qu'il fallait vite corriger cette erreur car la pomme est tout de même l'un des fruits roi de l'automne!! J'ai voulu faire un dessert facile, rapide et ludique à réaliser avec ma petite princesse et j'ai donc eu l'idée de faire une sorte de tartelette revisitée en forme de moulin à vent! Le mélange de l'acidité de la framboise, la douceur de la pomme et le croquant des pralines roses sont un vrai régal!! Rigolo et mignon à croquer, ce petit dessert ravira petits et grands!!

Velouté de carotte et chantilly au chèvre façon cappuccino et lard croustillant / Carrot soup, goat cheese Cahntilly and crunchy bacon like a cappuccino

Quoi de plus réconfortant qu'une bonne soupe lorsque l'automne devient froid et triste??? Mais ne vous inquiétez pas, je ne vais pas vous proposer une soupe triste mais plutôt une soupe originale et délicieuse que je présente sous la forme d'un cappuccino!
J'ai donc réalisé un velouté simple mais particulièrement savoureux à la carotte, que j'ai surmontée d'une chantilly au fromage de chèvre avec du lard croustillant. Un vrai délice que vous pouvez servir en tant que plat ou en tant qu'apéritif dans de petites tasses à café ou verrines!

Bretzels chocolatés (et très girly) façon mikado / Girly chocolate pretzels

Pour l'anniversaire de ma fille, j'ai voulu proposer quelques friandises originales et dans les couleurs de son thème d'anniversaire (Minnie Mouse). Je voulais proposer autre chose que de simples bonbons et plutôt jouer sur l'originalité.

Pommes de terres Hasselback garnies (cheddar, bacon et cébette) / Loaded Hasselback potatoes

L'année dernière, j'avais succombé à la recette des pommes de terre à la suédoise (dites aussi Hasselback) si fondante et croustillante à la fois et bien cette année, j'ai retentée mais en les garnissant pour les rendre encore plus gourmandes! Avec un peu de fromage fondant et moelleux à la fois, de la crème pour la gourmandise, de la viande et un peu de cébette pour encore plus de goût, ces pommes de terre Hasselback garnies sont une vraie tuerie!!