Moules marinières / White wine and parsley mussels

Puisque nous sommes en pleine saison des moules, j'ai voulu en profiter car ça faisait bien longtemps que nous n'en avions pas mangé (en Belgique la dernière fois il me semble!!) et c'est bien dommage car c'est terriblement bon!! Je les ai cuisiné de façon classique - façon marinière - mais c'est si bon, comment y résister!! Le subtile goût de vin blanc, le parfum de l'échalote et du persil et il n'en faut pas beaucoup plus pour sublimer les moules.... Avec des frites fraîches et un petit verre de vin blanc (à consommer avec modération), il en faut peu pour être heureux!!
Mon astuce : vous pouvez également ajouter une à deux branches de céleri pour obtenir la version Flamande de la recette!

Ingrédients (pour 2 personnes):

-2 litres de moules de Bouchot

-20cl de vin blanc sec

-2 échalotes

-1 belle gousse d'ail

-40g de beurre

-3 cuillères à soupe de persil plat haché

-1 bouquet garni

-poivre du moulin

Lavez bien les moules.

Faites fondre le beurre dans votre cocotte puis ajoutez-y les échalotes et l'ail préalablement émincés et faites les revenir 1 à 2 minutes, elles ne doivent pas colorer! Ajoutez le vin blanc sec, le bouquet garni, du poivre et le persil, mélangez puis ajoutez les moules. 

Couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes, en remuant fréquemment afin que les moules s'ouvrent et cuisent bien toutes. Lorsqu'elles sont toutes ouvertes, elles sont prêtes à déguster. 

Au moment de servir, pensez à verser un peu de jus sur les moules. A déguster bien chaud avec des frites fraîches!

Since in France it's the season for the lovely Bouchot mussels, I really wanted to have some because it has been a while since I last had some (last time it was in Belgium I think) and that's a shame because it's so good!! I wanted to cook them the classic way - with white wine, shalots and parsley - so good, it's hard to resist! With French fries, a glass of white wine or a beer, it's just perfect!!
My advice: you can add one or two branches of celeri, to add another twist!

Ingredients (for 2 persons):
-2 litres of mussels
-1 cup of white wine
-2 shalots
-1 garlic clove
-2 tablespoons of butter
-3 tablespoons of minced parsley
-1 bouquet garni
-gratted pepper
Wash the mussels.
Melt the butter in a casserole dish and add the previously minced shalots and garlic and cook them for 1 to 2 minutes, they mustn't color! Add the white wine, the bouquet garni, the pepper and the parslay, stir and add the mussels.
Cover and cook 6 to 8 minutes, stirring frequently so that the mussels can all be cooked and open. Once there are all open, you can eat them.
Before you serve, pour some cooking juice on the mussels. Eat hot with fresh fries!