Salade fraîcheur avocat, crabe, mangue et sa vinaigrette passion / Exotic and fresh avocado, mango, crab salad and its passion fruit dressing

Ce que j'aime avec l'hiver, c'est de pouvoir retrouver un peu de soleil dans mon assiette grâce aux fruits et légumes exotiques qui sont si riches en goûts et en vitamines!!  Avec cette petite salade fraîche, j'ai choisi de mélanger la mangue et l'avocat au crabe pour une belle association qui a conquis tout le monde. Pour apporter du pep's, j'ai ajouté du persil et un oignon nouveau mais surtout, j'ai réalisé une vinaigrette au fruit de la passion si délicieuse que je me demande comment j'ai fait pour vivre sans elle jusqu'à présent!! En bref, une belle entrée tout en légèreté à réaliser en un tournemain ce qui est idéal lorsqu'on reçoit!!
Mon astuce: vous pouvez remplacer le crabe par des petites crevettes ou encore des dés de saumon fumé ou cuit!

Ingrédients (pour 4 personnes):

-250g de chair et pince de crabe

-3 avocats

-1 mangue
-1 oignon nouveau

-3 fruits de la passion

-4 cuillères à soupe d’œufs de truite

-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

-citron vert
-persil

-sel, poivre

Coupez les avocats et la mangue en petits dés, placez dans un saladier et ajoutez-y un trait de jus de citron vert. Coupez et effilochez le crabe puis ajoutez-le au saladier. Émincez finement l'oignon nouveau (bulbe et tige) puis le persil et ajoutez-les au saladier.
Préparez la vinaigrette en prélevant la chair des fruits de la passion, placez-la dans un bol puis ajoutez-y l'huile d'olive. Salez et poivrez puis émulsionnez bien. Versez cette vinaigrette dans le saladier puis mélangez délicatement pour que tout soit bien assaisonné.
Placez dans des verres (ou assiettes) juste avant de déguster puis surmontez chaque portion d'une cuillère à soupe d’œufs de truite et d'un petit quartier de citron vert. Servez bien frais.

What I really love with winter is that you can find the sun in your plate thanks to all those delicious exotic fruits and vegetable, so rich in taste and vitamins!! With this salad, I wanted to use mango and avocado with crab for a lovely taste association that pleased everyone! To bring more pep's, I have added some parsley and spring onion but mostly a passion fruit dressing so delicious that I wonder how I could live without it before! In a nutshell, a light and delicious starter really easy to make which is perfect when you have guests over! 

My advice: you can replace the crab by tiny shrimps or dices of smoked or cooked salmon. 

Ingredients (for 4 persons):

-9 oz. of crab flesh

-3 avocados

-1 mango

-1 spring onion

-3 passion fruits

-4 tablespoons of trout eggs

-3 tablespoons of olive oil

-lime

-parsley

-salt, pepper

Cut the avocados and mango into small dice, put them into a salad bowl and add a little bit of lime juice. Cut the crab flesh and add it to the salad bowl. Mince thinly the spring onion (and its stalk) and parsley, add them to the salad.

Prepare the dressing by removing the pulp of the passion fruits, put it in a bowl and add the olive oil. Season with salt and pepper. Emulsify the dressing and add it to the salad bowl and stir delicately to season all the salad.

Put the salad into glasses (or plates) just before you serve and top each portion with one tablespoon of trout eggs and a slice of lime. Serve fresh.