Pastilla au boudin noir, pommes, pignons, raisins et miel / Blood sausage, apples, pine nuts, raisins and honey pastilla

Le boudin noir est souvent la bête noire des enfants et pourtant, c'est si facile de leur faire apprécier... Déjà pour commencer, ne leur dites pas comment on fait le boudin noir... je rigole mais bon pas trop quand même.... et après, associez-le avec des pommes car même si ça reste classique comme association, c'est toujours délicieux!! Puis maintenant, il ne vous reste plus qu'à trouver une façon de le cuisiner, il y en a beaucoup et aujourd'hui je vous présente une pastilla de boudin noir pour un peu d'originalité! C'est d'ailleurs, la première fois que je réalise une pastilla même si c'est un met que j'aime beaucoup grâce à ce mélange de sucré et de salé et ce gout subtile d'épices! 

Ainsi j'ai garni ma pastilla de boudin noir, de pommes et d'oignons, jusque là ça reste classique mais j'y ai également ajouté des raisins blonds, de la cannelle et du miel pour garder l'esprit pastilla mais aussi des pignons de pin pour un peu de croustillant! Le tout pour un résultat croquant et plein de saveurs qui plaira aux petits comme aux grands !!

Mon astuce: travaillez assez rapidement avec la pâte filo car celle-ci est bien plus friable que la feuille de brick mais elle est aussi plus croustillante une fois cuite...

Ingrédients (pour 4 personnes):

-8 feuilles de pâte filo

-400g de boudin noir

-2 grosses pommes

-1 gros oignon

-70g de beurre

-3 cuillères à soupe de pignons de pin

-3 cuillères à soupe de raisins secs blonds

-2 cuillères à soupe de miel

-1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

-sucre glace

Préchauffez le four à 180°C.

Faites torréfier à sec les pignons de pin puis réservez-les.

Faites fondre environ 25g de beurre dans une poêle. Émincez finement l'oignon puis faites le revenir à feu moyen dans la poêle. Épluchez les pommes et coupez-les en dés et rajoutez-les à la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les oignons et pommes soient tendres, mélangez de temps en temps.

Pendant ce temps, retirez la peau du boudin et coupez le en tranches.

Lorsque les pommes et les oignons sont tendres, ajoutez-y le boudin et les raisins. Laissez cuire environ 5 minutes afin de cuire le boudin puis ajoutez-y le miel, la cannelle et les pignons et prolongez la cuisson pour 5 minutes.

Faites fondre le reste du beurre.

Dans une assiette creuse, placez une feuille de pâte filo et avec un pinceau, badigeonnez-la de beurre, placez-y une deuxième feuille que vous badigeonnerez à nouveau puis placez la farce au boudin. Refermez les feuilles de pâte filo puis badigeonnez bien de beurre tout l'extérieur avant de retourner les pastillas sur une feuille de cuisson. Recommencez l'opération pour les trois autres pastillas. Saupoudrez très légèrement de sucre glace.

Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pastillas soient dorées et croustillantes. Servez aussitôt.

Blood sausage can be difficult to eat for children, but it's so easy to make them like it... To start, do not tell them how it's made... and then cook the sausage with apples, because even if it's a classical blend, it's always delicious!! And then, you have to find a new original way to cook it, there are so many ways, but today I wanted to try to do a pastilla to be more original! It's actually the first time I made a pastilla, even though it's something I love with its sweet and savoury flavours and the subtle spices!

So I stuffed this pastilla with blood sausage, apple and onion -still very classic-, but I also added some blond raisins, cinnamon and honey to keep the spirit of the pastilla, and also some pine nuts to bring some crunch! A crunchy delight that will please all your family!!
My advice: work quickly with the filo leaves because they dry out really fast, but they are so crunchy once they are cooked that it's okay!!

Ingredients (for 4 persons):
-8 filo leaves
-14 oz. of blood sausage
-2 big apples
-1 big onion
-2,5 oz. of butter
-3 tablespoons of pine nuts
-3 tablespoons of blond raisins
-2 tablespoons of honey
-1/2 teaspoon of cinnamon powder
-icing sugar
Preheat the oven at 350°F.
Brown the pine nuts in a frying-pan, put aside.
Melt approximately 1/3 of the butter in a frying-pan. Mince thinly the onion and cook it on a medium heat. Peel, core and cut the apples into dice and add them to the frying-pan. Cook until the onions and apples are tender, stir from time to time.
Meanwhile, remove the skin of the blood sausage and cut it into slices.
Once the apples and onions are cooked, add the blood sausage and the raisins to the frying-pan. Let it cook for about 5 minutes, so the blood sausage can cook, and then add the honey, the cinnamon and the pine nuts and keep cooking for 5 minutes.
Melt the rest of the butter.
In a soup plate, put one filo leaf and brush it with butter, put another leaf above and brush it too. Put the blood sausage stuffing, then fold the filo leaves and brush the outside with the melted butter. Flip the pastillas on a baking sheet. Do the same for the 3 other pastillas. Powder with a little bit of icing sugar.
Cook for about 20 minutes, until the pastillas are golden and crunchy. Serve immediately.