Pour que ce plat soit encore plus appétissant, je fais briller la viande grâce à une laque que j'ajoute en fin de cuisson, une belle astuce que j'ai appris lors d'un cours de cuisine asiatique!!
Mon astuce: pour encore plus de parfum, j'ai choisi d’aromatiser mon huile avec du poivre de Sichuan mais je le retire car lorsqu'on le croque, ce petit agrume anesthésie la bouche.
Ingrédients (pour 2 personnes):
-250g de blanc de poulet
-2 oignons nouveaux
-50g de noix de cajou
-3 cuillères à soupe de sauce soja
-2,5 cuillères à soupe de vin jaune
-2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
-1 cuillère à soupe d'huile de sésame
-huile neutre
-quelques poivre de Sichuan
Coupez le poulet en dés et placez-les dans un saladier. Ajoutez-y 1,5 cuillères à soupe de vin jaune, 2 cuillères à soupe de sauce soja et l'huile de sésame. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner au moins 30 minutes.
Émincez finement les oignons nouveaux et leur tiges. Réservez
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile neutre puis ajoutez-y quelques grains de poivre de Sichuan et faites les cuire quelques instants pour qu'ils aromatisent l'huile. Retirez les grains de poivre. Maintenant, ajoutez les noix de cajou afin de les faire torréfier quelques instants puis réservez-les.
Saupoudrez le poulet d'une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre et mélangez afin de bien enrober chaque morceaux. Faites cuire le poulet dans la même huile sur feu vif.
Dans un bol, placez le reste de la fécule de pomme de terre, délayez-la avec 3 cuillères à soupe d'eau, le reste de la sauce soja et du vin jaune.
Lorsque le poulet commence à dorer, ajoutez-y les oignons nouveaux, mélangez puis ajoutez le mélange précédent tout en mélangeant jusqu'à ce que ça enrobe complètement la viande comme une laque. Retirez du feu puis ajoutez les noix de cajou avant de servir.
I love Asian dishes because there are really tasty and quite easy to
prepare, which is a good thing when you don't have time in the evenings
to make something more sophisticated!! To change a bit I wanted to make a
Cashew chicken, because I love these nuts.. Both crunchy and tender,
this delicious dish is a winner, that all my family enjoys!
To make this dish look even yummier, I make it shine a little bit thanks to a shiny coating at the end of the cooking, a little trick that I learned in an Asian cooking lesson!!
My advice: to bring more flavor, I flavoured my oil with Sichuan pepper, but I didn't keep it in the oil because it can numb your tong if you bite it!!
Ingredients (for 2 persons):
-9 oz. of chicken breast
-2 spring onions
-2 oz. of cashew
-3 tablespoons of soy sauce
-2,5 tablespoons of yellow wine
-2 tablespoons of potato starch
-1 tablespoon of sesame oil
-neutral oil
-Sichuan pepper
Cut the chicken in pieces and put them in a bowl. Add 1,5 tablespoons of yellow wine, 2 tablespoons of soy sauce and the sesame oil. Blend well, cover and let it marinate for at least 30 minutes.
Mince thinly the spring onion and their stalk. Put aside.
In a frying-pan, heat the neutral oil and put the Sichuan pepper to cook for a few minutes so that they can add flavour to the oil. Take the pepper out of the frying-pan. Put the cashew and brown them a few minutes until they are golden, put aside.
Powder the chicken with 1 tablespoon of potato starch and blend so it can coat each piece. Cook the chicken in the same oil on a high heat.
In a bowl, put the rest of the starch and add 3 tablespoons of water, the rest of the soy sauce and of the yellow wine. Mix.
Once the chicken is golden, add the spring onion, stir and add the previous blend while stirring so it can coat the meat. Remove from the heat and add the cashews before you serve.
To make this dish look even yummier, I make it shine a little bit thanks to a shiny coating at the end of the cooking, a little trick that I learned in an Asian cooking lesson!!
My advice: to bring more flavor, I flavoured my oil with Sichuan pepper, but I didn't keep it in the oil because it can numb your tong if you bite it!!
Ingredients (for 2 persons):
-9 oz. of chicken breast
-2 spring onions
-2 oz. of cashew
-3 tablespoons of soy sauce
-2,5 tablespoons of yellow wine
-2 tablespoons of potato starch
-1 tablespoon of sesame oil
-neutral oil
-Sichuan pepper
Cut the chicken in pieces and put them in a bowl. Add 1,5 tablespoons of yellow wine, 2 tablespoons of soy sauce and the sesame oil. Blend well, cover and let it marinate for at least 30 minutes.
Mince thinly the spring onion and their stalk. Put aside.
In a frying-pan, heat the neutral oil and put the Sichuan pepper to cook for a few minutes so that they can add flavour to the oil. Take the pepper out of the frying-pan. Put the cashew and brown them a few minutes until they are golden, put aside.
Powder the chicken with 1 tablespoon of potato starch and blend so it can coat each piece. Cook the chicken in the same oil on a high heat.
In a bowl, put the rest of the starch and add 3 tablespoons of water, the rest of the soy sauce and of the yellow wine. Mix.
Once the chicken is golden, add the spring onion, stir and add the previous blend while stirring so it can coat the meat. Remove from the heat and add the cashews before you serve.
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