Pizza au pesto et magret de canard fumé / Pesto and smoked duck breast pizza

Cette pizza est à la fois chic et gourmande car qui dit pizza ne dit pas nécessairement mal-bouffe! Je suis plutôt d'avis que l'on peut vraiment se faire plaisir avec des beaux ingrédients comme dans cette pizza qui allie à la fois le pesto, les magrets de canard fumé, la roquette, les pignons de pin, le parmesan et le sirop de vinaigre balsamique... Le mariage du pesto et du magret fumé est vraiment divin et finalement pas très salé car j'avais peur de finir assoiffé après mais pas du tout!

Mon expérience au salon du blog culinaire de Soisson : les Tartelettes aux noix de pécan revisitées

Comme j'ai pu vous le dire précédemment, j'ai eu la chance de participer au salon du blog culinaire de Soissons et ce fut une belle expérience. Je dois avouer que pour une première fois, c'est un peu déroutant notamment pour l'organisation. Mais au final, j'ai pu beaucoup apprendre en prenant notamment des cours de photographies mais aussi de pâtisserie et j'ai pu voir de belles démonstration. Mais surtout j'ai aussi pu rencontrer d'autres blogueuse, une première pour moi!

[Spécial Fêtes] Saumon confit à l'huile d'olive et mandarine et sa mousseline de panais / Salmon confit in olive oil and mandarin and its parsnip mousseline

Le saumon est un poisson qui m'inspire vraiment qu'il soit cru, fumé ou cuit. D'autant qu'il peut être cuit de multiples façons et notamment confit, c'est un mode de cuisson très intéressant, on plonge le saumon dans une huile à 56°C et lorsque vous dégustez le saumon il fond en bouche, nous avons vraiment été conquis !! J'ai choisi de le confire dans une huile d'olive à la mandarine et j'ai ajouté des segments et zestes de mandarine pour un délicieux mariage de saveurs Le tout sur un lit de mousseline de panais qui va parfaitement avec!

Verrine gourmande aux pommes, spéculoos, chantilly et confiture de lait / Yummy apple, speculoos cookies, Chantilly and dulce de leche glass

Cette verrine dessert est si simple à réaliser et pourtant si délicieuse que vous allez être tenté de la faire le plus souvent possible! 
L'association pomme, spéculoos, chantilly et confiture de lait est un bon classique qui fait toujours son petit effet. Ce dessert, même s'il est très gourmand, n'est pas trop consistant!

Pain perdu à la banane, au caramel et cacahuètes / Banana, caramel and peanut French toast

Je crois que le pain perdu est sans doute mon dessert préféré, j'ai toujours énormément de mal à ne pas le choisir si je le vois à la carte d'un restaurant. Ce que j'aime aussi, c'est qu'il nous permet toutes sortes de recettes, salées ou sucrées. On peut choisir des pains différents mais aussi des accompagnements différents...

Petits pains en mini-cocottes / Small breads cooked in mini casserole-dish

Ces délicieux petits pains sont de vraies découvertes, je dois vous dire qu'au début j'ai surtout adoré le look et l'originalité de cuire des petits pains dans une cocotte. En effet, initialement je voulais faire des jolis pains pour un déjeuner de famille mais j'avais un peu peur du résultat et d'avoir des pains un peu secs, trop ou pas assez cuits. Avec la cuisson en cocotte, j'ai eu un résultat vraiment époustouflant, digne d'un pain de boulangerie mais surtout, ce qui m'a vraiment surpris, c'est que alors même qu'ils avaient été ouvert à midi, le pain n'était pas du tout sec et la mie était encore vraiment très tendre le soir au dîner! A faire et à refaire!!

Crumble de poireaux, saucisse de Morteau et noix / Leeks, Morteau sausage and walnuts crumble

Ayant de délicieux poireaux venant directement du potager des grands-parents de mon mari, j'ai voulu les cuisiner et les mettre en valeur dans une bonne recette de saison. J'ai découvert la recette du crumble de poireaux et de saucisse de Morteau dans un magazine et l'idée m'a tout de suite plu, l'association de ces deux ingrédients m'intéressait vraiment. Néanmoins, la confection du crumble ne m'emballait pas car elle contenait beaucoup trop de fromage et j'avais peur que son goût prenne le dessus. J'ai donc décidé de confectionner un crumble au bon goût de noix car l'association me semblait sympathique et parfaite en cette saison!! Un vrai régal haut en saveurs!!

Salon du blog culinaire de Soissons

Le 21 et 22 novembre se tiendra le huitième Salon du Blog Culinaire organisé par 750g.com à Soissons. Ce salon est un lieu de rencontre pour tous les blogueurs culinaires mais aussi tous les passionnés de cuisine puisque ce salon est ouvert au grand public. 

C'est la première fois que je vais pouvoir y participer cette année en tant que démonstratrice et je vous invite donc à venir me voir dimanche à 10h à l'abbaye Saint-Léger à l'atelier participatif pour les enfants. Je serais accompagnée de Déborah du blog La Cuisine de Déborah pour réaliser une revisite de ma fameuse tarte aux noix de pécan! 

Ce salon est aussi l'occasion de rencontrer des grands chefs qui nous feront le plaisir de nous faire des présentation, il y aura notamment mon idole Philippe Conticini ou encore Yves Camdeborde. Une belle occasion de découvrir de nouvelles techniques, de nouveaux produits mais aussi de partager de beaux instants de convivialité. Je vous invite à retrouver le programme complet ici.

J'espère pouvoir avoir la chance de vous rencontrer et de partager avec vous ma passion de la cuisine!! Bien entendu, je partagerais avec vous cette belle expérience à travers un article!

Brioche aux pralines roses / Pink pralines brioche

Ça faisait assez longtemps que je voulais réaliser une brioche aux pralines roses car c'est vraiment une viennoiserie que j'adore, dès que je croque dedans j'ai l'impression d'être à la montagne puisque c'est en Savoie, d'où cette brioche est originaire, que je l'ai découverte!

Cette brioche est vraiment tendre, moelleuse et si gourmande avec les pralines qui apportent du croquant et un petit côté sucré intéressant puisque la brioche est très peu sucrée.

Tartelettes façon choucroute / Sauerkraut tartlets

Si vous êtes comme moi, lorsque vous faites des plats familiaux, il doit souvent y avoir des restes... Moi je déteste jeter de la nourriture et je ne le fais que si je ne peux pas faire autrement sinon, je tente d’accommoder les restes pour en faire de bons petits plats.

Mes mini banoffee pie faciles et si gourmandes / My easy mini-banoffee pies

Ce dessert est tout simplement une tuerie, régressif à souhait, le vrai plaisir coupable par excellence!!

Ça faisait bien longtemps que la banoffee pie me faisait de l’œil car je suis une vrai adepte de dessert à la banane et avec la confiture de lait et la chantilly, je crois que c'est juste la plus parfaite des gourmandise!

Pain boule aux graines de lin / Linen seeds round rustic bread

Même si j'adore le pain de notre boulanger, j'adore préparer une fois de temps en temps mon propre pain. Etant une adepte des graines de lin et de ses bienfaits, j'avais dans l'idée de les utiliser pour faire du pain. J'ai donc opter pour un pain boule afin de faire de belles tartines et c'était vraiment délicieux et c'est si gratifiant de faire son propre pain!!

Gâteau fondant aux pommes caramélisées / Caramelized apple fondant

Cette année, j'ai vraiment envie de tester le maximum de recettes avec des pommes possible et mon mot d'ordre est : innover! Nous avons tellement de pommes à la maison que ce serait vraiment dommage de s'en priver! Alors en version sucré ou salé, je peux vous dire qu'on en mange des pommes mais que pourtant on ne s'en lasse pas (enfin pour l'instant!!).

Velouté de courge butternut, noisettes & son œuf mollet / Butternut squash soup with hazelnut and its soft boiled egg

Le retour des courges est aussi l'occasion de se délecter avec de bonnes soupes goûteuses et qui changent un peu des classiques. La courge butternut se prête parfaitement au jeu de la soupe car elle permet un large panel de goûts et d'associations. Cette fois-ci, j'ai choisi de faire une base de velouté très simple en association la courge butternut à la noisette avec de l'huile et des morceaux de noisettes fraîches. Au moment de servir, j'ai également placé un œuf mollet pour plus de gourmandise et ce fut un vrai régal!