Gratin à l'aubergine à la mozzarella et au basilic / Eggplant gratin with mozzarella and basil

Les légumes d'été ne cessent de m'inspirer de nouvelles recettes, parfois originale, parfois classique... Aujourd'hui je reste dans le classique avec un gratin à l'aubergine subtilement assaisonnez avec une sauce tomate au bon goût d'oignon et de basilic mais aussi de la mozzarella fondante à souhait et à délicatement dorée sur le dessus... A servir avec n'importe quelle viande ou poisson et pourquoi pas pour un barbecue??

Ingrédients (pour 6 personnes):

-3 aubergines

-800g de pulpe de tomate

-1 mozzarella longue spéciale cuisson

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-basilic

-huile d'olive

-sel, poivre

Lavez et coupez les aubergines en rondelles puis faites-les dégorger avec du sel fin pendant au moins 2 heures. Après ce délai, essuyez les tranches avec du papier absorbant pour retirer l'excédent d'eau. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive puis faites revenir chaque rondelle d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais toujours tendre.

Préchauffez le four à 180°C.

Pendant ce temps, émincez finement l'ail et l'oignon et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont fondant, ajoutez la pulpe de tomate ainsi que le basilic (proportions selon votre goût), salez, poivrez et laissez mijoter.

Dans un plat allant au four, versez une couche de sauce tomate, ajoutez par-dessus les aubergines puis à nouveau de la sauce tomate et de la mozzarella, recommencer une nouvelle fois. Enfournez environ 30 minutes.

Summer vegetables always inspire me for new recipes, sometimes original, sometimes more classic... 

Today I chose to make a classic eggplant gratin subtly seasoned with tomato sauce with nice onion and basil taste and some melted mozzarella but also delicately golden above... To serve with all kinds of meats or fishes and why not at a barbecue??

Ingredients (for 6 persons):

-3 eggplants

-1,7 lbs. of tomato pulp

-1 large mozzarella

-1 onion

-1 garlic clove

-basil

-olive oil

-salt, pepper

Wash and cut the eggplants in slices and make them soak in salt for at least 2 hours. After, dry the slices with paper towel to get rid of the water excess. Brown them in a pan with olive oil, they must still be tender.

Preheat the oven at 350°F.

Meanwhile, mince thinly the garlic and the onion, cook them in a pan with a little olive oil. Once there are tender, add the tomato pulp and the basil, season with salt and pepper and let it stew.

In a dish, pour a little bit of the tomato sauce, add the slices of eggplant above and another layer of tomato sauce and slices of mozzarella, repeat these operations a second time. Cook for about 30 minutes.