Donuts pour Mardi-Gras / Mardi-Gras donuts

Cette année, j'ai décidé de vous emmener aux USA pour fêter Mardi-gras en vous faisant des donuts! Ce délicieux beignet nappé d'un glaçage dit "glace royale" est typique des États-Unis et est devenu l'emblème voire même le cliché de certaines séries (les Simpson par exemple) ou de certaines professions (la police).

L'avantage du donuts est que l'on peut vraiment s'amuser en termes de décoration avec des glaçages variés autant en termes de couleurs qu'en terme de goût et puis c'est bon un peu de décadence parfois...

Ingrédients (pour une quinzaine de donuts):

-500g de farine

-240ml de lait

-200g de sucre glace

-2 œufs + 1 blanc

-65g de sucre

-50g de beurre

-1 cuillère à soupe de levure de boulangerie

-1 cuillère à café de jus de citron

-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

-1 pincée de sel

-colorant

-vermicelles

Faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre fonde puis laissez refroidir quelques minutes.

Ajoutez-y la levure de boulangerie, le sucre, le sel, la vanille, les œufs entiers et la farine en plusieurs fois, le tout en battant bien pour obtenir une pâte bien homogène. Lorsque vous aurez intégrer toute la farine, pétrissez la pâte au moins 5 minutes.

Laissez lever la pâte, couverte d'un linge humide, pendant au moins 1h30. Elle doit doubler de volume.

Travaillez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné afin d'obtenir une pâte d'environ 1cm de hauteur. Formez des cercles de 8 à 10 cm de diamètre et à l'intérieur, faites des trous de 2 à 3 cm. Couvrez d'un linge et laissez reposer environ 30 minutes.

Préparez le bain d'huile et faites le chauffer à feu moyen pour ne pas brûler les donuts. Déposez-y délicatement les donuts et faites-les frire de 30 secondes à 1 minute par côté puis égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.

Lorsque les donuts sont à température ambiante, préparez le glaçage en mélange le blanc d’œuf avec le sucre glace et le jus de citron. Vous pouvez y ajouter du colorant si vous le souhaitez. Trempez un côté du donut dans le glaçage, ajoutez y éventuellement des vermicelles de couleurs puis laissez durcir avant de déguster.

This year I have decided to bring you to the USA to celebrate Mardi-Gras by making some donuts! Those delicious donuts are coated with a royal icing typical from the States.

The nice thing about donuts is that we can really have fun decorating them with various icings with different colours and tastes and sometimes it’s so good to be bad…

Ingredients (for about 15 donuts):

-4 cups of flour

-1 cup of milk

-1,5 cups of icing sugar

-2 eggs + 1 white

-1/3 cup of sugar

-1/4 cup of butter

-1 tablespoon of baking yeast

-1 teaspoon of lemon juice

-1,2 teaspoon of vanilla extract

-1 pinch of salt

-colour

-vermicelli

Put the milk and the butter in a sauce pan and cook it until the butter has melted than let it cool.

Add the baking yeast, the sugar, the salt, the vanilla, the 2 eggs and the flour but not all in once; beat until you obtain a homogeneous batter. Once all the flour is in, knead the dough for about 5 minutes.

Then let the dough rise for at least 1h30. I must double its volume.

With a rolling pin, roll the dough on a floured counter until it’s about 1 centimetre high.

Form some rounds of 8 to 10 cm in diameter and inside make some holes of 2 to 3 cm. Cover with a linen and let it rise for about 30 minutes.

Prepare the oil bath and cook it on a medium heat so you won’t burn the donuts. Drop delicately the donuts and let them fry about 30 seconds to 1 minute on each side then put them on paper towels to absorb the oil excess.

Once the donuts are at room temperature, prepare the icing by mixing the egg white with the icing sugar and the lemon juice. You can add colour if you want. Dip one side of the donut in the icing and add eventually some colour vermicelli, let it harden before eating.