Bavarois à la framboise sur fiancier pistaché / Raspberry bavarian cream on a pistachio cake

Étant terriblement gourmande, il est très difficile pour moi d'envisager un repas sans dessert mais parfois après un bon repas, il est préférable de miser sur quelque chose de léger même lorsque l'on reçoit... Ce dessert fruité est exactement ce qu'il faut pour terminer son repas sur une note légère! Très beau grâce aux couleurs des ingrédients principaux, il est aussi très bon et frais... Et framboise sur le gâteau (quel humour!!), mon fiancé m'a dit que ce dessert se rapprochait de son gâteau favoris lorsqu'il était enfant (qu'il appelait "le gâteau que j'aime" car framboisier c'est un peu compliqué quand on apprend à parler!)!! A faire et à refaire!!

Restaurant l'Atmosphère à Chamonix / Restaurant Atmosphere in Chamonix

Cet été, nous sommes partis à Chamonix pour deux semaines de vacances sublimes et bien méritées! Mais ce n'est pas parce que nous étions en vacances, et que nous avons mis un point d'honneur à ne pas faire de cuisine compliquée, que nous étions moins gourmands pour autant... Nous avions donc décidé d'aller dans un très bon restaurant tous les trois au moins une fois. Notre dévolu s'est jeté sur le restaurant l'Atmosphère qui a une très belle carte et qui a également un très beau cadre puisqu'il se situe juste au-dessus de la rivière!

Roulés de poulet farcis aux saveurs du sud et son millefeuille d'aubergines / Southern stuffed chicken rolls and eggplant millefeuille

Pendant l'été, j'aime manger des produits de saison et surtout les cuisiner de façon méridionale. Les tomates, les aubergines, les olives, le basilic... j'entends les cigales chanter d'ici!! Ce bon petit plat aux saveurs du sud est à réaliser en deux étapes distincts (et qui peuvent donc être faites séparément!) d'abord le mille-feuille d'aubergine à la ricotta et les roulés de poulet farcis. Un régal gustatif et visuel!

Oeufs de caille farcis au cream cheese / Cream cheese filled quail eggs

J'ai toujours adoré les œufs de cailles pour leur petit taille, vraiment adorable mais aussi pour leur bon goût. Toutefois, il est assez difficile de trouver des recettes pour les utiliser et surtout les mettre en valeur. Cette recette est assez proche de l'oeuf mimosa mais à la place de la mayonnaise, j'ai préféré utiliser du cream cheese bien plus léger et le goût est aussi bien plus subtile! Par contre, cette recette qui semble simple à préparer demande beaucoup de délicatesse et de patience!

Soufflé glacé à l'orange et au Cointreau / Iced orange and Cointreau soufflé

Rien de tel qu'une bonne glace maison, c'est toujours plus goûteux et on peut s'accorder toutes sortes de fantaisie en toute simplicité! Le soufflé glacé orange et Cointreau est terriblement simple à réaliser mais pourtant le résultat est vraiment à la hauteur de toutes les espérances et le fait de faire "monter" la glace comme s'il s'agissait d'un véritable soufflé est vraiment sympa!

L'Ancienne auberge de Georges Blanc / The Ancienne Auberge of Georges Blanc

En rentrant de nos vacances cet été, nous avons décidé de nous arrêter à Vonnas au coeur de la Bresse pour nous restaurer à l'Ancienne auberge de Georges Blanc. Cette auberge est la reproduction à l'identique du restaurant des Mères Blanc au début du siècle dernier. Georges Blanc en a fait un restaurant traditionnel et convivial où on peut y manger une cuisine simple, savoureuse et authentique.

Réinterprétation gastronomique des nachos / Gastronomic reinterpretation of the nachos

Connaissez-vous le principe des nachos? Il s'agit d'un plat mexicain à grignoter qui se compose de chips de maïs, de salsa, de guacamole...que vous mangez à la main. Un régal certes mais pas très gastronomique enfin jusqu'à maintenant car voici une ré-interprétation gastronomique des nachos avec un lit de chips de maïs concassé aux olives surmontée d'une gelée de poivron et tomate subtilement relevé par du Tabasco et le tout accompagnée d'une chantilly d'avocat! Un régal non seulement pour les yeux mais aussi en bouche! 

Cocktail Mexicana / Mexicana cocktail

Grande amatrice de cocktail que ce soit leur réalisation ou leur dégustation (avec modération bien entendu), allez savoir pourquoi, la tequila compte parmi les alcools avec lesquels je préfère travailler... Cet alcool d'origine mexicaine est produit à partir de l'agave bleue, il est souvent accompagné de sel et de citron vert qui exhaussent son goût. Dans ce cocktail, on retrouve le citron vert mais ce qui met vraiment en valeur la tequila ici c'est le jus d'ananas qui lui donne un côté tropical irrésistible!

Boulettes de crevettes et salade crue / Shrimp balls and raw salad

Quel plaisir de cuisiner les crevettes... non seulement elles sont bonnes mais elles nous permettent aussi d'innover et de les cuisiner de mille façons! A la recherche d'une entrée qui soit fraîche mais surtout qui puisse en mettre plein la vue à mes invités (dur dur d'impressionner deux de ces invités en particulier car elles cuisinent tellement bien et sans elles je ne serais pas la cuisinière que je suis aujourd'hui), j'ai décidé de miser sur des boulettes de crevettes au goût subtile d'herbes accompagnée d'un sauce très goûteuse, le tout rafraîchi par une salade en sucré-salé...

Table "Pique-nique à la campagne"

Ma nouvelle décoration de table pour le mois d'août a pour thème "un pique-nique à la campagne". En rouge et beige, cette table rappelle la campagne grâce à divers éléments tels que les fruits, le bouquet de blé ou les rappels aux poules et autres oiseaux. J'ai essayé de faire des petites "scènes" de dégustation en mettant sous cloches des petits beurres en plâtre (peint par mon fiancé!), des bougies en forme de pots de confiture et des fausses fraises... J'ai utilisé les pailles pour faire des marques places un peu originaux et qui rappellent le style shabby chic que j'aime tant!

Sauté de boeuf aux trois poivrons / Beef sauté and its three peppers

Ma viande préférée est incontestablement le bœuf, ne me demandez pas pourquoi mais je pourrais me damner pour une belle pièce de bœuf bien saignante! Pour autant, je ne suis pas une puriste et j'aime le cuisiner, le sublimer ainsi puisque je suis très souvent inspirée par la cuisine de type asiatique, j'ai décidé de faire un bœuf sauté aux poivrons... Une recette bien sympathique avec un mélange de texture bien agréable en bouche puisqu'il y a le fondant du boeuf et le croquant du poivron, des pousses de bambou et des cacahuètes!

Cuillères de chantilly d'avocat aux oeufs de truite / Avocado chantilly and trout eggs spoons

Pour l'apéritif, lorsqu'on veut proposer un large éventail de choix mais que l'on ne veut pas pour autant gâcher l'appétit de nos convives, je trouve que proposer des dégustations dans des cuillères peut être vraiment une bonne idée. En effet, les cuillères permettent de pouvoir offrir un éventail vraiment très large de choix de dégustation et la quantité est suffisamment raisonnable.

Mousse à la framboise et à la crème anglaise / Raspberry and custard mousse

Quand j'ai des invités, j'aime pouvoir leur servir une assiette avec plusieurs desserts. Cela me permet de leur faire gouter à plusieurs coups de cœur mais dans une quantité telle que cela n'est pas trop! Servir des desserts dans des verrines est donc une excellente solution car c'est suffisant pour goûter tout en restant gourmand! Cette recette est idéale pour l'été car elle est rafraichissante et la framboise la rend encore plus subtile.

Escapade gourmande à Honfleur / Gourmet gataway at Honfleur

Petite ville portuaire normande, Honfleur est un petit bijou pour quiconque souhaite se ressourcer près de l'eau. J'y ai passé un weekend charmant auprès de mes proches durant lequel j'ai pu profiter du marché, des boutiques et bien entendu de la gastronomie! Après avoir pu profitez des étales du marché débordants de camembert, de poissons et produits de la mer divers et variés, d'andouille de Vire ou d'autres produits charcutiers... direction "L'homme de bois", beau restaurant typique proche du vieux bassin qui propose un large choix de produits de la mer et de viande dans une ambiance chaleureuse et conviviale, le restaurant étant dans une vieille maison typiquement normande à colombage avec son intérieur en bois et son feu dans la cheminé!

Chaud-froid de boeuf à la grecque / Greek beef chaud-froid

Lorsque l'été est là, j'aime trouver mon inspiration dans les pays de la Méditerranée! Aujourd'hui nous allons faire un petit tour en Grèce un pays réputé pour son alimentation saine et gouteuse. Ce plat oscille entre le plat de viande marinée avec le bœuf et la salade avec tous les légumes mais son originalité tient surtout sur la façon de le manger puisque il se savoure avec une sauce au yaourt (un vrai coup de coeur!) et du pain pita. A vous de choisir comment déguster ce chaud-froid et de jouer sur le mélange des textures et des températures!

Cannelés chorizo et poivron rouge / Chorizos sausage and red pepper cannelés

J'adore détourner de grands classiques de la pâtisserie pour en faire des plats salés car je sais que je vais toujours surprendre! Ici j'ai choisi les très classiques cannelés bordelais que j'ai cuisiné en version salée pour l'apéritif. Puisque c'est l'été, j'ai voulu utiliser des ingrédients de saison comme le poivron et le basilic et pour relever le tout j'ai ajouté du chorizo. Un vrai régal!

Coeur coulant au lemon curd / Lemon curd volcano cake

Le cœur coulant au chocolat fait parti de mes desserts préférés, j'en fait souvent et j'aime le prendre au restaurant! Ce petit dessert permet d'exalter toutes les subtilités du chocolat puisqu'il est sous la forme solide et liquide mais bon il n'y a pas que le chocolat dans la vie!! J'ai donc voulu changer et choisir un parfum qui est classique -le citron- mais que l'on a pas l'habitude de voir sous cette forme.