Jambalaya façon Soul food / Soul food jambalaya

Si vous ne connaissez pas encore le Jambalaya, vous allez vite devenir un adepte de ce plat hauts en couleur et en saveurs! Cette spécialité de la Louisiane va vous réchauffer le corps et l'âme car elle est terriblement gourmande mais aussi rassurante... 

A base de riz, de poulet, chorizo et crevettes, ce mélange terre et mer est particulièrement goûteux grâce notamment à ces épices, aux poivrons, aux tomates et céleri. Légèrement épicé, il reflète les origines créoles de la soul food américaine!

Mon astuce : vous pouvez remplacer les crevettes par des gambas et le chorizo par des saucisses créoles!

Ingrédients (pour 6 personnes)

-75cl de bouillon de volaille

-350g de riz

-250g de tomates pelées

-2 belles escalopes de poulet

-100g de chorizo doux

-16 crevettes

-2 grandes tiges de céleri

-1 petit poivron rouge

-1 petit poivron vert

-1/2 oignon

-2 gousses d'ail

-1 petit piment rouge

-2 feuilles de laurier

-2 brins de thym

-1/4 cuillère à café de piment de Cayenne

-persil plat frais

-sel du moulin

-poivre noir du moulin

-huile

Coupez le poulet en gros dés, placez dans un bol, salez, poivrez et laissez reposer au moins 30 minutes. Retirez la peau du chorizo puis coupez le en rondelles pas trop fines. Versez un peu d'huile dans une cocotte sur feu vif et placez y le poulet et le chorizo pour le faire dorer.

Pendant ce temps, émincez l'oignon, les poivrons verts et rouges, le céleri et l'ail. Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez tous les légumes ainsi que le thym, le laurier et le piment. Laissez colorer quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates pelées coupé grossièrement ainsi que leur jus. Salez et poivrez. Laissez mijoter au moins 5 minutes. 

Versez ensuite tout le bouillon de volaille puis portez à ébullition et ajoutez ensuite le riz en pluie et faites cuire à couvert en fonction du temps indiqué sur le paquet de riz. Mélangez toutes les deux minutes pour que le riz ne colle pas. Lorsque le riz est cuit, ajoutez les crevettes décortiquées et laissez cuire pour 4 minutes supplémentaires. 

Au moment de servir, émincez un peu de persil frais. Servez bien chaud.

If you are not familiar with Jambalaya, you will soon be a fan of this tasty dish. This specialty from Louisiana will warm your heart and body because it's such a delight!
With rice, chicken, shrimp and chorizo, this blend is also enhanced by the different spices and vegetables! It will bring you directly to the bayou!
My advice: you can replace the shrimps by gambas and the chorizo by creole sausages (or andouille).

Ingredients (for 6 persons):
-3 cups of chicken stock
-12 oz. of rice
-9 oz. of pealed tomatoes
-2 chickent breasts
-3,5 oz. of chorizo sausage
-16 shrimps
-2 large celery stalks
-1 small red pepper
-1 small green pepper
-1/2 onion
-2 garlic clove
-1 small hot pepper
-2 bay leaves
-2 pinches of thyme
-1/4 tespoon of Cayenne pepper
-fresh parsley
-kocher salt
-black pepper
-oil
Cut the chicken in pieces, put them in a bowl, season with salt and pepper and let it set for about 30 minutes. Remove the skin from the chorizo and slice it, not too thinly. Pour a little bit of oil in a cooking dish, heat up and brown the chicken and chorizo.
Meanwhile, mince the onion, both peppers, the celery and the garlic. Once the meat is golden, add all the vegetables, as well as the thyme, the bay leaves and the Cayenne pepper. Let it color a few minutes. Add the peeled tomatoes previously cut, and their juice. Season with salt and pepper. Let it simmer about 5 minutes.
Pour all the chicken stock and bring to a boil, add the rice and let it cook about 10 to 15 minutes. Stir every 2 minutes, so it won't stick. Once the rice is cooked, add the shrimps and let it cook 4 more minutes.
Before you serve, mince a little bit of fresh parsley. Serve hot.