Cannelés au chèvre, figues et pignons de pin / Goat cheese, figs and pine nut cannelés

J'adore le moment de l'apéritif car en général, ça vous permet de marquer le coup tout de suite auprès de vos proches, il donne le ton pour le reste du menu en quelque sorte... Et croyez-moi, avec ces délicieux cannelés vous allez pouvoir régaler tout le monde dès la première bouchée! Moelleux et tendre à souhait, ces cannelés sont surtout particulièrement goûteux!

Ayant comme nouveau partenaire la marque Soignon, j'ai tout de suite voulu tester leur bûche de chèvre crémeuse pour son bon goût du chèvre mais aussi sa texture crémeuse qui a rendu la préparation plus aisée et surtout les cannelés plus moelleux... J'ai misé sur une valeur sûre avec le mélange chèvre-figue et j'y ai ajouté des pignons de pin pour un peu de croquant. Un vrai petit délice à faire et à refaire!

Mon astuce: vous pouvez servir ces cannelés aussi en entrée avec une salade et du jambon de Bayonne, dans ce cas utilisez des moules à cannelé plus grand mais ajoutez 5 à 10 minutes de cuisson.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

-100g de farine

-1 bûche de chèvre crémeuse Soignon

-18cl de lait

-8cl d'huile neutre

-3 œufs

-3 cuillères à soupe de pignons de pin

-2 belles cuillères à soupe de confiture de figues

-1 sachet de levure chimique

-sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et la levure chimique. Ajoutez les œufs puis fouettez vivement. Ajoutez ensuite le lait et l'huile et fouettez à nouveau.

Écrasez la bûche de chèvre à la fourchette puis ajoutez-la au mélange précédent ainsi que la confiture et les pignons de pin préalablement concassés. Mélangez bien puis salez et poivrez généreusement.

Versez la pâte dans un moule à mini cannelés, aux 3/4 puis enfournez pour 15 à 20 minutes (selon le four) en surveillant. A la sortie du four, laissez refroidir les cannelés sur une grille. A déguster tiède ou à température ambiante.

I love appetizers because usually, it allows you to really show your culinary talent, and it gives a first taste of the rest of the meal... Well, believe me, with these delicious cannelés, you will please everyone after only one bite! Soft and tender, these cannelés are also really tasty!
Since I have a new partnership with the French goat cheese brand Soignon, I wanted to taste one of their creamy goat cheese for its delicious taste, but also for its creamy texture because it will blend in better in my batter, and make my cannelés even more tender... I chose to use a classic taste blend with fig and goat cheese, and I also added pine nuts for the crunch. A real delight that I will cook again real fast!
My advice: you can serve these cannelés as a starter or a main dish with salad and smoked ham, but in this case use bigger moulds and add 5 to 10 minutes of baking. 

Ingredients (for 6 to 8 persons):
-3/4 cup + 2 tablespoons of flour
-1 log of creamy goat cheese (from Soignon)
-3/4 cup of milk
-1/3 cup of neutral oil
-3 eggs
-3 tablespoons of pine nuts
-2 tablespoons of fig jam
-1 tablespoon of baking powder
-salt, pepper
Preheat the oven at 390°C.
In a mixing bowl, stir the flour and the baking powder. Add the eggs and mix well. Add the milk and the oil and mix again.
Mash the goat cheese with a fork and add to the previous batter, as well as the jam and the previously crushed pine nuts. Stir well and season generously with salt and pepper.
Pour the batter into small cannelés moulds (at 3/4), and cook for 15 to 20 minutes (depending on your oven) and keep an eye on them. Once there are out of the oven, let them cool on a grill. Serve warm or at room temperature.