Trianon festivités hivernales / Trianon

Parfois, on se fait une fausse idée quant à la difficulté de certains grands classiques et effectivement, j'étais persuadée que le Trianon (ou Royal) était un gâteau bien compliqué à réaliser. Pourtant, même s'il y a trois étapes distinctes, il est finalement assez facile à faire et tant mieux car c'est un vrai régal que je vais pouvoir faire et refaire! Intense en chocolat et croquant avec le praliné feuilleté, nous nous sommes régalés et j'ai surtout bien profité de tout le monde puisque ce gâteau est à préparer la veille!

Joyeux Noël les gourmands! / Merry Christmas Food lovers!

Je vous souhaite à tous un très joyeux Noël plein de gourmandises, de joie et d'amour! 

Profitez en bien et régalez-vous, en tout cas moi je vais le faire!!

Have a lovely and yummy Christmas, with lots of love and joy!

Vin chaud / Hot spiced wine

Le vin chaud est une boisson que j'ai découvert assez tard, lors d'une visite du marché de Noël de Strasbourg et ce fut une vrai révélation, tous les goûts que j'aime dans une délicieuse boisson chaude! Et maintenant, c'est devenu une boisson incontournable de l'hiver pour se régaler avec de bonnes épices de qualité et j'ai même ma petite touche perso avec de la poudre d'écorce d'orange! Un délice à savourer ou à offrir!

[Spécial Fêtes] Cupcakes sapin aux épices, glaçage cannelle / Xmas tree spice cupcakes, cinnamon frosting

Pour Noël, j'aime m'amuser avec la pâtisserie en faisant des petites douceurs qui sont aussi belles que bonnes! Comme ça faisait un peu trop longtemps que je n'avais pas fait de cupcakes, j'ai trouvé que c'était une excellentes raison pour m'y remettre en faisant un cupcake thématique aux bon goût d'épices de Noël avec un beau glaçage à la cannelle que j'ai coloré en vert en forme de sapin avec des sucres et étoiles pour le décorer comme un vrai sapin de Noël. Un petit délice parfait à faire avec vos enfants!!

[Spécial Fêtes] Bûche magique à la mousse de cheese-cake citronnée, insert au lemon curd et biscuit spéculoos / Cheesecake mousse Yule log, lemon curd insert and cinnamon biscuit

Cette année, j'ai voulu faire une belle bûche bien fraîche car il ne faut pas se mentir, les repas de fêtes sont composés de tant de bonnes choses qu'à la fin du repas, on ne veut pas manger quelque chose de trop lourd mais pourtant on veut se régaler avec une petite douceur.

Décoration de table Noël naturellement gourmande / Naturally yummy Xmas table

Pour ma table de Noël cette année, j'ai voulu jouer sur les tons naturels et rouges pour une belle table douce et gourmande. J'ai voulu faire quelques rappels à la nature avec les sapins (bien entendu) mais aussi des pommes de pin et des petits fagots en guise de porte-couteaux. Notez également le petit clin d’œil sur les assiettes avec leurs petits hiboux rigolos! J'ai aussi voulu mettre de la gourmandise avec ces petits bonhommes en pain d'épice et les petits sujets qui rappellent les brezels... Le tout avec le rouge que j'aime tellement en cette période de Noël... Une table pleine de convivialité idéale à partager avec vos proches!

[Spécial Fêtes] Magret de canard au pain d'épices, pomme de terre à la Suédoise et panais glacés / Gingerbread duck breast, hasselback potatoes and glazed parsnip

Le pain d'épices est pour moi l'un des symboles de la période des fêtes, on en mange au goûter ou encore en version salée avec du foie gras par exemple mais saviez-vous que l'on peut aussi en faire une sauce pour aller avec de la viande? Avec le canard le mariage semble évident, d'autant que la sauce est légèrement relevé par un peu de jus d'orange pour encore plus de saveurs! 

[Spécial Fêtes] Stollen de Noël / Xmas Stollen

Le Stollen est un pain sucré aux fruits secs et confits traditionnellement servi lors des fêtes de Noël et venant tout droit d'Alsace. Avec mon arrière-grand-mère, nous attendons tous les ans cette période pour nous régaler avec cette petite douceur à l'heure du thé! Mais cette année, j'ai décidé de le faire moi-même! J'étais assez contente du résultat car j'ai pu y mettre les fruits que je souhaitais et la marinade à base de jus d'orange et de rhum a vraiment donné un très bon goût au Stollen!!

Pavlova sphérique boule de Noël mangue & fruits de la passion et son coulis gélifié / Spherical mago-passion Pavlova like a snowball

Pour les fêtes, on peut travailler des desserts assez classiques en les revisitant. C'est ce que j'ai voulu faire avec cette pavlova qui ressemble un peu à une boule de sapin par sa forme sphérique! J'ai donc réalisée une sphère de meringue Suisse dans laquelle j'y ai caché la chantilly au mascarpone et le mélange mangue-passion et pour un aspect plus esthétique, j'ai déposée cette sphère sur un coulis de mangue-passion que j'ai préalablement gélifié.

Tartelettes au pomélo meringuées / Grapefruit meringue tartlets

Le retour des frimas n'a pas que des inconvénients car c'est aussi le retour des agrumes!! J'adore les agrumes et ce n'est pas que pour leurs vitamines... Cette année, je me sens très inspirée que ce soit en salé ou en sucré!! Ici, j'ai décidé de m'inspirer de la très classique tarte au citron meringué mais en utilisant du pamplemousse pour un résultat surprenant et frais! Un vrai délice!!

{Spécial Fêtes] Éclairs à la crème d'avocat et crevettes au piment d'Espelette / Avocado cream and shrimp eclairs

Pour les fêtes, on a envie de faire plaisir mais aussi de se faire plaisir et cette petite entrée va vraiment tenir toutes ses promesses puisqu'elle est aussi belle que bonne! Le mélange entre l'avocat et les crevettes est toujours un succès, ici l'ensemble est rehaussé avec le citron vert et le piment d'Espelette pour apporter un peu plus de piquant et d'acidité. Un vrai délice!!