Wok de crevettes au curry rouge / Red curry shrimp wok

Ce wok de crevettes au curry rouge va épicer cette fin d'automne glaciale. Rapide à réaliser, ce plat est très complet mais surtout délicieux pour tous ceux qui aiment les saveurs Thaï.

La pâte de curry rouge, que vous pouvez trouver en épiceries asiatiques et épiceries fines, vient tout droit de Thaïlande et est composée de piment, coriandre, ail, citronnelle, lime, échalote et racine de galanga soit un vrai concentré de saveurs. 

Ingrédients (pour 4 personnes):

-400g de crevettes cuites

-200g de haricots verts

-2 verres de riz

-15cl de bouillon de légumes

-1,5 cuillères à soupe de nuoc-mâm

-1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

-1 cuillère à café de sucre

-1 cuillère à café d'huile neutre

Faites cuire le riz, idéalement dans un rice cooker.

Dans un wok, versez l'huile et faites frire le curry rouge environ 2 minutes afin de faire ressortir ses arômes.

Ajoutez-y les crevettes et faites les cuire environ 5 minutes soit jusqu'à ce qu'elles soient couvertes de curry rouge. Ajoutez les haricots verts puis le bouillon de légumes, le nuoc-mâm et le sucre.

Maintenez la cuisson à petit bouillon jusqu'à ce que la sauce réduise tout en restant suffisamment liquide. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Servez chaud avec le riz.

This red curry wok will spice up the end of this cold automn. Easy to make, this dish is complete but mostly delicious especially for those who love Thaï food.

The red curry paste, that you can find in Asian shops, comes from Thaïland and is made with hot pepper, coriander, garlic, lemongrass, lime, shalot and galanga, for a real flavor exploision. 

Ingredients (for 4 persons):

-14 oz. of cooked shrimps

-7 oz. of green beans

-2 cups of rice

-1/2 cup of vegetable stock

-1,5 tablespoons of nuoc-mâm

-1 tablespoon of red curry paste

-1 teaspoon of sugar

-1 teaspoon of nutral oil

Cook the rice in a rice-cooker if possible.

In a wok, pour the oil and fry the red curry for about 2 minutes to enhance the aroma.

Add the shrimps and cook them for about 5 minutes until there are covered in curry paste. Add the green beans and the vegetable stock, the nuoc-mâme and the sugar.

Keep cooking until the sauce starts to reduce but still remains liquide. Rectify the seasoning.

Serve hot with the rice.