Ces petits cupcakes sont purement et simplement de la décadence à l'état brut! Si vous êtes amateurs de friandises comme les M&M's, les Reese's ou les Snickers je sais que vous allez forcément succomber à mes cupcakes! Pour les plus sceptiques, notamment à cause de la présence de beurre de cacahuète si peu franco-français, je vous conseille vivement d'y goûter car le petit gâteau fort en chocolat se marie subtilement et surtout divinement avec le glaçage et son petit goût salé. Une merveille qui n'a pas fait long feu lorsque je l'ai présenté au vide-showroom!!
Pour les cupcakes :
-300g de sucre
-200g de farine
-20cl d'eau tiède
-20cl de lait ribot (ou babeurre)
-100g de poudre de cacao non-sucré
-2 oeufs
-3 cuillères à soupe d'huile neutre
-1,5 cuillères à café de bicarbonate de soude
-1 cuillère à café d'extrait de vanille
-3/4 cuillère à café de levure chimique
-3/4 cuillère à café de sel
Pour le glaçage :
-260g de beurre de cacahuètes
-170g de cream cheese à température ambiante
-120g de crème fraîche
-50g de sucre glace
-1 cuillère à café de sel
-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez ensemble tous les ingrédients secs (le cacao avec la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure et le sel). Ajoutez les oeufs, l'eau tiède, le lait ribot, l'huile et l'extrait de vanille et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Versez cette préparation dans vos moules à (mini) cupcakes puis faites cuire de 18 à 20 minutes pour les mini cupcakes et 20 à 25 minutes pour les autres. A la sortie du four, laissez-les tiédir sur une grille.
Pendant ce temps, battez sur vitesse moyenne le cream cheese et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange semble plus léger. Ajoutez le sel puis le beurre de cacahuète et enfin l'extrait de vanille tout en battant.
Dans un autre bol, mélangez au batteur électrique la crème fraîche en chantilly et lorsque celle-ci est bien ferme, ajoutez-la au mélange précédent. Placez-la dans une poche à douille puis décorez vos cupcakes avec.
These cupcakes are simply pure pleasure because there are so decadent! If you like sweet such as M&M's, Reese's or Snicker's I know for a fact that you won't be able to resist to these cupcakes! For the peanut butter skeptical, I really insist that you try because the cake is strong with chocolate which suits perfectly with the icing that is a little salty! A sweet treat that soon disappeared when I served it at the private sale!
Ingredients (for 60 mini-cupcakes, 25 to 30 cupcakes):
For the cupcakes:
-1, 1/2 cups of sugar
-1, 1/2 cups of flour
-3/4 cup of warm water
-3/4 cup of buttermilk
-2 eggs
-3/4 cup of unsweetened chocolate powder
-3 tablespoons of neutral oil
-1,5 teaspoons of baking soda
-1 teaspoon of vanilla extract
-3/4 teaspoon of baking powder
-3/4 teaspoon of salt
For the icing:
-9oz. of peanut butter
-6 oz. of cream cheese at room temperature
-1/2 cup of heavy cream
-1/3 cup of icing sugar
-1/2 teaspoon of vanilla extract
-1/2 teaspoon of salt
Preheat the oven to 350°F. Blend together all the dry ingredients (chocolate powder, sugar, flour, baking soda, baking powder and salt). Add the eggs, the warm water, the buttermilk, the oil and the vanilla extract and mix until you obtain a homogeneous batter. Pour the batter in the molds and bake for 15 minutes for mini-cupcakes and 20 minutes for cupcakes. Let them cool on a grill.
With a whisk, beat the cream cheese and icing sugar until it's light and fluffy. Add the peanut butter and the salt and beat again and then finally add the vanilla.
In another bowl, whisk the heavy cream until it forms small peaks. Add it to the previous batter and mix. Put this icing in a baking bag and decorate the cupcakes.
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