[Spécial fêtes] Bretzel / Soft pretzel

Les bretzels sont l'un de mes pêchers mignons lorsque je vais en Allemagne ou pendant les fêtes ici en France! Allez savoir pourquoi je ne peux tout simplement pas résister à leur petit goût salé et leur texture crousti-fondant!!
Je dois avouer que, sauf en Allemagne, je préfère largement les faire moi-même car je les trouve bien meilleurs et puis comme je suis gourmande je peux en profiter pour en faire plus! Nous les dévorons aussi bien nature qu'avec du fromage ou de la charcuterie.... se régaler peut être parfois si simple!

[Spécial fêtes] Cheesecake au saumon fumé / Smoked salmon cheesecake

Déjà cet été j'avais tenté l'expérience des cheesecakes salés et c'est donc en toute confiance que j'ai décidé de réitérer l'expérience mais pour l'apéritif cette fois! Etant donné que le repas était assez festif, j'ai choisi comme ingrédient principal de mes mini-cheesecakes le saumon fumé! 

Quel régal!! Le saumon fumé se prête à merveille avec la fraîcheur des fromages frais et le petit goût subtile d'ail et de fines herbes sublime vraiment le saumon! Un mariage savoureux qui a eu un véritable succès!

Saint-Jacques en crumble de chorizo / Scallops and chorizo sausage crumble

Voici une recette qui en jette pour les fêtes, ou toutes autres occasions, mais qui est pourtant terriblement facile à réaliser! Un mélange entre terre et mer qui ravira toutes les papilles mais surtout qui surprendra par son originalité....   

Les ingrédients du crumble subliment véritablement les Saint-Jacques et le mariage avec les asperges est vraiment parfait. Vous pouvez d'ailleurs choisir de râper un peu de parmesan sur les asperges, cela ne gâchera rien, bien au contraire!

[Spécial fêtes] Table de noël d'or ou table de noël d'argent / Xmas tables in gold or silver

Pour les fêtes de fin d'année, parmi les couleurs les plus utilisées pour la décoration, on trouve souvent l'or et l'argent... c'est donc ces deux thématiques de couleurs que j'ai décidé de vous proposer pour ce post. 

[Spécial fêtes] Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille / Scalop carpaccio and vanilla

La coquille Saint-Jacques est l'un des mets de choix que l'on sert pour les fêtes et elle permet toutes sortes de recettes crues ou cuites. Ici pour être un peu originale j'ai décidé de faire un carpaccio et pour être encore plus originale j'ai décidé de l'assaisonner avec de la vanille. La douceur de la coquille Saint-Jacques se marie vraiment parfaitement avec le goût sucré et subtile de la vanille, crue ou cuite c'est toujours un vrai régal!! La sauce à base de vanille, huile d'olive, citron vert et gingembre va cuire juste à peine les coquilles qui seront goûteuses et tendres à la fois!!

[Spécial Fêtes] Cupcake foie gras figues et chantilly de foie gras / Foie gras and figs cupcakes

Un souffle de luxe souffle sur mes cupcakes apéritif puisqu'ils sont fait de foie gras! Association classique mais divine, le foie gras et les figues sont parfait dans cet apéritif et aucun des deux ingrédients n'emporte trop sur l'autre! J'avais d'ailleurs déjà testé ce mélange sous la forme de madeleines qui avaient beaucoup plût mais cette fois j'ai voulu pousser la décadence un peu plus loin en ajoutant une chantilly de foie gras et donc la forme de cupcake s'est naturellement imposé!

[Spécial Fêtes] Cappuccino de topinambours et écume de foie gras / Jerusalem artichoke cappuccino with a foie gras foam

Voici une recette que j'ai découverte l'année dernière, préparée par la maman de mon fiancé et ce fut un véritable coup de coeur! Je ne connaissais pas bien les topinambours, je suppose que c'est la raison pour laquelle ils font parti de la catégorie des légumes oubliés!

[Spécial fêtes] Un avant goût de fêtes.... / A taste of the holidays...

Une fois encore, cette table n'émane pas de moi mais de la maman de mon fiancé. En effet, ce weekend nous étions douze à table et étant si proche des fêtes elle a décidé de faire un petit clin d'oeil festif avec une table tout en rouge et blanc. A la fois très festive et délicate, cette décoration a su utiliser les couleurs typiques des fêtes de fin d'année avec la subtilité nécessaire lorsque l'on reçoit autant de personnes à la fois! Les petits sapins, les portes couteaux et les petites boules constituent les discrets clins d'oeil à noël qui sont sublimés par la nappe immaculée avec ses somptueuses broderies rouges. Une table qui nous a tous émerveillé et qui pourra vous donner quelques idées pour vos fêtes!

Peanut butter cookies

S'il y a bien une chose qui peut prouver mes origines américaines ce serait mon petit pécher mignon: le beurre de cacahuètes! Je sais qu'en France, il commence tout juste à se démocratiser et pourtant je sais que plus d'une personne à qui j'en parle fait la grimace! Pourtant je suis sûre que si ces personnes aiment les M&M's ou même les Snickers, il serait très facile de leur faire aimer le beurre de cacahuètes car tout est une question de bons accords et de bons dosages! Par exemple, mon fiancé n'est pas du tout adepte du beurre de cacahuètes (tant mieux plus pour moi, hihi) mais lorsqu'il a goûté ces délicieux cookies, il a eu l'impression de manger des M&M's.

[Spécial fêtes] Cocktail Poinsettia

Pour les fêtes, on se demande souvent ce qu'on va pouvoir servir à boire pour être à la fois festif et original. Pourtant lorsque l'on veut du champagne mais sans pour autant se contenter d'y ajouter une liqueur quelconque, il existe de nombreuses alternatives et surtout pour tous les goûts! 

[Spécial Fêtes] Nems de foie gras au pain d'épices sur salade à l'huile de truffe / Foie gras and gingerbread nems with truffle oil salad

Comme je l'ai sans doute dit auparavant, j'adore le foie gras et dès que j'en vois à la carte d'un restaurant j'ai vraiment du mal à résister et pourtant j'essaye de me forcer à goûter des nouveautés... Il y a peu, pour célébrer nos fiançailles, les parents de mon fiancé nous ont emmenés dans un restaurant vraiment génial (petit topo à venir) où j'ai pu à la fois prendre du foie gras et choisir quelque chose d'original. En effet, il s'agissait de nems de foie gras au pain d'épices sur un mesclun à l'huile de truffe, un pur régal que je rêve depuis de reproduire... 

Rôti de porc en cocotte sauce moutarde et miel / Honey and mustard pork roast casserole

Depuis que j'ai ma nouvelle cocotte, toutes les excuses sont bonnes pour trouver de nouvelles recettes! Ainsi lorsqu'en faisant mes courses j'ai vu ce beau rôti de porc, je me suis dit qu'il fallait que je le cuise en cocotte!

[Spécial Fêtes] Crème brûlée au foie gras / Foie gras crème brûlée

Depuis que je me suis acheté le matériel pour faire des crèmes brûlées, j'adore "jouer" avec! La crème brûlée est un classique de la gastronomie française, un dessert dont tout le monde raffole! Alors pourquoi pas l'adapter en version salée? Le sucré-salé est un mélange que j'affectionne tout particulièrement mais lorsque le salé en question est du foie gras, c'est encore mieux. Je suis une grande amatrice de foie gras (en plus c'est rempli de bon cholestérol) et je le savoure souvent en sucré salé avec un chutney par exemple.

Tarte aux noix de pécan / Pecan pie

La tarte aux noix de pécan est un des plus grands classiques de la cuisine américaine. Servi le plus souvent en automne et plus spécifiquement pour Thanksgiving, ce dessert est tout simplement décadent!!! Ma recette n'est pas la recette américaine classique car celle-ci requière un certain nombre d'ingrédients qui peuvent être difficile à trouver en France, j'ai donc adapté cette recette aux ingrédients que l'on peut trouver ici.

Ma super recette de soupe chinoise / My super Chinese soup

Dès que le temps commence à devenir vraiment hivernal, on apprécie de manger une bonne soupe! Même si je n'ai rien contre les soupes traditionnelles (à condition de ne pas manger toujours la même ou pire tous les jours), j'aime bien tenter des soupes un peu originales! Ainsi, un jour où j'étais d'humeur "soupe originale", je me suis dit qu'une soupe à la chinoise serait vraiment parfaite, j'ai donc décidé de travailler sur les ingrédients traditionnels que l'on retrouve dans la cuisine chinoise et notamment dans leur soupe mais je les ai travaillé à ma façon. 

Cuillères de chutney de mangue, pétale de magret de canard et cacahuètes / Mango chutney, dried duck breast and peanut spoons

Je suis une grand fan du concept de la cuillère en apéritif car cela nous permet de faire découvrir une multitude de goût et d'associations à nos proches et comme les quantités sont réduites, on peut se permettre toutes les originalités!