Saucisson brioché / Sausage in brioche

Le saucisson brioché est une spécialité Lyonnaise qui fait la fierté de notre riche patrimoine gastronomique et pourtant, cela ne fait que peu de temps que j'ai pu goûter mon premier! Ce fut une véritable révélation, comme vous pouvez vous en douter et j'ai donc voulu en faire un pour m'approprier la recette!! Après quelques recherches, je suis parvenue à trouver quelques recettes qui me plaisaient bien mais j'avais comme objectif de trouver une recette facile et rapide pour les soirs après le travail, j'ai donc mélangé quelques recettes et choisi de réaliser la brioche à la machine à pain car si pratique et rapide. Et au final, je n'ai pas du tout été déçue du résultat !! La brioche était légère et aérienne avec un excellent goût et elle a bien collé au saucisson !!
Mon astuce: cette recette étant riche en œufs et en beurre, vous n'avez pas besoin de la dorer pour obtenir une jolie couleur mais vous pouvez bien entendu laissez parler votre créativité pour une brioche encore plus originale!!

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):

-1 saucisson à cuire (pistaché ou non)

-320g de farine

-120g de beurre fondu

-3 œufs

-2 cuillères à soupe d'eau tiède

-12g de levure de boulangerie

-10g de sucre

-1/2 cuillère à café de sel

Versez la levure de boulangerie dans un petit bol et ajoutez-y l'eau tiède afin qu'elle puisse bien gonfler.

Dans la cuve de la MAP, versez la farine, le sel et le sucre. Battez les œufs. Mettez votre MAP en route en mode pâte puis ajoutez les œufs battus en trois fois pendant que la machine pétrit. Ajoutez ensuite le beurre fondu et enfin la levure de boulangerie. Laissez la machine pétrir puis faire gonfler la pâte (elle va doubler de volume).

Pendant ce temps, faites cuire votre saucisson dans de l'eau frémissante pour environ 25 minutes. Laissez-le sécher et refroidir puis retirez la peau.

Préchauffez le four à 200°C.

Lorsque la pâte est prête, dégazez-la puis divisez-la en deux. Placez une moitié dans un moule à cake, placez le saucisson par-dessus puis finissez par le reste de la pâte. Enfournez pour environ 25 minutes.

A la sortie du four, laissez la brioche refroidir sur une grille. 

Sausage in brioche is a specialty from Lyon and it's one of the many recipes fabulous recipe that France is really proud of, but it's only been a short while since I tasted my first one... And it was beyond great, so I immediately wanted to try it out and make my own. After a few research online, I found several great recipes, but I wanted to find one that would be easy and fast to bake because I don't always have time on week evenings. So I mixed the different recipe and decided to make the recipe with the bread machine because it's so practical!! And the result was just great, I'm so happy about this delicious recipe!! The brioche was light and tasty and it really stick to the sausage which is a really good sign!!
My advice: since this recipe has plenty of eggs and butter, you don't need to brush it with egg yolk to obtain a nice colour, but of course you can let your creativity lead your way to make an original brioche!!

Ingredients (for 4 to 6 persons):
-1 sausage (with pistachio or not)
-2,5 cups of flour
-1/2 melted butter
-3 eggs
-2 tablespoons of warm water
-1,5 tablespoons of baker's yeast
-1 tablespoon of sugar
-1/2 teaspoon of salt
Put the baker's yeast in a small bowl and add the warm water, it must swell.
In the bread machine, pour the flour, the salt and the sugar. Beat the eggs. Turn on the bread machine on the dough mode and add the beaten eggs progressively while the machine is kneading. Add the melted butter and the baker's yeast. Let the bread machine on, the dough must double its volume.
Meanwhile, cook the sausage in boiling water for about 25 minutes. Let it dry and cool, and then remove it's skin.
Preheat the oven at 390°F. 
Once the dough is ready, remove the gaz and divide it in two. Put one half in a cake mould, put the sausage above and cover with the other half of the dough. Cook for 25 minutes.
Once it's out of the oven, let it cool on a grill.