Pizza au pesto et magret de canard fumé / Pesto and smoked duck breast pizza

Cette pizza est à la fois chic et gourmande car qui dit pizza ne dit pas nécessairement mal-bouffe! Je suis plutôt d'avis que l'on peut vraiment se faire plaisir avec des beaux ingrédients comme dans cette pizza qui allie à la fois le pesto, les magrets de canard fumé, la roquette, les pignons de pin, le parmesan et le sirop de vinaigre balsamique... Le mariage du pesto et du magret fumé est vraiment divin et finalement pas très salé car j'avais peur de finir assoiffé après mais pas du tout!

Mon expérience au salon du blog culinaire de Soisson : les Tartelettes aux noix de pécan revisitées

Comme j'ai pu vous le dire précédemment, j'ai eu la chance de participer au salon du blog culinaire de Soissons et ce fut une belle expérience. Je dois avouer que pour une première fois, c'est un peu déroutant notamment pour l'organisation. Mais au final, j'ai pu beaucoup apprendre en prenant notamment des cours de photographies mais aussi de pâtisserie et j'ai pu voir de belles démonstration. Mais surtout j'ai aussi pu rencontrer d'autres blogueuse, une première pour moi!

[Spécial Fêtes] Saumon confit à l'huile d'olive et mandarine et sa mousseline de panais / Salmon confit in olive oil and mandarin and its parsnip mousseline

Le saumon est un poisson qui m'inspire vraiment qu'il soit cru, fumé ou cuit. D'autant qu'il peut être cuit de multiples façons et notamment confit, c'est un mode de cuisson très intéressant, on plonge le saumon dans une huile à 56°C et lorsque vous dégustez le saumon il fond en bouche, nous avons vraiment été conquis !! J'ai choisi de le confire dans une huile d'olive à la mandarine et j'ai ajouté des segments et zestes de mandarine pour un délicieux mariage de saveurs Le tout sur un lit de mousseline de panais qui va parfaitement avec!

Verrine gourmande aux pommes, spéculoos, chantilly et confiture de lait / Yummy apple, speculoos cookies, Chantilly and dulce de leche glass

Cette verrine dessert est si simple à réaliser et pourtant si délicieuse que vous allez être tenté de la faire le plus souvent possible! 
L'association pomme, spéculoos, chantilly et confiture de lait est un bon classique qui fait toujours son petit effet. Ce dessert, même s'il est très gourmand, n'est pas trop consistant!

Pain perdu à la banane, au caramel et cacahuètes / Banana, caramel and peanut French toast

Je crois que le pain perdu est sans doute mon dessert préféré, j'ai toujours énormément de mal à ne pas le choisir si je le vois à la carte d'un restaurant. Ce que j'aime aussi, c'est qu'il nous permet toutes sortes de recettes, salées ou sucrées. On peut choisir des pains différents mais aussi des accompagnements différents...

Petits pains en mini-cocottes / Small breads cooked in mini casserole-dish

Ces délicieux petits pains sont de vraies découvertes, je dois vous dire qu'au début j'ai surtout adoré le look et l'originalité de cuire des petits pains dans une cocotte. En effet, initialement je voulais faire des jolis pains pour un déjeuner de famille mais j'avais un peu peur du résultat et d'avoir des pains un peu secs, trop ou pas assez cuits. Avec la cuisson en cocotte, j'ai eu un résultat vraiment époustouflant, digne d'un pain de boulangerie mais surtout, ce qui m'a vraiment surpris, c'est que alors même qu'ils avaient été ouvert à midi, le pain n'était pas du tout sec et la mie était encore vraiment très tendre le soir au dîner! A faire et à refaire!!

Crumble de poireaux, saucisse de Morteau et noix / Leeks, Morteau sausage and walnuts crumble

Ayant de délicieux poireaux venant directement du potager des grands-parents de mon mari, j'ai voulu les cuisiner et les mettre en valeur dans une bonne recette de saison. J'ai découvert la recette du crumble de poireaux et de saucisse de Morteau dans un magazine et l'idée m'a tout de suite plu, l'association de ces deux ingrédients m'intéressait vraiment. Néanmoins, la confection du crumble ne m'emballait pas car elle contenait beaucoup trop de fromage et j'avais peur que son goût prenne le dessus. J'ai donc décidé de confectionner un crumble au bon goût de noix car l'association me semblait sympathique et parfaite en cette saison!! Un vrai régal haut en saveurs!!