Soupe gourmande à la courge butternut, chèvre frais, bacon et graines de tournesol / Yummy butternut squash soup, with fresh goat cheese, bacon and sunflower seeds

La semaine dernière, c'était Halloween, une fête Américaine que j'ai beaucoup célébrée étant enfant! Pour moi aujourd'hui, en tant qu'adulte, Halloween rime surtout avec courge alors nous avons célébré à notre façon avec une soupe bien gourmande à la courge butternut (ma préférée) veloutée à souhait et accompagnée de bacon croquant, de chèvre frais qui va fondre et ajouter un goût tellement plus adapté que la crème fraîche, de la cébette pour relever tout ça et des graines de tournesol pour le croquant! Une vraie soupe-repas parfaite par temps froid et qui se fait assez rapidement!

Mon astuce: pourquoi ne pas faire rôtir la courge butternut au four avant de la mettre dans la soupe?

Ingrédients (pour 6 personnes):

-1 courge butternut

-2 pommes de terre

-12 tranches de bacon (ou poitrine fumé pour les puristes)

-1 chèvre frais

-1 oignon

-1 cébette

-2 bouillons cubes aux légumes bio

-2 cuillères à soupe de graines de tournesol

-sel, poivre

Épluchez puis émincez l'oignon. Placez dans un faitout. Pelez et coupez en cubes les pommes de terre et la courge butternut. Placez dans le faitout, couvrez d'eau et ajoutez les bouillons cubes. Faites cuire à feu moyen une trentaine de minutes. Lorsque les légumes sont tendres, réduisez le feu et mixez avec un mixeur plongeant. Salez et poivrez si nécessaire, maintenez la cuisson à feu doux.

Pendant ce temps, faites griller les tranches de bacon au four environ 10 minutes.

Émincez finement la cébette.

Au moment de servir, versez la soupe dans des bols, émiettez un peu de chèvre frais, accompagnez de bacon et saupoudrez de l'émincé de cébette et des graines de tournesol. Servez bien chaud.

Last week, it was Halloween, a traditional American holiday that I loved when I was a child, but today, it's harder (especially in France) but I am going to try for my daughter... As an adult, Halloween is also the season of squash, so why not celebrate this holiday with a yummy soup with butternut squash (my favorite), so creamy, with its crunchy bacon, the soft goat cheese that will replace cream and bring more taste, a little bit of scallion to bring a little twist and some crunchy sunflower seeds! A real meal, perfect for cold weather and so easy to make:
My advice: why not roast the butternut squash in the oven before making the soup?

Ingredients (for 6 persons):
-1 butternut squash
-2 big potatoes
-12 slices of bacon
-1 fresh goat cheese
-1 onion
-1 scallion
-2 bio vegetable stock
-2 tablespoons of sunflower seeds
-salt, pepper
Peel and mince the onion. Put in a big casserole. Peel and cut into pieces in the potatoes and the butternut squash. Put in the casserole, cover with water and add the vegetable stock. Cook on a medium heat for about 30 minutes. Once the vegetables are tender, reduce the heat and mix to obtain a smooth soup. Season with salt and pepper, keep on a medium heat.
Meanwhile, grill the slices of bacon in the oven about 10 minutes.
Mince thinly the scallion.
When you serve, pour the soup into soup plates, crumble a little bit of fresh goat cheese, add slices of bacon and powder with the minced scallion and the sunflower seeds. Serve hot.