Scones aux raisins secs et crème façon clotted cream / Raisins scones and homemade "clotted cream"

J'adore prendre ce que les Anglais appellent le High Tea, un goûter gourmand avec plein de petites douceurs à savourer tout en sirotant une boisson chaude... C'est un rituel que j'aimais partager avec mon arrière-grand-mère pendant mes études et que je veux transmettre à ma fille... 
Du coup, dimanche dernier, avec ma petite assistante, direction la cuisine pour concocter de délicieux scones maison aux raisins secs (une des passions de mademoiselle...) avec une version facile de la clotted-cream qui est si difficile à trouver en France... Et je peux vous dire qu'ils étaient tout simplement divins, moelleux à souhait, avec le petit goût de beurre salé... Miam, il faut dire cela faisait des semaines que j'en rêvais!

Mon astuce: Servez les scones légèrement tièdes avec la crème et de la confiture!

Ingrédients (pour 12 scones):
Pour les scones:

-500g de farine

-30cl de lait
-150g de raisins secs

-125g de beurre demi-sel mou

-70g de sucre

-2 sachets de levure chimique

-1 jaune d’œuf

Pour la crème façon clotted-cream:
-120g de mascarpone
-40g de crème fraîche
-15g de sucre glace
Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure dans un saladier. Ajoutez-y le beurre mou découpé en petits morceaux et incorporez-le à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux. Ajoutez le lait progressivement en mélangeant bien jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. A la fin, ajoutez les raisins secs et finissez de pétrir afin de bien les incorporer uniformément.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, elle doit faire environ 3 cm d'épaisseur. Avec un emporte-pièce rond cannelé, formez les scones. Placez les scones (en les séparant pour qu'ils ne collent pas à la cuisson) sur un papier cuisson. Badigeonnez avec le jaune d’œuf battu et un peu d'eau.

Enfournez 15 à 20 minutes. Les scones doivent être dorés et gonflés.
Pendant ce temps, mélangez bien ensemble tous les ingrédients de la crème jusqu'à ce qu'elle soit uniforme.

I love High Tea, all these yummy little things to nimble on while drinking a hot beverage... This a ritual that I loved sharing with my great-grand-mother when I was still studying and now I am passing it out to my daughter...
So, last Sunday, with my little assistant, we cooked some delicious raisin scones (her favorite) with a homemade version of clotted cream since it's so difficult to find some in France... Well, it was simply divine, moist and tender, with a little salty taste thanks to the butter... Yumm a dream come true! 

My advice: Serve the warm scones with the cream and jam! 

Ingredients (for 12 scones):
For the scones
-4 cups of flour
-1, 1/4 cups of milk
-5 oz. of raisins
-1/2 cup of softened sea-salted butter
-1/3 cup of sugar
-2 tablespoons of baking powder
-1 egg yolk
For the home-made almost clotted-cream:
-4 oz. of mascarpone
-1,5 oz. of thick cream
-0,5 oz. of icing sugar
Preheat the oven at 390°F.
Mix the flour, the sugar, the salt and the baking powder in a bowl. Add the softened butter intp dices and incorporate them by hand until you obtain a sandy dough. Add the milk progressively by mixing until you obtain a smooth batter. At the end, add the raisins and finish kneading so they can be well incorporated.
Spread the dough on a floured counter, it must be 3cm thick. Use a round scone cookie cutter. Put the scones (separate them so they won't stick during the cooking) on a baking sheet. Brush with the egg yolk and a little bit of water.
Cook for 15 to 20 minutes. The scones must be golden and inflated.
Meanwhile, stir together the ingredients for the cream until it's homogeneous.